Was sind pflanzliche Lebensmittel? Erfahren Sie alles über diese wichtige Lebensmittelgruppe

Zucchini, Karotten, Rüben, Kartoffeln ... Gemüse zusammen macht unsere Salate schmackhafter und jedes Gericht bunter, harmonischer und nahrhafter. Daher enthält diese Gruppe von Lebensmitteln mehrere Zutaten, die in Diäten und ausgewogenen Ernährungsplänen für diejenigen empfohlen werden, die täglich ein natürliches und äußerst nützliches Menü suchen. Sehen Sie sich eine "Zusammenfassung" der Gruppen pflanzlicher Lebensmittel, ihrer Hauptmitglieder und natürlich ihrer Verbrauchsvorteile an.

Gemüse gilt als die größte Gruppe von Lebensmitteln und die zweite, die in die Lebensmittelpyramide aufgenommen wurde. Es enthält Antioxidantien, Vitamine und Mineralien, die für unsere Gesundheit wichtig sind. Laut der Ernährungswissenschaftlerin Nathalia Vignoli geben die Farben des Gemüses auch die Zusammensetzung und die wichtigsten Nährwertmerkmale an:

"In Gemüse sind wir in der Lage, die in jedem enthaltenen Vitamine nach Farbe zu trennen. Beispielsweise enthalten Orange und Gelb Beta-Carotin, einen Vorläufer von Vitamin A. Rote enthalten Lycopin, ein ausgezeichnetes Antioxidans. Diejenigen mit Zitrusgeschmack enthalten normalerweise Vitamin C und dunkles Grün ist mit Kalzium und Magnesium beladen. Diese Strategie, sich auf die Farben des Gemüses zu verlassen, um seine Vitamine zu erhalten, ist ideal für die Zusammenstellung von Gerichten mit verschiedenen Nährstoffen ", betont der Experte.

Blätter, Früchte, Blüten, Wurzeln, Knollen und Stängel: Verstehen Sie die 6 Untergruppen pflanzlicher Lebensmittel

Gemüse kann in Untergruppen unterteilt werden, die das Verständnis erleichtern. Diese Unterteilung der Gruppen umfasst: Blätter, Früchte, Blüten, Wurzeln, Knollen und Stängel.

Die Blätter, bei denen es sich ausschließlich um Blattgemüse handelt, zeichnen sich durch die unterschiedlichen Grüntöne aus, die auf das Vorhandensein von Mineralien hinweisen. Die Früchte sind Lebensmittel, die wir für das gesamte Fruchtfleisch verwenden, und in den meisten Fällen verwenden wir auch die Samen. Essbare Blüten, die zwar nicht die farbenfrohsten und attraktivsten sind, aber die Form eines Miniaturbaums haben und die Blüten, Blätter und Stiele für den Verzehr nutzen können.

Die Wurzeln zeichnen sich dadurch aus, dass sie unter der Erde kultiviert werden und ihre Nährstoffe in den Wurzeln der Nahrung erhalten bleiben. Knollen unterscheiden sich wiederum durch die Speicherung von Wasser und Energie im Stiel. Stängel sind die "Körper" von Gemüse. Weitere Details zu jeder dieser Gruppen finden Sie weiter unten:

Blätter: hervorragende Quellen für Vitamine und Mineralien für die Gesundheit

- Mangold: Mangold aus der dunkelgrünen Gemüsefamilie ist zwar nicht sehr beliebt, aber für unseren Körper äußerst vorteilhaft. Das Blatt ist eine Kalziumquelle, die zur Verbesserung der Knochengesundheit beiträgt, Muskeln und Zähne stärkt, die Entwicklung des Kindes unterstützt und Osteoporose im Erwachsenenalter verhindert.

- Salat: In alltäglichen Salaten üblich, ist Salat eines der am meisten konsumierten Blätter für eine gesunde Ernährung. Es ist reich an Ballaststoffen, die für Sättigung sorgen, einen gesunden Gewichtsverlust fördern, die Verdauung erleichtern und auch der Herz-Kreislauf-Gesundheit zugute kommen, wodurch das Risiko von Herzinfarkt und Schlaganfall verringert wird.

- Brunnenkresse: Brunnenkresse ist eine hervorragende Quelle für Vitamin C und das perfekte Blatt, um Erkältungen und Grippe vorzubeugen und das Immunsystem zu stärken. Da es sich um ein Antioxidans handelt, verhindert das Vitamin auch die Wirkung freier Radikale und bekämpft so die vorzeitige Alterung der Körperzellen.

- Grünkohl: Grünkohl ist eines der vorteilhaftesten Blätter für unseren Ernährungsplan und enthält eine Nährstoffmenge, die neben Vitamin A, Komplex B und C auch Mineralien wie Kalzium, Kalium, Eisen, Phosphor, Kupfer und Mangan enthält. Nährstoffe machen das Blatt perfekt für die Entgiftung des Körpers, die Verbesserung der Herz-Kreislauf-Gesundheit und die Stärkung des Immunsystems.

Andere Blätter - Escarole, Spinat, Kohl, Rucola, Petersilie, Bertalha und Schnittlauch gehören ebenfalls zu dieser Untergruppe von Gemüse.

Früchte: Lebensmittel, die reich an Antioxidantien sind und das körpereigene Abwehrsystem schützen

- Tomate: Tomaten sind für ihr antioxidatives Potenzial bekannt und eine Frucht, die in einem Ernährungsplan häufig konsumiert wird. Das Vorhandensein von Lycopin, einer antioxidativen Substanz, die die rötliche Farbe verleiht, hat krebsbekämpfende Eigenschaften, die die Entwicklung dieser Zellen im Körper bekämpfen und die Wirkung freier Radikale durch den Körper verhindern können.

- Kürbis: Kürbis wird auch als Kürbis bezeichnet und ist eine Quelle für Beta-Carotin, ein antioxidatives Pigment, das für die Farbe der Früchte und für die Gesundheit der Haut verantwortlich ist, die Bräune haltbarer macht und die Haut mit Feuchtigkeit versorgt. Kürbis ist auch eine gute Quelle für Vitamin C, einen Nährstoff, der zur Stärkung des Immunsystems beiträgt.

- Zucchini: Ob geröstet, gekocht oder geschmort, Zucchini ist ein perfektes Gemüse zur Verbesserung der Herzgesundheit. Mit einer guten Menge Magnesium in der Zusammensetzung wird die Frucht dafür verantwortlich, das Risiko von Schlaganfällen und Herzinfarkten zu verringern. Zucchini hat auch einen beträchtlichen Kaliumspiegel, der zusammen mit Magnesium den Blutdruck senkt und kontrolliert.

- Aubergine: Quelle von B-Vitaminen, die Vorteile von Auberginen werden angezeigt, um die Funktion des Zentralnervensystems zu verbessern, Gedächtniskapazität und Konzentration zu erhöhen. Da Auberginen reich an Antioxidantien sind, verhindern sie auch die Wirkung freier Radikale im Gehirn und verhindern so den Oxidationsprozess der Zellen.

Andere Früchte - Chayote, Paprika (grün, gelb und rot) und Gurke gehören ebenfalls zu dieser Gruppe.

Essbare Blumen: Machen Sie jedes Gericht auf gesunde und nahrhafte Weise schöner, harmonischer und raffinierter

- Brokkoli: Um die Funktion des Darms zu verbessern und dennoch einen gesunden und ausgeglichenen Gewichtsverlust zu gewährleisten, kann Brokkoli auf viele verschiedene Arten verwendet werden. Das ballaststoffreiche Gemüse sorgt während des Verzehrs für Sättigung und verhindert so übermäßiges Essen. Dieser Nährstoff trägt auch zum Wohlbefinden der Herz-Kreislauf-Gesundheit bei.

- Blumenkohl: Blumenkohl stammt aus derselben Familie wie Brokkoli und ist ein ebenso nahrhaftes Lebensmittel wie es ist. Mit einem hohen Kalziumgehalt soll die Blume Muskeln, Knochen und Zähne während des gesamten Lebens schützen. Da Blumenkohl Vitamin K in Kombination mit Kalzium enthält, wird es außerdem zu einem Verbündeten der Herzgesundheit, der den Blutdruck kontrolliert und bei der Blutgerinnung hilft.

- Artischocke: Reich an Nährstoffen wie Vitamin A, Komplex B und C sowie Mineralien wie Kalzium und Phosphor steht der Verzehr der Artischocke in direktem Zusammenhang mit der Gesundheit von Kapillaren und Haut. Die Blume hilft, das Haar mit Feuchtigkeit zu versorgen und es lebendig, glänzend und seidig zu machen. Für die Haut verlangsamen die Antioxidantien in Artischocken die vorzeitige Alterung der Zellen.

Wurzeln: ballaststoffreiche Lebensmittel, die Sättigung und gute Verdauung garantieren

- Zuckerrüben: Sie verleihen den Gerichten Farbe, haben wenig Kalorien und werden für eine gesunde Ernährung dringend empfohlen. Es ist reich an Eisen und spielt eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung und Behandlung von Anämie, wodurch der Körper gestärkt wird. Darüber hinaus sind Rüben reich an Ballaststoffen, die den Cholesterinspiegel im Blut kontrollieren und das Herz stärken.

- Karotte: Die Karotte besitzt eine kräftige orange Farbe und wird hauptsächlich im Sommer häufig konsumiert, da ihr Antioxidans Beta-Carotin dazu beiträgt, Ihre Bräune zu erhalten und Ihre Haut gesund zu halten. Die Wurzel ist auch reich an Vitamin A, das die Gesundheit der Augen beeinflusst und so die Makuladegeneration verhindert.

- Rettich: Mit einem hohen Wassergehalt in seiner Zusammensetzung hilft der Rettich bei der Hydratation des Körpers und bekämpft Dehydration. Da die Wurzel auch reich an Kalium ist, hilft sie bei der Regulierung des Blutdrucks und verbessert die Durchblutung, wodurch die Entspannung in den Blutgefäßen gefördert wird.

Andere Wurzeln - Rübe, Yam, Ingwer, Knoblauch, Maniok, Zwiebel und Fenchel gelten ebenfalls als Wurzeln dieser Lebensmitteluntergruppe.

Knollen: Natürliche Kohlenhydratquellen, die dem Körper mehr Energie geben

- Kartoffeln: Die Kartoffel ist eine Energiequelle für unseren Organismus und hilft, den Körper aktiv zu halten. Sie ist besonders für Praktiker von körperlicher Aktivität ideal, da sie reich an Kohlenhydraten ist. Die Knolle hat auch einen guten Gehalt an Vitamin C, was dazu beiträgt, das Immunsystem gesund und gestärkt zu halten.

- Baroa-Kartoffel: Baroa-Kartoffel wird auch Mandioquinha genannt und ist ein gutes Essen für unsere Mahlzeit. Baroa-Kartoffeln sind eine Quelle für Ballaststoffe und helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, Fettleibigkeit zu bekämpfen, da sie für Sättigung sorgen und Verstopfung und Verstopfung verhindern, da sie die Funktion des Darms verbessern.

- Süßkartoffeln: Süßkartoffeln sind eine gesunde Kohlenhydratquelle, die den Blutzuckerspiegel nicht erhöht. Und weil es einen niedrigen glykämischen Index enthält, wirkt es auch bei der Vorbeugung und Behandlung von Diabetes.

Stängel: wenige Kalorien und viele Nährstoffe zur Gewichtsreduktion

- Herz aus Palmen: Ideal für Salate oder zum Braten. Das Herz aus Palmen ist ein vielseitiges Lebensmittel, das für eine ausgewogene Ernährung sehr zu empfehlen ist. Praktisch fettfrei, enthält es auch eine gute Menge Zink, ein Mineral, das die Gesundheit der Muskeln fördert und die Aufnahme von Proteinen im Körper erhöht. - Spargel: Dieses Lebensmittel ist reich an Antioxidantien und garantiert die Reduzierung von Entzündungen durch den Körper. Es hilft bei der Bekämpfung von Asthma, Arthritis und anderen Krankheiten. Die antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften machen Spargel auch zu einem starken Verbündeten bei der Behandlung von Krebs und verhindern die Oxidation von Zellen. - Sellerie:Leckerer und sehr nahrhafter Sellerie trägt dazu bei, den Körper mit sehr wenigen Kalorien ausgeglichen und gesund zu halten. Sellerieöl wird häufig verwendet, um Stress abzubauen, die Schlafqualität zu verbessern und die Entspannung zu fördern. Essen hat auch Magnesium, das hilft, das Nervensystem zu beruhigen und besser zu funktionieren.

Gefrorenes Gemüse bewahrt Nährstoffe, wenn es gesund zubereitet wird

Über pflanzliche Lebensmittel wird viel gesagt, wenn sie in den Kühlschrank gehen: Behalten sie ihre Nährstoffzusammensetzung und ihren Geschmack, wenn sie gefroren sind? Die gute Nachricht ist, dass der Kühlschrank nicht nur die Zutaten für eine längere Zeit aufbewahrt, sondern auch die natürlichen Eigenschaften jedes Lebensmittels ruhig bewahren kann, so wie wir es auf Messen kaufen oder in unseren eigenen Hausgärten pflanzen.

Es reicht aus zu wissen, wie man richtig einfriert und natürlich wie man richtig kocht, das heißt, man vermeidet die kalorienreichen Beilagen und fettigen Zubereitungen. Der beste Weg, um Rezepte mit Gemüse zuzubereiten, besteht darin, das Essen voll auszunutzen, es zu dämpfen oder sogar in den Ofen zu bringen, um die verschiedensten Gerichte zuzubereiten, wodurch der Nährwert des Essens erhöht wird.