Die Vielfalt der Texturen, Größen, Farben und Aromen von Gemüse ist für unsere täglichen Salate unverzichtbar. Dies gilt auch für die Vorbereitungsmöglichkeiten und Darstellungsformen der Blätter. Der tägliche Verzehr ist für den Organismus äußerst wichtig, da sie verschiedene Nährstoffe enthalten und viele gesundheitliche Vorteile bringen.
Es ist jedoch notwendig zu wissen, wie man mit diesen Lebensmitteln umgeht. Sie sterben schnell und haben eine sehr kurze Lebensdauer nach der Ernte. Es ist üblich, dass Gemüse während der Ernte, Handhabung, des Transports und der Vermarktung Schaden nimmt und den Verbraucher mit einem Verlust an Quantität und Qualität erreicht. Wählen Sie die Blätter vor dem Kauf sorgfältig aus und bereiten Sie sie für die Lagerung im Kühlschrank vor. So garantieren Sie eine bessere Verwendung, Geschmack und Nährstoffe.
5 Schritte zur Vorbereitung der Blätter
1. Auswahl der Blätter:
Laut der Ernährungswissenschaftlerin Denise Cussioli sollten die Blätter "lebendig, robust und widerstandsfähig gegen Händchenhalten" sein. Gemüse mit gelben Blättern oder kleinen Löchern sollte vermieden werden, da es auf die Vermehrung einer Larvenart hinweisen kann. "Blätter mit einem verbrannten Aussehen weisen darauf hin, dass sie lange Zeit in einem Kühlraum verbracht haben, was eine Verkürzung ihrer Nutzungsdauer im Haushaltskühlschrank bedeutet", sagt der Ernährungsberater.
Wenn der Verbraucher Gemüse nur minimal verarbeitet, dh bereits gereinigt und verpackt, kauft, muss das Verfallsdatum immer überprüft werden. In solchen Fällen ist es auch ideal, den Kauf zu vermeiden, wenn sich am Boden der Verpackung eine gelbliche Flüssigkeit befindet und wenn die Blätter stumpf sind, dunkle Flecken an den Rändern aufweisen und nicht gekühlt werden.
2. Erhaltung:
Jedes Gemüse hat seine Toleranz gegenüber Kälte und Feuchtigkeit, aber es ist ideal, diese Produkte in feuchten Umgebungen ohne Wasser mit der idealen Temperatur von 10 ° C zu halten, da das sehr niedrige Klima die Blätter verbrennt.
Im Kühlschrank befindet sich der geeignete Aufbewahrungsort in der Gemüseschublade unten, um zu verhindern, dass die intensive Kälte die Blätter verdirbt. Laut Denise kann die Konservierung außerhalb der Kühlung je nach äußeren Wetterbedingungen auch maximal einen Tag lang durchgeführt werden. Legen Sie dazu einfach das Blattgemüse mit dem unteren Teil in eine Schüssel mit Wasser und wechseln Sie das Wasser alle sechs Stunden bis zum Verzehr.
"Um die Konservierungszeit von Blattgemüse zu verlängern, hier ein Tipp: In einem großen Plastikbehälter den Boden mit einem Papiertuch von der Größe des Behälters auslegen, eine Schicht sauberer, gewaschener und gut getrockneter Blätter darauf legen und mit einem abdecken neues Blatt Papierhandtücher und wechseln Sie sie dann ab, bis sie mit Papierhandtüchern fertig sind, und decken Sie sie ab. Bewahren Sie den Behälter im oberen Teil der Kühlschrankschublade auf, um eine längere Lebensdauer für den Verzehr zu gewährleisten. Die Blätter sollten jedoch nur sein gewaschen und gut getrocknet. Die Desinfektion mit chemischer Wirkung sollte nur vor dem Verzehr erfolgen, denn wenn Sie die Blätter bereits gewaschen und desinfiziert halten, beschleunigt dies den durch die chemische Wirkung verursachten Verschlechterungsprozess ", lehrt der Ernährungsberater.
3. Hygiene:
Bei der Hygiene muss Blatt für Blatt aus dem Gemüse entfernt werden, um verwelkte oder gerillte Falten zu beseitigen und Blatt für Blatt unter fließendem Wasser zu waschen. Verwenden Sie eine Schüssel Wasser und das Desinfektionsmittel. Der Ernährungsberater zeigt das Natriumhypochlorit in einer Lösung mit Wasser an. "Verwenden Sie für jeden Liter Wasser einen Esslöffel Natriumhypochlorit (2,5%). Tauchen Sie danach einfach die Blätter ein und legen Sie eine Platte darauf, sodass alle mindestens 15 Minuten lang in die Lösung eingetaucht sind. Entfernen Sie sie Waschen Sie die Lösung Blatt für Blatt unter fließendem Wasser, trocknen Sie sie gut ab (mit Papiertüchern oder einer Zentrifuge), damit sie zum Verzehr bereit sind. " Es ist wichtig zu betonen, dass das Produkt nur gewaschen werden sollte, wenn es zum Verzehr bereit ist.
4. Vorbereitung:
Alle Blattgemüse sollten so wenig wie möglich gehandhabt werden. Es muss darauf geachtet werden, dass keine Verletzungen verursacht werden und dass natürliches Wachs auf den Blättern entfernt wird, das vor Wasserverlust schützt. Das Schneiden der Blätter mit einem Messer wird ebenfalls nicht empfohlen, da dies zu Nährstoffverlust führen kann. Es ist am besten, die ganzen Blätter zu verzehren oder sie mit den Händen "zerrissen" zu schneiden.
5. Verbrauchen:
Schließlich bleibt es noch zu genießen, den Salat zu genießen und alle seine Nährstoffe und Aromen zu nutzen. Investieren Sie in Mischungen mit Knollen wie Karotten, Rüben, Rüben, Radieschen, Sprossen und Gemüse.
