Schwarzer oder weißer Sesam? Entdecken Sie die Unterschiede und Vorteile jedes einzelnen
Sesam wird häufig bei der Zubereitung von Brot, Salaten und Saucen verwendet und ist eine Quelle für essentielle Nährstoffe für den Körper, wie Fasern, Eisen, B-Vitamine und Proteine. Aber was viele Menschen nicht wissen, ist, dass es verschiedene Arten dieses Samens gibt. Haben Sie zum Beispiel jemals von schwarz-weißem Sesam gehört? Damit Sie die Unterschiede zwischen den beiden kennen, haben wir ein Tutorial vorbereitet, in dem die jeweiligen Vorteile besser erläutert werden. Auschecken!
Schwarzer Sesam enthält mehr Eiweiß, Kalzium und Vitamin A.
Zunächst ist zu beachten, dass die beiden Arten von Sesam (schwarz und weiß) in ernährungsphysiologischer Hinsicht sehr ähnlich sind - schließlich stammen beide aus derselben Familie von Lebensmitteln. Es gibt jedoch einige kleine Unterschiede, die es uns ermöglichen, sie zu unterscheiden.
Schwarzer Sesam hat zum Beispiel eine höhere Proteinmenge und ist sehr gut für die Ernährung von Veganern und Vegetariern geeignet (die tierisches Eiweiß aus der Ernährung herausschneiden). Es sei daran erinnert, dass es im Fall von Veganismus sehr wichtig ist, auf Lebensmittel zurückzugreifen, die Proteinquellen sind - wie Kichererbsen, Quinoa und Sesam selbst.
Schwarzer Sesam ist nicht nur eine wichtige Proteinquelle, sondern enthält auch mehr Kalzium als Weiß. Es ist gut für die Gesundheit von Knochen, Zähnen und Muskeln im Körper. So kann es immer in verschiedenen Rezepten verwendet werden. Ein weiterer positiver Punkt von schwarzem Sesam ist, dass es eine höhere Konzentration an Vitamin A enthält, was für die Gesundheit von Augen und Haut von grundlegender Bedeutung ist. Interessant, oder?
Weißer Sesam ist eine Quelle für Ballaststoffe, Mineralien wie Zink, Magnesiumcalcium und B-Vitamine
Obwohl schwarzer Sesam eine größere Menge an Nährstoffen enthält, ist Weiß nicht weit dahinter. Schließlich enthält es mehrere wichtige Mineralien wie Zink, Magnesium und Kalzium, die den Heilungsprozess, die Kontrolle des Blutdrucks und die Gesundheit der Muskeln unterstützen.
Darüber hinaus ist es eine Quelle für Ballaststoffe - wichtig für die Funktion des Verdauungssystems - und für B-Vitamine, von denen bekannt ist, dass sie die Gesundheit des Nervensystems unterstützen. Alle diese Nährstoffe sind auch in schwarzem Sesam enthalten. Das heißt, die dunkle Version ist am Ende die nahrhafteste des Samens (da sie eine höhere Konzentration an Kalzium, Vitamin A und Proteinen enthält, wie wir bereits erwähnt haben).
Weißer oder schwarzer Sesam: Welchen wählen?
Kurz gesagt, wenn Sie zwischen beiden wählen, empfehlen wir die Verwendung von schwarzem Sesam (weil dieser nahrhafter als weißer ist). Denken Sie jedoch daran, dass nicht nur dieser Faktor berücksichtigt werden muss. Je nach Rezept passt Weiß beispielsweise besser - wie bei der Zubereitung von Brot, Kuchen, Keksen und verschiedenen Süßigkeiten. Schwarz lässt sich hervorragend mit Salaten, gekochtem Gemüse, Suppen, Saucen und herzhaften Rezepten im Allgemeinen kombinieren. Versuchen Sie also, beide in die Ernährung aufzunehmen, okay?
Gibt es einen Geschmacksunterschied zwischen schwarzem und weißem Sesam?
Die Antwort auf diese Frage lautet ja! Es gibt einen sehr subtilen Geschmacksunterschied zwischen den beiden Samenarten. Weißer Sesam hat in diesem Fall einen leicht bitteren Geschmack, der jedoch die Rezepte nicht wesentlich beeinflusst. Das Gute an Sesamsamen - unabhängig von der Art (weiß, schwarz oder braun) - ist, dass sie einen sehr milden Geschmack haben und in den meisten Fällen dazu beitragen, den Geschmack anderer Lebensmittel zu verbessern. Genau aus diesem Grund wird Sesam zur Abdeckung von Obstsalaten, Joghurt, Vitaminen, Brot und Kuchen verwendet. Es fügt Nährstoffe hinzu und verleiht eine unglaubliche Knusprigkeit - wie wäre es mit Experimentieren?
