Wenn es um die Zubereitung von rotem Fleisch, Hühnern und Fisch geht, gibt es keine Möglichkeit, auf eine gute Marinade zu verzichten - was dem Essen mehr Geschmack und Zartheit verleiht. Für diejenigen, die es nicht wissen, besteht die Mariniertechnik darin, das Fleisch in einer Mischung aus Gewürzen (Essig, Zwiebel, Knoblauch, Salz, grüner Duft usw.) einweichen zu lassen. Es ist beispielsweise üblich, eine Marinade mit Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Kräutern zuzubereiten, um dem Huhn Geschmack zu verleihen. Es ist köstlich! Damit Sie mehr über diese Kochtechnik erfahren, haben wir eine Geschichte darüber geschrieben, wie wichtig es ist, Lebensmittel vor dem Kochen zu marinieren. Auschecken!
Warum ist es schließlich wichtig, Fleisch zu marinieren?
Das Marinieren von Fleisch vor Beginn der Zubereitung ist wichtig, um das Essen zart zu machen, zu würzen und sogar länger zu konservieren. Denken Sie daran, dass Sie die Art des Schnitts berücksichtigen müssen, bevor Sie die Marinade machen. Um beispielsweise eine große Eidechse zu würzen, empfehlen wir, eine Marinade mit Olivenöl, Knoblauch, Zwiebeln, schwarzem Pfeffer, grünem Geruch und trockenem Rotwein zuzubereiten, um den letzten Schliff zu verleihen. Bohren Sie Löcher in das gesamte Fleisch, damit das Gewürz gut in das Stück passt. Ein guter Tipp ist sogar, die Eidechse zwischen 12 und 24 Stunden marinieren zu lassen. Es ist köstlich!
Marinaden mit Zitronen-, Orangen- oder Essigsaft helfen dabei, härteres Fleisch zart zu machen
Die Verwendung von Zitrusfrüchten zum Zartmachen und Reinigen von hartem Fleisch ist ein guter Tipp, wissen Sie? Zitronensaft ist sehr sauer und erweicht die Fasern von Lebensmitteln und verleiht ihm einen interessanten Geschmack. Sie können auch Orangensaft, Ananas oder sogar Essig verwenden, die sich auch hervorragend zum Erweichen eignen und - in Kombination mit den richtigen Gewürzen und Gewürzen - eine köstliche Marinade ergeben. Es ist erwähnenswert, dass das härteste Fleisch wie Lende, Eidechse und Flankensteak am meisten mariniert werden muss.
Müssen alle Fleischsorten mariniert werden?
Es ist wichtig zu beachten, dass Sie nicht alle Fleischsorten marinieren müssen, ok? Beispielsweise schmecken Picanha-, Filet Mignon- oder Rippenstücke besser, wenn sie keine Marinade erhalten. Wenn Sie dieses Fleisch beispielsweise in Zitrone oder Essig einweichen, können sie ihren Geschmack und ihre Textur verlieren.
In diesem Fall empfehlen wir, bestimmte Gewürze aufzutragen. Verwenden Sie zum Grillen mit Picanha zum Beispiel nur grobes Salz - es ist sehr lecker! Sie können auch etwas Rosmarin, Olivenöl, Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen, um ihm einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Was sind die Hauptzutaten für die Zubereitung von Marinaden?
Es ist erwähnenswert, dass es keine Regel gibt, um die perfekte Marinade zu kreieren - verwenden Sie einfach die Gewürze, die Sie am besten mögen, um eine sehr leckere Mischung zu machen. Auf jeden Fall gibt es einige Zutaten, die beim Marinieren auffallen: Zitronensaft, Orange, Essig, Rot- oder Weißwein, Joghurt, Sojasauce und Senf.
Insbesondere Fruchtsäfte sind Quellen für Vitamin C, Flavonoide (Substanzen mit antioxidativer und entzündungshemmender Wirkung) und wichtige Mineralien wie Kalium, Kalzium und Magnesium. Daher eignen sie sich hervorragend für die Zubereitung von Marinaden, da sie verschiedene Nährstoffe (und natürlich mehr Geschmack) für verschiedene Lebensmittel liefern. Gleiches gilt für Joghurt, der Kalzium, Vitamin A, B-Komplex, Kalium und Phosphor enthält - Nährstoffe, die in der täglichen Ernährung nicht fehlen dürfen.
Um die Marinade aufzupeppen, können Sie auch Knoblauch, Zwiebeln, Petersilie, Schnittlauch, Kreuzkümmel, Paprika, Pfeffer (z. B. schwarzer Pfeffer, Chili oder Schnittlauch), Ingwer, Rosmarin und andere Gewürze hinzufügen. Insbesondere grüner Duft ist eine sehr nahrhafte Art von Gewürzen: reich an Ballaststoffen, Proteinen, Kalzium, Eisen, Kalium, Vitaminen A, B, C und E. Es ist keine Kleinigkeit, oder?
Ingwer wiederum hat medizinische Eigenschaften, da er entzündungshemmend wirkt (ideal gegen Halsschmerzen), den Stoffwechsel beschleunigt, Übelkeitsgefühle bekämpft und Fleisch gleichzeitig einen interessanten Geschmack verleiht. Um eine gesunde Marinade zuzubereiten, empfehlen wir, auf eine Mischung aus Kräutern und Gewürzen zu setzen, die den Rezepten Nährstoffe hinzufügen.
