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Sie haben wahrscheinlich von den schädlichen Auswirkungen von Fetten auf Ihre Gesundheit gehört, aber sind sie wirklich die größten Bösewichte in Lebensmitteln? Tatsächlich sind sie mehr als notwendig für unseren Körper und tragen dazu bei, unserem Körper mehr Energie zu geben. Ganz zu schweigen davon, dass sie die Vitamine A, D, E und K enthalten, wichtige Nährstoffe in unserer Ernährung. Aber wenn sie so gut aussehen, warum wird darauf hingewiesen, dass sie mehrere Übel verursachen? Zunächst ist zu beachten, dass es zwei Arten von Fetten gibt: pflanzliche (ungesättigte) und tierische (gesättigte), und obwohl sie nur als "gut" und "schlecht" eingestuft werden, gibt es mehrere Mythen und Wahrheiten umgeben seine wahre Wirksamkeit. Treffen Sie einige von ihnen:
Gesättigte Fette sind gesundheitsschädlicher als ungesättigte Fette: Mythos und Wahrheit
Was sind gesättigte Fette? Sie sind diejenigen, die in unserem Körper und in denen anderer Tiere vorkommen, was bedeutet, dass sie, wenn wir sie konsumieren, keine Art "Fremdkörper" in unserem Körper sind. Trotzdem tragen sie schlechtes Cholesterin, was das Risiko von Herzproblemen erhöht. Nur wenn wir nur diese letzten Informationen berücksichtigen, werden wir alles gegen ungesättigte Fette eintauschen, was nicht unbedingt eine gute Sache ist.
Pflanzliche Fette haben den großen Vorteil, dass sie dazu beitragen, schlechtes Cholesterin und folglich das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken. Großartig, richtig? Aber alles ändert sich, wenn er hohen Temperaturen ausgesetzt ist. Das liegt daran, dass in diesem Moment Acrolein entsteht, eine giftige Substanz, die den Alterungsprozess beschleunigt und mit einigen Krebsarten in Verbindung gebracht wird. Es hängt also alles von Ihrem Ziel in der Küche ab. Wenn das Öl zum Braten verwendet werden soll oder in irgendeiner Weise hohen Temperaturen ausgesetzt ist, ist es besser, es durch Butter zu ersetzen, beispielsweise tierisches Fett, da es aus Milch stammt. Denken Sie im Zweifelsfall daran, dass das gesättigte in fester Form und in Flüssigkeit ungesättigt ist.
Transfett ist nur in verarbeiteten Lebensmitteln enthalten: Wahrheit
Transfett ist nichts anderes als pflanzliches Fett, das einen als Hydrierung bekannten Prozess durchlaufen hat. Dies geschieht im industriellen Maßstab. Darüber hinaus ist es wichtig, die Produktetiketten genau zu beachten, da sie häufig anstelle des beliebtesten Namens "hydriertes Pflanzenfett" genannt werden. So viele Leute denken, dass pflanzliches Fett gut ist und am Ende eine Katze in einen Sack nimmt.
Schmalz sollte unter keinen Umständen verwendet werden: Mythos
Komm schon, Schmalz ist wirklich ein tierisches Fett und kann gesundheitsschädlich sein, aber alles hängt von deinem Zweck mit dem Essen ab. Wenn Sie beispielsweise ein Fleisch braten möchten, ist die Verwendung von Schmalz besser als die Auswahl von Sojaöl. Für diejenigen, die echte Fleischfresser sind, kann die Option sogar noch schmackhafter sein. Aber eine Frage muss berücksichtigt werden: Das Schmalz muss so natürlich wie möglich sein. Das heißt, wenn Sie es nur auf dem Markt kaufen, hat es wahrscheinlich einen Industrialisierungsprozess durchlaufen, der Ihnen chemische Komponenten gegeben hat, die Sie vermeiden sollten. Daher ist es ideal, einen Speck zu braten und das daraus austretende Fett abzutrennen, damit Sie ein tierisches Fett in seiner "reinsten" Form erhalten.
Olivenöl ist gut zum Braten: Wahrheit
Wenn Sie Vegetarier oder Veganer sind, machen Sie sich möglicherweise ein wenig Sorgen über Ihre Möglichkeiten. Die gute Nachricht ist, dass es im Allgemeinen eine Alternative zu Schmalz und tierischem Fett gibt: Olivenöl. Es ist nicht nur Teil der Mittelmeerdiät und allgemein gut für die Gesundheit, sondern zersetzt sich auch bei hohen Temperaturen nicht. Darüber hinaus haben einige Studien bereits gezeigt, dass es keinen Zusammenhang zwischen Olivenöl, das aus Oliven gewonnen wird, und der Zunahme von Herzproblemen gibt, selbst wenn es zum Braten verwendet wird. Ganz zu schweigen davon, dass es mehrere gesundheitliche Vorteile bietet, insbesondere wenn es sich um die Jungfrau handelt.
