Wussten Sie, dass Ricotta, ein Milchprodukt, das in den verschiedensten Zubereitungen von Diätgerichten weit verbreitet ist, nicht gerade ein Käse ist? Obwohl wir dieses Lebensmittel üblicherweise mit einer Art Weißkäse verbinden, kann es aufgrund seines Herstellungsprozesses nicht berücksichtigt werden. Erfahren Sie mehr über diese neugierige Molkerei!
Ricotta wurde in Italien geboren und ist ein Nebenprodukt der Käseherstellung wie Provolone. Es ist ein sehr nahrhaftes und kalorienarmes Lebensmittel. Die empfohlene tägliche Portion von 30 g (was zwei kleinen Stücken entspricht) beträgt nur ungefähr 52 kcal. Da es aus Molke hergestellt wird, ist es eine ausgezeichnete Proteinquelle und hat viel weniger Fett als "echter Käse": Seine Zusammensetzung besteht zu 50% aus Fett und die leichte Version zu nur 10%.
"Ricotta ist ein Derivat von Käse, aber mit einem geringen Fettgehalt. Es wird mit der Käsemolke zubereitet, und normalerweise werden die Käsesorten mit dem Käselab zubereitet", erklärt die Ernährungswissenschaftlerin Liliam Francisco.
Gesundheitliche Vorteile von Ricotta
Ob Käse oder nicht, Ricotta ist ein sehr vollständiges und sehr interessantes Lebensmittel, um die unterschiedlichsten Diäten zu integrieren. Milchprodukte sind perfekt für diejenigen, die nach einem ausgewogenen Gesundheitszustand suchen, insbesondere aufgrund ihrer reduzierten Menge an Natrium, einem Mineral, das im Überschuss aufgrund von Flüssigkeitsretention Schwellungen verursacht und den Blutdruck erhöht. Einer der größten Vorteile ist die große Menge an Kalzium, das Zähne und Knochen stärkt und Osteoporose verhindert. Außerdem hilft es, den Prozess des Aufbaus von Muskelmasse zu beschleunigen.
Neben Kalzium ist Ricotta auch eine Quelle für die Vitamine A, B, D und E sowie andere Mineralien wie Zink, Jod, Selen, Kalium und Phosphor, die für den Körper wichtig sind, um seine Funktionen mit Gleichgewicht und Effizienz zu erfüllen.
Von den Bestandteilen, die in der Ricotta enthalten sind, sind es sicherlich die Proteine, die in der höchsten Konzentration vorliegen. Der Makronährstoff ist für das reibungslose Funktionieren unseres Körpers unerlässlich, da er nicht alle Aminosäuren (proteinbildend) allein produziert. Die Menge an Protein, die wir täglich benötigen, hängt von der körperlichen Aktivität und dem Körpergewicht ab. Im Allgemeinen sollten wir jedoch mindestens 0,8 g pro 1 kg Körpergewicht essen. Um sich ein Bild von der beträchtlichen Menge an Nährstoffen zu machen, die in Ricotta enthalten ist, enthält eine halbe Tasse ganze Ricotta ungefähr 14,1 g Protein, was fast einem Drittel der täglichen Quote für einen Erwachsenen von 60 kg entspricht.
