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Gluten ist ein pflanzliches Protein, das in Weizen, Roggen, Hafer und Gerste enthalten ist. Oft in traditionellen Rezepten für Kuchen, Brot, Kekse, Kuchen, Pasta ua zu finden. Im Körper empfindlicher Personen kann die Aufnahme dieses Nährstoffs Reaktionen wie Allergien, Durchfall, Verstopfung, Darmentzündung, Blähungen, Müdigkeit, Dermatitis und Schwellungen im Darmbereich hervorrufen.
Das Hauptsymptom einer Glutenunverträglichkeit ist chronischer Durchfall, der länger als drei oder vier Wochen dauern kann. Geschwüre im Mund und Bauchbeschwerden sind weitere Symptome, die durch diese Empfindlichkeit verursacht werden. Die Diagnose kann jedoch Monate dauern, da sie durch Analyse des Vorhandenseins spezifischer Antikörper, einer glutenfreien Ernährung und einer Darmbiopsie gestellt wird.
Die funktionelle Ernährungswissenschaftlerin Mariana Duro sagt, dass selbst Personen, die diese Krankheit nicht haben, aufgrund der schlechten Verdauung dieses Proteins möglicherweise überempfindlich gegen Gluten sind. "Bakterien und Pilze, die im Darm leben, verbrauchen fermentierte Lebensmittel, Glutenquellen, um Energie zu gewinnen und sich zu vermehren. Dies führt zu Darmproblemen und Entzündungen, die zu Mikrorissen in der Darmwand und einer erhöhten Darmpermeabilität führen."
Um dies einzudämmen, setzt der Körper mehrere entzündungsfördernde Substanzen frei, die unerwünschte physische, mentale und emotionale Manifestationen hervorrufen, wie z. B. Gewichtszunahme, Wassereinlagerungen, Cellulite, Reizbarkeit, Gelenkschmerzen und Migräne. Im Gegensatz zu der gelegentlichen Lethargie, die im Laufe der Zeit auftreten kann, sind Menschen mit Glutenunverträglichkeit nach einfachen Mahlzeiten in der Regel völlig erschöpft. Wenn Sie glauben, an diesen Symptomen zu leiden, lassen Sie sich testen, gehen Sie mindestens eine Woche ohne Gluten und beobachten Sie Ihren Körper auf Anzeichen.
Schauen Sie sich einige Glutenersatzprodukte zum Frühstück und Mittagessen an!
• Quinoa-Flocken - 1 Esslöffel - 50 Kcal
• Amaranth in Körnern - 1 Esslöffel - 55 Kcal
• Gekochte Polenta - 1 Esslöffel - 90 Kcal
• Gekochter brauner Reis - 1 Esslöffel - 45 Kcal
• Gekochte Kartoffel - 1 mittlere Einheit (140 g) - 71 kcal
• Cará gekocht - 1 kleine Einheit (50 g) - 60 kcal
• Gekochte Maniok - 1 mittelgroßes Stück (50 g) - 57 kcal
• Mais-Couscous - 1 mittelgroßes Stück (130 g) - 257 kcal
