Butter ist eines der vielseitigsten Milchprodukte, da es in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden kann - bei der Zubereitung von Kuchen, Pastetchen, verschiedenen Nudeln, zum morgendlichen Grillen von Fleisch, Hühnern, Fisch und natürlich heiligem Brot. Was viele Menschen jedoch nicht wissen, ist, dass es verschiedene Butterarten mit unterschiedlichen Eigenschaften und Zubereitungsarten gibt. Auschecken!
Baratte (oder extrafeine) Butter hat einen unverwechselbaren Geschmack
Baratte Butter stammt aus dem Nordwesten Frankreichs (in der Nähe der Stadt Nantes) und ist eine der köstlichsten. Es wird in einem Holzmischer (Baratte) hergestellt und hat daher einen anderen Geschmack. Diese Art von Butter wird normalerweise mit Rohmilch zubereitet - das heißt, nicht pasteurisiert (sie durchläuft nicht den Heiz- und Kühlprozess). Darüber hinaus ist das Verfahren zur Herstellung dieser Butter im Allgemeinen handwerklich.
Ghee (oder geklärte Butter) gilt als nahrhaftes Lebensmittel
Wenn Sie die indische Küche gut kennen, haben Sie vielleicht schon von Ghee (oder geklärter Butter) gehört. Es kann als eine Art gereinigtes Öl definiert werden, da ihm die Toxine aus Milchfett fehlen. Im Gegensatz zu herkömmlichen Margarinen und Buttern unterstützt dieses Lebensmittel bekanntermaßen die Verdauung, ist nahrhaft, wirkt als Antioxidans und ist reich an Vitamin A. Darüber hinaus gilt diese Butter als Superfood - insbesondere für Sportler - da sie Energie zum Üben liefert trainieren und erhöht auch die Muskelausdauer. Interessant, oder?
Ungesalzene Butter ist eine der häufigsten Arten
Ungesalzene Butter ist vielleicht die häufigste und weltweit verkaufte. Es ist weit verbreitet bei der Zubereitung von Rezepten, einschließlich Kuchen und Torten. Darüber hinaus ist die Herstellungsmethode recht einfach: Es wird aus pasteurisierter Sahne oder saurer Sahne hergestellt. Da es keinen Salzzusatz erhält, ist es eine gesündere Option für die Zubereitung von Gerichten und sogar für den täglichen Gebrauch.
Salzbutter enthält viele Konservierungsstoffe und ist daher nicht so vorteilhaft
Gesalzene Butter hat den gleichen Zubereitungsprozess wie ungesalzene Butter - sie wird normalerweise aus pasteurisierter Sauerrahm oder Sahne hergestellt. Der einzige Unterschied besteht darin, dass es am Ende der Produktion das Natriumadditiv erhält. Salz wirkt sogar als Konservierungsmittel und ist im Überschuss sehr gesundheitsschädlich. In diesem Fall ist es ideal, Butter mit weniger Natrium zu verwenden.
Gesäuerte (oder fermentierte) Butter schmeckt leicht würzig
Wussten Sie, dass es eine würzigere Art von Butter gibt? Gesäuerte (oder fermentierte) Butter ist nur für diejenigen gedacht, die einen feurigeren Geschmack genießen. Die angesäuerte Butter erhält einen Bakterienkulturzusatz und hat einen höheren Fettgehalt.
Es gibt verschiedene Versionen von veganer Butter
Viele Leute wissen es nicht, aber es gibt auch Versionen von veganen Buttern. Anstatt aus Milch hergestellt zu werden, werden sie jedoch mit anderen Zutaten zubereitet. Das Avocadobutterrezept zum Beispiel ist eines der köstlichsten - es wird nur mit Obst, Salz, Zitronensaft und einigen Gewürzen nach Geschmack hergestellt. Schlagen Sie einfach alles im Mixer, um es fertig zu machen. Es gibt auch Mais, Kokos-, Karotten- und Kastanienbutter, die aus pflanzlichen Ölen (wie Kokosnuss), feinen Kräutern und anderen Zutaten hergestellt werden.
