Die Bohnen sind zweifellos eine der Grundlagen der brasilianischen Küche. Bohnen sind ein nährstoffreiches Lebensmittel mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen, unabhängig davon, ob sie Reis begleiten oder Teil von Suppen und anderen Gerichten sind. Aber kennen Sie die verschiedenen Bohnensorten und die Unterschiede zwischen ihnen? Es gibt mehr als ein Dutzend Arten dieser Hülsenfrüchte, aber alle sind reich an Ballaststoffen und Eisen und enthalten nicht nur mehrere Vitamine und Mineralien. Kennen Sie die wichtigsten Bohnensorten und ihre Eigenschaften.
Pintobohnen
Auch als Carioquinha bekannt, ist dies die am meisten konsumierte Bohnensorte in Brasilien und macht bis zu 85% des Umsatzes des Landes aus. Es ist braun gestreift und passt gut zu klassischem Reis und Bohnen. Es ist leicht zu kochen und erzeugt viel Brühe.
Schwarze Bohne
Diese Bohne produziert auch viel Brühe und wird häufig mit Reis und Fleisch konsumiert, aber ihre Hauptaufgabe in der brasilianischen Küche liegt in der Feijoada. Mit Schweinefleisch, Kohl und Orange bilden schwarze Bohnen ein reichhaltiges Eisengericht, das sich ideal zur Bekämpfung von Anämie eignet.
weiße Bohne
Es ist weniger beliebt als die beiden vorherigen, aber da es nicht viel Brühe produziert, wird es häufig bei der Zubereitung von Salaten und Eintöpfen verwendet. Es ist weit verbreitet in Diäten zur Gewichtsreduktion, da es die Umwandlung von Kohlenhydraten in Zucker behindert.
Schwarzäugige Bohnen
Es ist hellbraun mit einem weißen "Auge" und ist eine der am häufigsten verwendeten Bohnen in Salaten und kalten Gerichten. Es produziert keine Brühe, hat einen fruchtigen Geschmack und wird zur Herstellung von Acarajé verwendet. In einigen Teilen des Landes wird es Bohnen genannt.
Bohnen
Es gehört zur Familie der schwarzäugigen Bohnen, aber es gibt einige Unterschiede. Seine Farbe ist dunkler, aber es produziert auch keine Brühe, so dass es in Vorspeisen weit verbreitet ist. Es ist am beliebtesten im Nordosten und in Minas Gerais und ist auch als Macaçar Bohnen oder Kuherbsen bekannt.
Jalo Bohnen
Es hat die größten und länglichen Körner und ist leicht süßlich. Da es eine dicke Brühe produziert, kann es verwendet werden, um Feijoadas zu mästen, und es wird häufig zur Herstellung von Tutu- und Tropeiro-Bohnen verwendet. Es gibt auch eine Variation dieser Bohne, bekannt als lila Jalo, die eine rötliche Farbe hat und in Suppen und Salaten weit verbreitet ist.
Butterbohne
Es hat eine abgerundete, gelbliche Maserung und wird auch als „Bolinha“ bezeichnet. Es ist weit verbreitet in Salaten, Suppen und in der portugiesischen Küche.
