Essen zum "Essen mit den Augen!" Wer ist noch nie auf ein schönes, farbenfrohes und appetitliches Dessert oder Essen gestoßen und hat sich dem Charme des Gerichts ergeben? Einer der Verantwortlichen dafür sind die Farbstoffe, die neue Töne und Aromen bringen, die jedes Rezept attraktiver machen! Die gute Nachricht ist, dass es im Gegensatz zu künstlichen Farbstoffen, die beim Kochen immer noch weit verbreitet sind, eine Reihe natürlicher Farben gibt, die aus Blumen, Blättern, Wurzeln und Früchten gewonnen werden und den gleichen visuellen Effekt erzielen, aber viel mehr Vorteile für unsere Gesundheit haben füttern! Treffen Sie die wichtigsten!
Der Name selbst sagt "Farbstoff", das heißt, er gibt Farbe oder verstärkt Töne, die bereits in Lebensmitteln oder in den Zusammensetzungen des Gerichts vorhanden sind. Natürliche Farbstoffe kommen in den verschiedensten Wurzeln vor und variieren hauptsächlich in den Farben Grün, Gelb, Orange, Rot und Lila. Laut der Ernährungswissenschaftlerin Carolina Xavier reichen die Vorteile dieser Inhaltsstoffe von der Verbesserung der Verdauung bis zur Vorbeugung einiger Krebsarten. Der Fachmann hob 6 der stärksten Farbstoffe der Welt hervor und erklärte ihre ernährungsphysiologischen Vorteile und ihre besten Verzehrformen.
6 natürliche Farbstoffe als Teil Ihrer gesunden Ernährung
1 - Annatto: Diese rötliche Frucht, die reich an Carotinoiden ist und aus dem Samen von "Bixa Orellana" stammt, einem im tropischen Amerika heimischen Baum, schützt das Sehvermögen vor Makuladegeneration. Es ist auch reich an Kalzium, das starke Knochen liefert, die Krankheiten wie Osteoporose vorbeugen.
- Anwendungstipps : Nehmen Sie Kapseln oder als Gewürz mit den Samen von Messen und Reformhäusern ein.
2 - Kurkuma: Oder Kurkuma, wie es auch genannt wird, wird aus der Wurzel der langen Kurkuma gewonnen. Der orange-gelbe Farbstoff hat neben einem milden Duft einen würzigen und bitteren Geschmack. "Kurkuma ist ein natürliches entzündungshemmendes Mittel und hat auch die Aufgabe, Krebs vorzubeugen. Es hat antioxidative Eigenschaften, die helfen, die Zellalterung zu verhindern", erklärt Carolina.
- Anwendungstipp : Kann zum Würzen von Reis, Fleisch und Gemüse im Allgemeinen verwendet werden.
3 - Chlorophyll: Das grüne Pigment ist in allen Pflanzen vorhanden, die zur Photosynthese fähig sind. Es kommt also in Grüns, Gemüse und dunkelgrünen Blättern vor. "Chlorophyll hat eine antioxidative Kraft, verbessert die Durchblutung und ist reich an Ballaststoffen. das reguliert die Funktion des Darms. Sein Verzehr hat keine Kontraindikation ", betont der Ernährungsberater.
- Anwendungstipps : Verwenden Sie die Blätter wie Kohl, Salat, Spinat bei der Zubereitung von grünem Saft, im Salat oder in einer anderen Zubereitung.
4 - Anthocyane: Dies sind Polyphenolpigmente in Obst und Gemüse, deren Farbe von blau-rot bis lila variiert. Wir können es in Trauben, roten Früchten wie Himbeere und Brombeere, roten Zwiebeln und Rotkohl finden. Andere gute Beispiele sind: Açaí, Auberginen, Pflaumen, Erdbeeren und Kirschen.
"Der Verzehr von natürlichem Farbstoff verhindert das Auftreten von Krebs, wirkt entzündungshemmend, verbessert das Nachtsichtvermögen, die Sehschärfe und schützt das Herz. Anthocyanin hat keine Kontraindikation", betont Dr. Carolina Xavier.
- Verbrauchstipps: Sie können den Farbstoff zum Dekorieren von Desserts oder zum Dekorieren und Konfektieren von Kuchen und Cupcakes verwenden.
5 - Lycopin: Der natürliche Farbstoff ist für die rötliche Farbe von Obst und Gemüse wie Tomaten, Guaven, Wassermelonen und Persimonen verantwortlich. Laut Carolina Xavier schützt der Konsum dieser Substanz den Körper aufgrund seiner antioxidativen Kraft vor freien Radikalen. Es wirkt gegen Prostata- und Lungenkrebs und wirkt im Namen der Haut gegen UVB-Strahlen. "Dieser Farbstoff hat auch Vorteile für die Gesundheit der Augen und beugt Unfruchtbarkeit vor", sagt der Experte.
- Anwendungstipps : Der beste Weg, um die Eigenschaften von Lycopin zu nutzen, besteht darin, die Tomate in Form einer Sauce zu verwenden, da sie neben der Aufnahme von Früchten, die reich an Elementen sind, und der Zubereitung natürlicher Säfte eine höhere Substanzkonzentration aufweist. Der Farbstoff hat keine Kontraindikation.
6 - Paprika: Der Farbstoff wird aus dem Mahlen von getrocknetem Pfeffer oder Pfeffer gewonnen. Es hat eine niedrigere Dosis von Capsaicin, einer Verbindung, die für das würzige Gefühl verantwortlich ist. "Die Farbe variiert je nach Art des verwendeten Pfeffers von orange bis intensiv rot", erklärt der Fachmann und hebt seine Vorteile hervor:
"Reich an Vitamin C, wirkt es entzündungshemmend, senkt den Blutdruck, bekämpft Anämie, schafft Vorteile für die Herz-Kreislauf-Gesundheit und sorgt für einen ruhigen Schlaf", vervollständigt der Ernährungsberater.
- Gebrauchstipps: Kann als Beilage und Gewürz für Geschirr verwendet werden.
