Die Farben von Gemüse und seinen Nährstoffen: Verstehen Sie, wie diese Beziehung funktioniert
Je bunter desto besser! Wenn wir über gesunde Ernährung sprechen, haben Farben starke ernährungsphysiologische Eigenschaften für unser Leben. Und unter den Gemüsegruppen ist die Färbung von Lebensmitteln noch wichtiger und eigenartiger, um die Quellen zu kennen, die wir täglich einnehmen. Überprüfen Sie die Beziehung zwischen Farbe und Nährstoffen von Gemüse, damit Sie Ihr Menü zusammenstellen können!
Weiß, Lila, Grün oder Rot ... Die Farben des Gemüses sagen viel über sie aus. Sie zeigen zum Beispiel die Ernährungsvielfalt und die Vorteile, die wir durch den Verzehr erzielen können. Eine beige Diät, die als industrialisierte Produkte bezeichnet wird, ist überwiegend nährstoffarm und sollte vermieden werden, während natürliche, biologische und Ernteprodukte nach Belieben konsumiert werden können. Die Ernährungsberaterin Paola Lisboa ermutigt uns, beim Essen in Farben zu investieren:
"Wenn Sie ein farbenfrohes Gericht haben, haben Sie eine vielfältigere Versorgung mit Nährstoffen. Ein Gericht mit 5 Farben bringt zum Beispiel unzählige gesundheitliche Vorteile, indem es die Funktion des gesamten Organismus verbessert und das Gehirn, den Darm und das Handeln verbessert also bei der Vorbeugung und möglichen Heilung von Krankheiten ", betont der Fachmann.
Die Farben von Gemüse und ihren Nährstoffen
Die Ernährungswissenschaft unterteilt einige Farbgruppen, um die Vorteile von Gemüse zu unterscheiden. Sie sind: Grün, Orange, Rot, Violett (oder Lila) und Weiß. Sehen Sie die Vorteile jeder Farbe und fügen Sie sie Ihrem Essen hinzu.
Grün: Brokkoli, Salat, Spinat, Rucola, Petersilie, Paprika, grüne Bohnen ... Dieses Gemüse ist reich an Chlorophyll, Ballaststoffen, Lutein, Vitaminen A, B5, B9, B12, C und K sowie Mineralien wie Kalzium, Eisen, Kalium und Magnesium. Alle diese Elemente sind gute Energiequellen, wirken als Entgiftungsmittel im Körper und verhindern auch die Wirkung freier Radikale.
Orange: Karotte und Kürbis sind die Vertreter dieser Gruppe. Sie enthalten eine große Menge an Beta-Carotin und Vitamin C, die das Immunsystem stärken, zusätzlich zu Carotinoiden und Flavonoiden, die für das reibungslose Funktionieren des Körpers wirken und vor Herzkrankheiten und einigen Arten von Krebs schützen. Sie unterstützen die Gesundheit von Sehkraft und Haut.
Rot: unter anderem Tomaten, Paprika und Radieschen. Dieses Gemüse ist reich an Lycopin, einer Substanz, die als starkes Antioxidans wirkt und einige Arten von Krebs verhindert. Darüber hinaus ist es in diesen Lebensmitteln möglich, Vitamin C und Phenolsäuren zu finden, die zur Erhaltung der Gesundheit von Haut, Blutgefäßen und Zahnfleisch beitragen und zur Senkung des Cholesterinspiegels, zur Vorbeugung von Arteriosklerose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen. Rotes Gemüse enthält auch Anthocyan, das die Durchblutung anregt.
Violett (oder lila): Auberginen, Rotkohl, rote Zwiebeln und Rüben gehören zu dieser Gruppe, die eine ausgezeichnete Quelle für Eisen und Vitamin B1 ist. Dieses Gemüse ist für die Verlangsamung der Zellalterung verantwortlich und trägt zur Erhaltung des Gedächtnisses und der Herzgesundheit bei. Darüber hinaus helfen sie, Karzinogene zu neutralisieren und die Muskeln zu stärken.
Weiß: Blumenkohl, Zwiebel, Knoblauch und Lauch wirken entzündungshemmend und antiallergisch, stärken das Immun- und Kreislaufsystem und schützen uns vor chronischen Krankheiten, die mit dem Altern verbunden sind. Sie haben eine hohe Kalziumkonzentration, die für Zähne und Knochen, den Stoffwechsel sowie für die Funktion des Nervensystems und der Muskeln unerlässlich ist und zur Regulierung des Herzschlags beiträgt.
