Hast du von Slow Food gehört? Diese Bewegung, die als "Slow Food" übersetzt werden kann, wurde vom italienischen Journalisten Carlo Petrini gegründet und hat weltweit immer mehr Anhänger gewonnen. Alles begann in den 1980er Jahren, als Petrini eine Kampagne gegen eine Fast-Food-Kette startete und sein Restaurant in Rom, der Hauptstadt Italiens, eröffnete. Heute ist bekannt, dass es sehr wichtig ist, sich gesund zu ernähren, aber zu der Zeit wurde es nicht so ernst genommen. Seine Idee war es, gegen diese standardisierten und im Allgemeinen nährstoffarmen Lebensmittel zu protestieren. Slow Food interessiert sich jedoch nicht nur für den ökologischen Verbrauch, sondern geht auch noch einen Schritt weiter.
Essen muss etwas wirklich Lustiges sein
Die Hauptidee ist, dass der ländliche Produzent ebenso geschätzt wird wie die Lebensmittel, die er produziert. Carlo Petrini glaubt, dass heute ein Großteil der Welt in irgendeiner Weise mit dem Lebensmittelsektor befasst ist, und deshalb sollten Lebensmittel ernst genommen werden. Daher ist es fast eine Verschwendung, diese Lebensmittel einfach zu verwenden, um Gerichte zuzubereiten, die dem Körper mehr schaden als nützen.
Slow Food hat diesen Namen, weil es Wert darauf legt, dass Lebensmittel nicht in Eile konsumiert oder gar zubereitet werden sollten. Es ist notwendig, Freude am Kontakt mit Lebensmitteln zu haben und das zu genießen, was es am besten zu bieten hat. "In mehr als zwei Jahrzehnten der Geschichte hat sich die Bewegung um einen umfassenden Ansatz für Lebensmittel erweitert, der die starke Verbindung zwischen Gericht, Planet, Person, Politik und Kultur anerkennt", heißt es auf der offiziellen Website der Bewegung.
Schön, sauber und fair
Die Bewegung basiert hauptsächlich auf drei Prinzipien, die als gut, sauber und fair bekannt sind. Das Gute hängt mit der Qualität des Essens zusammen, das auch lecker und gesund sein muss. Bei Clean geht es nicht nur darum, sich vor dem Zubereiten oder Essen die Hände zu waschen, sondern es geht viel weiter: Eine Produktion, die keine Umweltschäden verursacht. Endlich haben wir die Messe, die nichts anderes ist, als keinen erhöhten Wert für das Produkt zu verlangen, genau das, was es wirklich wert ist. Die Idee ist, dass die Preise für die Verbraucher erschwinglich sind, aber gleichzeitig die Produzenten für ihre Arbeit vor Ort fair bezahlen müssen.
Nachhaltige Gastronomie ist in Slow Food unverzichtbar
Die guten, sauberen und fairen Grundsätze zeigen nur, dass Slow Food ein Befürworter einer nachhaltigen Gastronomie ist. Schließlich geht es darum, dass der Verbraucher die wichtige Funktion von Lebensmitteln in der Gesellschaft versteht und sich nach Kräften bemüht, diese nicht zu verschwenden, sondern nach gesünderen Produktionsformen sucht. Es ist kein Zufall, dass organische Stoffe, die keine chemischen Mittel in Lebensmitteln verwenden, egal ob es sich um Pestizide oder künstliche Farbstoffe handelt, von Slow Food hoch geschätzt werden.
Geselligkeit ist auch wichtig
Ein weiterer wichtiger Punkt von Slow Food ist, dass es Wert auf Geselligkeit legt, was durch "Lebensmittelgemeinschaften" geschehen würde. Die Idee ist, dass Menschen interagieren, indem sie Erfahrungen durch Essvergnügen austauschen. Dies beinhaltet die Teilnahme an Konferenzen oder Festivals und die Teilnahme an Bildungsprojekten zu diesem Thema. Tatsächlich wird der Kontakt zwischen Erzeuger und Verbraucher gefördert, da beide Seiten in dieser Bewegung Adepten sein können. Und gerade weil es die Fähigkeit hat, Menschen zusammenzubringen, hat sich Slow Food auf der ganzen Welt verbreitet und ist heute in Projekten in mehr als 160 Ländern vertreten, in denen Millionen von Menschen zusammenkommen, die Wert auf das Wohlergehen von Lebensmitteln legen.
