Kokos- oder Vollkornmehl, wissen Sie, welches das gesündeste ist? Die beiden Produkte sind die Hauptzutaten für die Zubereitung von Brot, Kuchen, Torten und anderen traditionellen Rezepten. Sie sind immer der Grund für Mythen und Legenden des gesunden Menschenverstandes. Um mögliche Zweifel auszuräumen, sollten Sie daher die Unterschiede zwischen den beiden Mehlsorten verstehen, die für unsere Lebensmittel am meisten empfohlen werden.
Laut der Ernährungswissenschaftlerin Luciana Novaes sind beide Mehle gut für den Körper, jedoch hat die mit Kokosnuss hergestellte Version beim Verzehr mehr Ernährungsvorteile: "Kokosnussmehl hat mehr Fasern als Vollkornprodukte. Außerdem enthält es keine Gluten wie Weizen oder Roggen hat einen niedrigen glykämischen Index und mehr Protein als Vollkornmehl ", analysiert der Fachmann, der andere Unterschiede bei diesen Lebensmitteln erklärt. Auschecken!
Kokosmehl: glutenfrei und Energiequelle
Kokosmehl wird aus trockener und reifer Kokosnuss verarbeitet: Das Kokosnusspulpe wird getrocknet, das Fett wird entfernt, gemahlen und in ein Pulver umgewandelt, das an andere Mehle erinnert. "Es ist reich an TCM (mittelkettigem Triglycerid), einer Art Fett, das unser Körper schnell in Energie umwandelt und reich an Ballaststoffen ist, die die Funktion des Darms unterstützen. Da es kein Gluten enthält, ist es eine gute Option für Zöliakiekranke", analysiert der Ernährungsberater.
Weitere Vorteile - Zu den Vorteilen gehören Sättigung, Beschleunigung des Stoffwechsels, Kontrolle von Diabetes, Erhöhung des HDL, "gutes" Cholesterin und Stärkung des Immunsystems.
Vollmehl: Verbessert die Darmfunktion und ist reich an Nährstoffen
Vollkornmehl behält seine Nährstoffe wie Proteine, Mineralien, Vitamine und Ballaststoffe bei, da es den Verfeinerungsprozess nicht durchläuft. "Es hilft der Verdauung und der Funktion des Darms, es kann Weizen, Mais, Roggen, Gerste, Hafer oder anderes Getreide oder Getreide sein", erklärt Luciana.
Weitere Vorteile - Vollkornmehl ist reich an Kalzium-, Eisen-, B-, E- und K-Vitaminen, die den Darmtransit verbessern, auch für Sättigung sorgen, den Blutzucker nicht wie raffiniertes Mehl erhöhen und allmählich Energie liefern.
Verbrauchsbeschränkung: Was sind die notwendigen Vorsichtsmaßnahmen für den Verzehr dieser Lebensmittel?
Laut dem Ernährungsberater ist es notwendig, auf den Verzehr zu achten, obwohl es sich um gesunde Zutaten handelt, da übermäßige Mengen und Vollmehl oder Kokosmehl zum Verlust von Nährstoffen aus anderen Lebensmitteln wie Kalzium oder Eisen führen können. Darüber hinaus müssen Diabetiker diese Aufnahme kontrollieren:
"Menschen mit Diabetes benötigen eine Anleitung zum Verzehr von Mehlen, auch der gesündesten, um plötzliche Veränderungen des Blutzuckers zu vermeiden. Alle Mehle haben eine Empfehlung von 1 bis 2 Esslöffeln pro Tag, die den Zubereitungen zugesetzt werden können. Menge kann die Aufnahme anderer Nährstoffe in die Ernährung beeinträchtigen ", schließt der Fachmann.
