Kann Braten gesund sein? Entdecken Sie Alternativen zur Zubereitung von frittierten Speisen
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Gefrorenes Hähnchenbrustfilet Taeq 700g
Es gibt Tage, an denen es fast unmöglich ist, den Versuchungen eines guten Coxinha, eines Pastell da Feira oder einer Bratkartoffel zu widerstehen, oder? Und es gibt immer noch diese leckeren Snacks, die als Fingerfood serviert werden und zwar klein sind, aber letztendlich unseren Wunsch befriedigen, etwas mehr zu essen. Die gute Nachricht ist, dass der Verzehr von Braten ohne größere Gesundheitsrisiken zunehmend möglich und weniger aggressiv für unsere Lebensmittelroutine ist. Sehen Sie, wie wir diese Art der Vorbereitung auf gesunde und ausgewogene Weise in das Leben einführen können!
Um das Braten zu einem Teil Ihres Lebens zu machen, ist viel Vorsicht und Umsicht erforderlich. Es werden zum Beispiel pflanzliche Öle zum Braten von Lebensmitteln ausgewählt. In diesem Fall bevorzugen Sie Versionen, die auf Soja, Raps, Mais und Sonnenblumen basieren. Sie enthalten Vitamin E und das vorhandene Fett ist ungesättigt, was als gut für den Körper angesehen wird. Eine weitere gute Lösung für diese Art der Zubereitung ist die Verwendung von Olivenöl, das Phytonährstoffe und Antioxidantien enthält, die gut für Blutgefäße sind. Der maximale Erwärmungspunkt zur Aufrechterhaltung der vorteilhaften Eigenschaften des Öls sollte 190 ° C betragen.
Hier sind einige wichtige Tipps zum Braten
Flüssigkeit nicht wiederverwenden: Jedes Mal, wenn das Öl wiederverwendet wird, nimmt die Bildung von Acrolein zu und der Rauchpunkt sinkt, was die Freisetzung toxischer Verbindungen erleichtert.
Lassen Sie das Essen nicht durchnässt werden: Braten Sie nicht viele Produkte gleichzeitig, da bei einer vollen Pfanne die Temperatur tendenziell sinkt, das Braten länger dauert und diese Lebensmittel mehr Fett aufnehmen.
Achten Sie auf die Temperatur: Erhitzen Sie die Pfanne niemals zu lange oder zu lange mit Öl. Wenn Sie die Temperatur über einem bestimmten Grad lassen, bildet das Öl Acrolein, eine stark krebserregende Substanz.
Paniert: Die zubereiteten Lebensmittel - Rindfleisch, Fisch und Hühnchen - gelten als die aggressivsten, da sie neben Öl das Mehl enthalten, mit dem sie paniert und mehr Fett aufgenommen werden. Wenn Sie Ihr Essen nach dem Braten zubereiten möchten, vergessen Sie nicht, das überschüssige Fett mit saugfähigem Papier zu entfernen.
Alternativen zum Ersetzen des Bratens ohne Geschmacksverlust
Da jedoch nicht beabsichtigt wird, das Essen von frittierten Lebensmitteln zu übertreiben, besteht eine interessante und bekannte Alternative zur Linderung von Übertreibungen darin, sich für gegrillte Lebensmittel zu entscheiden, die gesünder, äußerst schmackhaft und praktischer zuzubereiten sind. Das Rösten der Produkte ist ebenfalls eine sehr verbreitete Idee, da es hinsichtlich des Geschmacks keine Wünsche offen lässt. Die Ernährungswissenschaftlerin Caroline Codonho erklärt die Menge an Fett, die wir normalerweise konsumieren können:
"Es gibt allgemeine und bevölkerungsbezogene Empfehlungen für den Verzehr von Fetten, und innerhalb des gesamten Kalorienwerts sollten Fette etwa 20 bis 35% der täglichen Ernährung ausmachen. Unter dieser Summe beträgt die empfohlene Verteilung klassisch 5 bis 10% von Omega 6 und 0,6 bis 1,2% Omega 3 ", analysiert der Fachmann.
