Kokosmehl, Reis und mehr: Entdecken Sie die Möglichkeiten, die Zöliakiekranke haben können
Diejenigen, die an einer Glutenunverträglichkeit leiden, haben normalerweise eine sehr eingeschränkte Ernährung - ohne den Verzehr der meisten Brote, Kuchen, Kekse, Nudeln und anderer Lebensmittel, die Weizenmehl enthalten. Aber wussten Sie, dass es Ersatzzutaten für die Zöliakie-Diät gibt? Reismehl zum Beispiel ist ein großartiger Verbündeter für die Zubereitung von Kuchen und verschiedenen Nudelrezepten. Um die für die Zöliakie-Diät freigegebenen Lebensmittel besser zu verstehen, haben wir eine Liste mit verschiedenen Arten von glutenfreiem Mehl erstellt. Schau mal!
1. Reismehl
Das Flaggschiff dieser Liste ist definitiv Reismehl! Es ist eine Quelle für Fasern und Mineralien, hilft bei der Kontrolle des Cholesterinspiegels und trägt zur Funktion des Darms bei. Es ist eine der besten Alternativen für Zöliakie-Betroffene, da es kein Gluten in seiner Zusammensetzung enthält. Darüber hinaus eignet es sich hervorragend für die Zubereitung von Kuchen und Brownies und liefert gesunde und köstliche Rezepte.
2. Kokosmehl
Haben Sie von Kokosmehl gehört? Sehr nahrhaft (z. B. Quelle für Ballaststoffe und "gute" Fette), eignet es sich hervorragend zur Zubereitung von Vitaminen, Smoothies und Säften und schmeckt auch hervorragend zu Joghurt.
Dieses Mehl kann auch Teil der Zubereitung von Brot und Kuchen sein (normalerweise begleitet von Reismehl) und zu gesünderen und schmackhafteren Rezepten beitragen. Der glutenfreie Kokosnusskuchen, der zum Beispiel mit dieser Zutat hergestellt wird, ist köstlich!
Die beste Nachricht ist, dass dieses Mehl zu Hause einfach zuzubereiten ist: Backen Sie das Kokosnusspulpe einfach etwa 10 oder 15 Minuten lang. Es wird zu einem sehr nahrhaften Mehl und Sie können es verwenden, wie Sie möchten!
3. Maniokmehl
Maniokmehl ist dafür bekannt, dass es in seiner Zusammensetzung kein Gluten enthält. Es wird am häufigsten von Zöliakiekranken verwendet. Es wird aus der Maniokwurzel hergestellt und liefert mehrere wichtige Nährstoffe: Magnesium, Kalium, Kalzium, Eisen, Fasern und B-Vitamine. Es ist jedoch erwähnenswert, dass es einen hohen glykämischen Index hat und dies daher nicht ist sehr gut geeignet für die Diabetikerdiät.
Um dieses Mehl in Ihre Ernährung aufzunehmen, ist es ein guter Tipp, damit Brot, Knödel, Kekse, Mehl und sogar andere Lebensmittel (wie Fisch und Hühnchen) zuzubereiten.
4. Rübenmehl
Rübenmehl eignet sich auch sehr gut zur Steigerung von Vitaminen, Shakes und Säften, wissen Sie? Glutenfrei und hochenergetisch wird es in anderen Ländern verwendet, um die Leistung von Sportlern zu steigern. Dies liegt daran, dass es eine Nitratquelle ist - eine Substanz, die bei der Muskelregeneration hilft und zur Vasodilatation beiträgt (Verbesserung der Nährstoffverteilung im Körper). Es ist erwähnenswert, dass dieses Mehl sehr gut für die Ernährung von Zöliakiekranken geeignet ist und in die Zubereitung von hausgemachtem Brot und Kuchen einbezogen werden kann.
5. Grünes Bananenmehl
Ein weiterer Tipp für Zöliakie-Betroffene ist, mehr Rezepte mit grünem Bananenmehl zuzubereiten. Dieser Inhaltsstoff ist einer der nahrhaftesten: Er enthält Ballaststoffe, Kalium, Phosphor, Kalzium, Magnesium, B-Vitamine und Antioxidantien.
Darüber hinaus hat grünes Bananenmehl einen niedrigen glykämischen Index (angezeigt für Diabetiker) und hilft sehr beim Abnehmen. Mit diesem Mehl können Sie täglich Vitamine, Säfte, Joghurt, Kuchen, Kekse, Pfannkuchen und verschiedene Rezepte zubereiten.
6. Auberginenmehl
Haben Sie Auberginenmehl probiert? Glutenfrei ist es sehr gut für die Zöliakie geeignet und liefert Rezepte für Brot, Kuchen, Kekse, Pfannkuchen und verschiedene Nudeln. Wie grünes Bananenmehl hilft es direkt beim Abnehmen und eignet sich auch hervorragend zur Cholesterinkontrolle. Darüber hinaus hat Auberginenpulver einen sehr hohen Fasergehalt, was es hervorragend für die Darmfunktion macht.
Bonus: Haferflocken haben Gluten?
Obwohl Haferflocken glutenfrei sind, können sie für Zöliakiekranke schädlich sein. Dies liegt daran, dass Hafer normalerweise am selben Ort wie Weizen und anderes Getreide angebaut und verarbeitet wird, was zu einer Kreuzkontamination führen kann.
Wenn Sie also sehr empfindlich auf Eiweiß reagieren, kann es beim Verzehr von Haferflocken zu Beschwerden kommen. Aber denken Sie daran: Alles hängt von Ihrer Intoleranz ab! Das Wichtigste ist, die richtige Überwachung mit einem Arzt durchzuführen, um zu überprüfen, ob es eine gute Idee ist, es zu konsumieren.
