Obwohl diese Lebensmittel den Namen Hülsenfrüchte tragen, handelt es sich tatsächlich um Körner, die in Schoten enthalten sind, die reich an faserigem Gewebe sind. Der Ernährungswissenschaftler Gabriel Cairo Nunes erklärt, wie wichtig es ist, dass Hülsenfrüchte aufgrund aller vorhandenen Nährstoffe Teil des Tagesmenüs sind. Diese Lebensmittel sind reich an Eisen, hauptsächlich an Zink, Kalzium, Phosphor, Kalium, B-Vitaminen, insbesondere B1, und Folsäure.
Darüber hinaus haben Hülsenfrüchte wenig Fett und viel Ballaststoffe in ihrer Zusammensetzung. Dadurch fühlen sie sich im Körper voll. Somit werden plötzlicher Hunger und glykämische Spitzen besser kontrolliert, was zur Kontrolle von Diabetes beiträgt. Die in diesen Körnern vorhandenen Fasern verhindern immer noch die Verstopfung des Körpers. Der Tipp ist, an mindestens drei Tagen in der Woche rotes Fleisch durch Hülsenfrüchte zu ersetzen.
Der Ernährungsberater fügt hinzu, dass die Kombination von zwei Hülsenfrüchten die Wirksamkeit noch größer macht. "Wir sehen oft Vegetarier, die zwei Arten von Hülsenfrüchten in derselben Mahlzeit essen, und das hat einen Grund, sie haben genug Aminosäuren, aber nicht alle, und deshalb wird es mit einer anderen Hülsenfrucht assoziiert, so dass die Aufnahme ausreichend ist", betont Gabriel.
Treffen Sie die eisenreichsten Hülsenfrüchte!
1. Bohnen: reich an Eisen, Kalzium, Magnesium, Ballaststoffen, B-Vitaminen und Proteinen.
2. Soja: Versorgt den Körper mit Eiweiß, Ballaststoffen, Vitamin K, Kalzium, Eisen, Phosphor, Magnesium und Zink.
3. Kichererbsen: Quelle von Proteinen, Fasern, Mineralien wie Eisen, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Kalium und B-Vitaminen.
4. Linsen: Enthält lösliche und unlösliche Fasern, Proteine, Magnesium, Eisen, B-Vitamine.
5. Erdnüsse: Eisen, Zink und Kalium sind einige der in dieser Hülsenfrucht enthaltenen Mineralsalze sowie B-Vitamine.
6. Lupinen: Es enthält neben Phosphor, Eisen, Kalium, Kalzium sowie den Vitaminen E und B einen hohen Proteingehalt.
7. Erbse: große Menge an B-Vitaminen, Ballaststoffen und Mineralien wie Phosphor, Eisen, Kalium und Zink.
