Haben Sie bemerkt, dass einige Packungen mit Keksen, Kuchen und Süßigkeiten eine Zutat namens "Invertzucker" enthalten? Wenn die Antwort ja lautet, haben Sie sich vielleicht auch gefragt, was das bedeutet. Interessanterweise ist Invertzucker ein Sirup, der von der Herstellung von Bienenhonig inspiriert und von der Lebensmittelindustrie hergestellt wird. Wie Honig ist es das Produkt der Hydrolyse von gewöhnlichem Zucker, einem Disaccharid, das durch die Kombination anderer Zuckersorten gebildet wird. Aber wofür ist invertierter Zucker und wie wird er in Lebensmitteln verwendet? Tut es Ihrer Gesundheit gut? Lesen Sie weiter, um mehr darüber zu erfahren!
Invertierter Zucker wird durch Abbau des Saccharosemoleküls hergestellt
Der Zucker, den Sie zum Süßen von Lebensmitteln verwenden - der klassische Haushaltszucker - wird auch als Saccharose bezeichnet, ein Disaccharid, das aus der Vereinigung eines Glucose- und eines Fructosemoleküls besteht. Um jedoch den Sirup herzustellen, der sich in invertierten Zucker verwandelt, ist es notwendig, dieses Saccharosemolekül in zwei Teile zu zerbrechen und Glucose in Gegenwart von Wasser von Fructose zu trennen, wobei der umgekehrte Prozess der Zuckerbildung durchgeführt wird (der den Namen invertierter Zucker gibt) ).
Invertierter Zucker verbessert den Geschmack und die Textur von Lebensmitteln
Invertierter Zucker ist im Gegensatz zu gewöhnlichem Zucker beständig gegen den Kristallisationsprozess. Es bleibt viel länger als viskose und zuckerhaltige Flüssigkeit und wird daher kommerziell von der Lebensmittelindustrie verwendet, um den Geschmack und die Textur von Lebensmitteln wie Keksen, Kuchen, Eis, Sirupen, Gelees, Süßigkeiten und Fruchtgetränken zu verbessern nicht ganz, alkoholfreie Getränke und Süßigkeiten im Allgemeinen. Neben der Möglichkeit, die Haltbarkeit dieser Produkte zu verlängern.
Invertierter Zucker sollte in Maßen konsumiert werden
Da es sich um eine industriell hergestellte chemische Verbindung handelt, gilt Invertzucker als die am wenigsten gesunde aller Zuckerarten. Es ist ähnlich wie raffiniert und sollte, da es in vielen Lebensmitteln enthalten ist, sparsam konsumiert werden, insbesondere für diejenigen, die den Blutzuckerspiegel regulieren müssen. Andernfalls steigt die Wahrscheinlichkeit, schwerwiegende Krankheiten wie Fettleibigkeit und Diabetes zu entwickeln, die mit dem hohen Verzehr dieses Lebensmittels zusammenhängen. Aber keine Sorge: Überprüfen Sie einfach Ihre Zuckermessungen und pflegen Sie eine gesunde und ausgewogene Ernährung. Im Zweifelsfall einen Ernährungsberater konsultieren!
