Variieren Sie in der Ernährung: Kennen Sie die brasilianischen regionalen Lebensmittel und Zubereitungsarten!
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Die brasilianische kulturelle Vielfalt umfasst die Gastronomie des Landes, was es schwierig macht, ein standardisiertes Lebensmittelkonzept aufrechtzuerhalten oder auszuarbeiten, das der gesamten Bevölkerung gemeinsam ist. Um den Verzehr gesunder Lebensmittel gemäß den Vorschriften der Lebensmittelpyramidengruppen zu fördern, hat das Gesundheitsministerium kürzlich das Buch "Alimentos Regionalais Brasileiros" herausgebracht , das Tipps zum gesünderen Kochen durch typische und eigenartige Gerichte enthält jeder nationale Standort.
Diese neue Veröffentlichung wurde als Ergänzung zum im November 2014 veröffentlichten Lebensmittelleitfaden für die brasilianische Bevölkerung entwickelt und soll insbesondere den Anstieg des Verbrauchs von Obst und Gemüse auf der Grundlage von frischem (minimal verarbeitetem) Obst (Fleisch, Gemüse) fördern. (Reis, Bohnen und getrocknete Früchte), zusätzlich zur Empfehlung, auf ultra-verarbeitete Produkte (wie Instantnudeln, abgepackte Snacks und alkoholfreie Getränke) zu verzichten.
"Die kulinarische Vielfalt und Vielfalt von Gemüse und Obst in Brasilien ermöglicht es der Bevölkerung, sich gesund zu ernähren. Das Buch Regional Food ist ein wichtiger Meilenstein im Engagement der brasilianischen Regierung, sichere und gesündere Lebensmittel zu priorisieren, die Kultur zu schätzen und das Wissen über Praktiken zu kennen regional ", betonte der Gesundheitsminister Arthur Chioro.
Regional Food bietet nicht nur Anleitungen zur Art der Lebensmittel (Eigenschaften und kulinarische Verwendung), sondern auch Informationen zum Essen und zur Zubereitung der Mahlzeiten sowie eine Liste möglicher Substitutionen für die entwickelten Zubereitungen, wobei die kulturelle Vielfalt Brasiliens hervorgehoben wird. Ziel ist es, der Bevölkerung Kenntnisse über die verschiedensten Arten von Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten, Knollen, Getreide und Kräutern zu vermitteln, die unter anderem im Land vorkommen.
Für die Ausgabe des Buches, in dem die Version von 2002 besprochen wird, wurden sechs kulinarische Workshops abgehalten, einer in jeder Region des Landes und zwei im Nordosten. Der Schwerpunkt lag auf der Zubereitung von kulinarischen Rezepten mit Obst, Gemüse und Hülsenfrüchten, die in den traditionellen lokalen und kulturellen Gerichten dieser Regionen erhältlich sind und in denen diese Lebensmittel hinzugefügt werden können, ohne das Essen zu beeinträchtigen. Die digitale Version ist jetzt auf dem Portal des Gesundheitsministeriums verfügbar.
Südbrasilien ist eine Referenz beim Verzehr von Obst und Gemüse
Die südliche Region Brasiliens ist ein Beispiel für gesunde Ernährungskonzepte. Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation (WHO) liegen die Bundesstaaten Paraná, Santa Catarina und Rio Grande do Sul in Bezug auf den täglichen Verzehr von Obst und Gemüse, zwei der reichsten und wichtigsten Lebensmittel unseres Landes, über dem nationalen Index. Nahrungsernährung.
Den Umfragen zufolge erreicht der Obst- und Gemüsekonsum in der Region 24,1%. Die erforderliche Aufnahme beträgt mindestens 400 Gramm täglich. Die Umfragedaten zeigen, dass die Hauptstädte der Region zu den 10 Städten gehören, die am meisten Lebensmittel konsumieren. Florianópolis ist mit 35% die Stadt mit dem besten Index im ganzen Land, gefolgt von Curitiba (30%) und Porto Alegre (29%).
Sehen Sie sich eine Galerie mit den beliebtesten Obst- und Gemüsesorten in Brasilien an:
Salat: Basierend auf brasilianischen Gemüsesalaten enthält Salat angemessene Mengen an Vitamin A und C, Kalzium, Phosphor und Eisen. Es kann immer noch als ein sehr wirksames Beruhigungsmittel angesehen werden, das für Menschen mit Schlaflosigkeit angezeigt ist.
Tomaten: Gemüse mit größerem wirtschaftlichem Ausdruck und weltweit verbreiteter Verwendung. Tomaten sind grundsätzlich reich an Vitamin C und Kalium. Es enthält auch die Vitamine A, B und K, Kalzium, Phosphor, Eisen, Natrium und Chlor.
Karotte: Es ist ein wichtiges Lebensmittel für alle Altersgruppen. Es ist auch wichtig bei der Fütterung während der Schwangerschaft, da es die Bildung des Nervensystems unterstützt. Es hilft auch bei der Bildung von Knochen und Zähnen und macht den Körper widerstandsfähiger gegen Infektionen.
Banane: Reich an Saccharose, Fructose, Glucose, Fasern und Mineralien wie Kalzium, Eisen, Natrium, Zink, Kalium, Magnesium, Phosphor und Vitaminen wie A, B1, B2 und C; Es hat wenige Lipide und ist daher leicht verdaulich.
Orange: Seine antioxidative Wirkung - aufgrund der großen Menge an Vitamin A, B und C - stärkt das Immunsystem. Es hat auch wichtige Nährstoffe wie Kalzium, Phosphor, Fasern, Flavonoide, Öle und Eisen.
Apfel: Der Verzehr eines Apfels pro Tag verhindert und hält den Cholesterinspiegel aufrecht. Es ist wirksam zur Gewichtsreduktion aufgrund des Vorhandenseins von Pektin, das die Absorption von Fetten und Glukose behindert.
