Es gibt viele Gemüsesorten wie Jiló, Aubergine und Brunnenkresse, die bitterer schmecken und daher dem Geschmack vieler Menschen (insbesondere des von Kindern) nicht gefallen. Aber was viele Leute nicht wissen, ist, dass es einige großartige Tricks gibt, um die Bitterkeit während der Zubereitung aus dem Essen zu nehmen. Um Ihnen zu helfen, haben wir nachfolgend einige sehr einfache Tipps aufgeführt. Auschecken!
Das Gemüse mit etwas Essig oder Zitrone im Wasser einweichen
Eine gute Möglichkeit, die Bitterkeit von Gemüse zu beseitigen, besteht darin, es in einer Lösung mit Wasser + Essig oder Zitronensaft zu tränken. Füllen Sie einfach ein Becken mit Leitungswasser und fügen Sie eine dieser Zutaten hinzu (immer in einem geringeren Anteil als Wasser). Lassen Sie es etwa 30 Minuten einwirken und nehmen Sie es dann einfach heraus, spülen Sie es unter fließendem Wasser ab und bereiten Sie es normal zu - zum Beispiel in Olivenöl und Knoblauch anbraten. Diese Technik eignet sich hervorragend für Jiló- und Auberginenstücke, die bei Kontakt mit Zitrone oder Essig viel Bitterkeit verlieren.
Ein weiterer Tipp ist, das Gemüse mit Backpulver im Wasser zu tränken
Ein weiterer interessanter Tipp ist, eine Wasserlösung mit Backpulver zuzubereiten und das Gemüse dann etwa 30 oder 40 Minuten lang einzuweichen. Vergessen Sie dann nicht, das Essen auch auszuspülen und nach Ihren Wünschen zuzubereiten. Lassen Sie das Gemüse nur nicht zu lange einweichen, um nicht zu stark zu erweichen. Blattnahrungsmittel sollten im Allgemeinen weniger Zeit im Wasser belassen werden.
Fügen Sie eine Sauce und Gewürze hinzu, um den Bitterstoff zu erweichen
Wenn Sie dem Bitteren entfliehen möchten, ist ein weiterer sehr guter Tipp, in verschiedene Saucen zu investieren - Tomaten, Joghurt mit Mango, Honig und Senf, Pesto, Knoblauch mit grünem Geruch und so weiter. Wenn wir Essen zusammen mit einer Art Sauce kochen, mildern wir die Bitterkeit und geben dem Rezept einen neuen Geschmack. Die Mango-Joghurt-Sauce zum Beispiel lässt sich hervorragend mit Blattgemüse wie Rucola und Brunnenkresse kombinieren. Es ist also einen Versuch wert!
Neben der richtigen Verwendung der Saucen können Sie auch in Kräuter und Gewürze investieren, die den Geschmack des Gemüses mildern. Pfeffer, grüner Geruch und Basilikum sind beispielsweise gängige Optionen, um die Bitterkeit der Speisen zu beseitigen und dem Gericht eine besondere Note zu verleihen .
Hinweis: Ein weiterer sehr guter Tipp ist die Verwendung der Karamellisierungstechnik. Haben Sie zum Beispiel schon einmal karamellisierte Auberginen probiert? Sie können es mit Knoblauch, Weißwein und braunem Zucker zubereiten - was dem Gemüse einen süßeren Touch verleiht.
Nach der Zubereitung das Gemüse mit anderen Zutaten servieren
Um den bitteren Geschmack weiter zu mildern, können Sie beim Servieren von Gemüse weitere Zutaten hinzufügen. Jiló mit Hackfleisch zum Beispiel ist ein Gericht, das sehr erfolgreich ist, insbesondere weil das Fleisch eine gute Erweichung von Bitter ergibt. Auberginen können zum Beispiel mit Käse und Tomaten gefüllt werden - sie sind köstlich und können jederzeit gegessen werden!
