Was sind diese Kohlenhydrate, die häufig in diesen Nährwertinformationen für Kekse, Brot und sogar Reis enthalten sind? Nun, Hydrate sind nichts anderes als Kohlenhydrate, Kohlenhydrate oder - das häufigste und bekannteste von allen - Kohlenhydrate! Die Nomenklatur variiert aufgrund der organischen Zusammensetzung der Elemente, die unterschiedliche chemische Formeln haben können. Und im Gegensatz zu dem, was viele denken, sind sie nicht die Bösewichte Ihrer Ernährung! Um das Thema besser zu verstehen, haben wir die Ernährungswissenschaftlerin Carine Rodrigues interviewt, die alle Zweifel geklärt und sogar genau erklärt hat, warum Hydrate in unserer Ernährung so wichtig sind. Auschecken!
Kohlenhydrate sind eine der wichtigsten Möglichkeiten, den Körper mit Energie zu versorgen
Kohlenhydrate machen den größten Teil unserer täglichen Ernährung aus. Sie gehören zur Gruppe der Nahrungsbestandteile, die für unseren Körper essentiell sind (sogenannte Makronährstoffe) und die jeden Tag in relativ großen Mengen aufgenommen werden müssen - dies natürlich im Verhältnis zu anderen Arten von Nährstoffen.
Laut Carine sind "Kohlenhydrate organische Verbindungen, die aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff bestehen. Die Hauptfunktion dieses Moleküls in unserem Organismus besteht darin, Zellen mit Energie zu versorgen, ihnen Substrat zu geben, das sie metabolisieren und somit in der Lage sind, ihre Leistung zu erbringen." Die Hauptkohlenhydrate sind Glucose, Fructose und Galactose. "
Kohlenhydrate (oder Kohlenhydrate) können schnell oder langsam absorbiert werden
Auch nach Angaben des Ernährungswissenschaftlers können Kohlenhydrate in zwei große Gruppen eingeteilt werden: einfach und komplex. Einige von ihnen können schneller von Ihrem Körper aufgenommen werden, der andere Teil nicht.
Was bedeutet das in der Praxis? Ganz einfach: Dies ist sehr relevant für Menschen mit Diabetes, Hypoglykämie oder Personen mit einer Erkrankung, bei der versucht wird, den Blutzuckerspiegel in Ihrem Körper auszugleichen. Und im Allgemeinen wirkt es sich direkt auf Ihre Ernährung aus.
"Einfache Kohlenhydrate, auch als Kohlenhydrate mit hohem glykämischen Index bekannt, bestehen chemisch aus nur einer oder zwei Arten von Sacchariden und werden vom Körper leicht verdaut. Da sie schnell Kohlenhydrate absorbieren, geben sie Energie an den Körper ab und nehmen zu Glukosespiegel im Blut schnell ", erklärt Carine.
Komplexe Kohlenhydrate - auch als Kohlenhydrate mit niedrigem glykämischen Index bekannt - werden durch die Vereinigung verschiedener Arten von Sacchariden gebildet und daher unterschiedlich absorbiert. "Da der Organismus die Moleküle in kleinere Teile zerlegen muss, bis er Energie absorbieren und freisetzen kann, absorbieren [die Komplexe] langsam Kohlenhydrate, die den Blutzuckerspiegel progressiv erhöhen", erklärt Carine.
Der wichtigste Punkt ist, wie Sie sie konsumieren sollten. Einfache Kohlenhydrate sind die Hauptverbündeten für diejenigen, die sich körperlich betätigen. Sie liefern sofortige Energie, indem sie schnell verdaut werden, und bereiten Ihren Körper besser auf ein intensives Training vor.
Der Ernährungsberater warnt jedoch auch: "So wie einfache Kohlenhydrate die Glukose im Blut schnell erhöhen, kehrt sie bald zu den vorherigen Werten zurück. Das heißt, Sie haben kurz nach dem Essen Hunger. Daher wird am meisten empfohlen, den Vorzug zu geben." für komplexe Kohlenhydrate, da aufgrund der langsamen Absorption das Sättigungsgefühl und die Energieerzeugung länger anhalten. Darüber hinaus enthalten Lebensmittel, die reich an komplexen Kohlenhydraten sind, mehr Nährstoffe als solche, die aus einfachen Kohlenhydraten bestehen, da sie vergehen für weniger industrielle Verarbeitungsschritte. "
In welchen Lebensmitteln können Sie sie finden?
Laut Carine sind einfache Kohlenhydrate in Lebensmitteln enthalten, "wie Zucker, Honig, Maissirup, weißer Reis, Nudeln, Brot und Kekse aus raffiniertem Weizenmehl, Süßigkeiten, Pralinen usw." Das heißt, sie sind definitiv in den Leckereien enthalten, die Sie von Zeit zu Zeit konsumieren.
Die Komplexe, die auch als extrem ballaststoffreich bekannt sind, sind in "Reis, Brot, Nudeln aus Vollkornmehl, Hafer, Hülsenfrüchten (Erbsen, Kichererbsen, Bohnen) usw." enthalten, wie der Ernährungswissenschaftler erklärt.
