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Bio-Eier Taeq 6 Einheiten
Sind Eier gut oder schlecht für unseren Organismus? Dies ist eine wiederkehrende Frage, und jeden Tag erscheinen neue Forschungsergebnisse zu diesem Thema. Derzeit ist man sich einig, dass Lebensmittel, eine Quelle mehrerer Nährstoffe, zwar gesundheitsfördernd sind, dies hängt jedoch natürlich von der Menge und Form der Zubereitung unseres Verzehrs ab.
Das Ei ist reich an Cholesterin. Was wir jedoch oft übersehen, ist, dass diese Werte im Blut hauptsächlich aufgrund des Verbrauchs von gesättigten Fetten ansteigen, die mit der Zubereitung des Inhaltsstoffs einhergehen, wie beispielsweise Butter. Dies entmystifiziert, dass das Ei ein "Feind des Herzens" ist, und laut einer Studie der Harvard University in den USA gibt es keine Hinweise darauf, dass der Verzehr von Nahrungsmitteln mit dem Risiko verbunden ist, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfälle zu entwickeln.
Darüber hinaus wurde nachgewiesen, dass das im Ei enthaltene Lecithin die Absorption von Cholesterin im Darm verringert. Eine Studie der University of Alberta, Kanada, zeigt, dass Lebensmittel Herzkrankheiten und sogar Krebs vorbeugen können. Das früher zum Bösewicht verurteilte Eigelb ist reich an Tryptophan und Tyrosin, Substanzen, die als Antioxidantien wirken.
Die Art der Zubereitung von Eiern beeinflusst unsere Ernährung am meisten. Das Ideal ist, dass es ohne Verwendung von Fett hergestellt wird - sei es Olivenöl, Öl oder Butter - wie bei der Zubereitung des gekochten Eies mit der Schale oder des pochierten Eies, wenn es in Wasser ohne die Schale gekocht wird (normalerweise in Plastik eingewickelt, um eine bestimmte Form zu erhalten ).
"Die beste Form der Zubereitung ist das Kochen, da die Person ein Protein von guter Qualität zu sich nimmt, ohne die Kalorien- und Lipidversorgung des Lebensmittels zu erhöhen, da kein Speiseöl zugesetzt wird", erklärt die Ernährungswissenschaftlerin Guilherme Rosa.
Kochtechniken: Wie macht man das Ei gesünder?
Wenn Sie das geknackte oder Rührei braten möchten, ist es ideal, eine Antihaft-Pfanne und ein Minimum an Fett zu verwenden, um das Gericht nicht kalorienreicher und mit "schlechten" Fetten zu machen. Bevorzugen Sie natives Olivenöl extra und lassen Sie es nicht lange mit der Hitze in Kontakt bleiben, damit es seine vorteilhaften Eigenschaften und sein Aroma nicht verliert.
Rührei, Rührei, wie es außerhalb Brasiliens hergestellt wird, ist gesundheitlich am wenigsten indiziert: Es nimmt Fett aus dem Öl zum Braten, aus frischer Sahne und eventuellem Käse. All dies lässt das Gericht übermäßig kalorienreich und für die Ernährung kontraindiziert.
Eine weitere Vorsichtsmaßnahme bei der Zubereitung des Eies ist der Kochpunkt. Wenn das Essen nicht richtig gekocht wird, kann es zu einer schweren Krankheit kommen: "Wir müssen das gesamte Kochen des Eies im Auge behalten, denn wenn es roh ist (auch nur teilweise), kann es zu einer Kontamination durch Salmonellen kommen", warnt der Spezialist.
