Milch: tierisch oder pflanzlich? Was ist das Beste für die Gesundheit? Verstehe alles über sie

Kraftvoll, lecker, gesund ... Milch ist seit den ersten Lebenstagen in unserer Nahrung enthalten und unabhängig vom Alter für unsere Entwicklung unerlässlich. Es kann tierischen oder pflanzlichen Ursprungs sein und eine Quelle wichtiger Nährstoffe sein, die dazu beitragen, unseren Organismus ausgeglichener zu machen. Finden Sie heraus, welche Milcharten am besten geeignet sind, und entdecken Sie deren Vorteile.

Laut der Ernährungswissenschaftlerin Sheila Basso ist Milch tierischen Ursprungs wahrscheinlich eines der wenigen Lebensmittel, die Nährstoffe und immunologischen Schutz durch Antikörper gegen das Neugeborene bieten sollen, was möglicherweise den hohen Nährwert erklärt:

"Die Zusammensetzung der Tiermilch in Kombination mit der ausgewogenen Verteilung bestimmter Bestandteile und der hohen Verdaulichkeit macht Milch zu einem der wichtigsten Bestandteile der menschlichen Ernährung", erklärt der Fachmann.

Pflanzliche Milch, die mit Samen, Ölsaaten und anderem Getreide wie Soja zubereitet werden kann, wird für laktoseintolerante Diäten (Milchzucker), zur Entgiftung, zur Vermeidung von Milchprodukten oder für verwendet Anhänger veganer Lebensmittel, die keine Lebensmittel tierischen Ursprungs konsumieren.

Tiermilch: Was sind ihre gesundheitlichen Vorteile?

Die vielen Zuschreibungen, die der Milch zugewiesen werden, sind auf ihren hohen Nährwert zurückzuführen, wie von Sheila Basso erwähnt. Seine Nährstoffe umfassen:

- Proteine: Sie sind an allen Strukturen des Körpers beteiligt, tragen zum Muskelaufbau bei, verbessern das Immunsystem und gleichen das Nervensystem aus.

- Vitamin A: Antioxidans, das die vorzeitige Alterung der Zellen verzögert und so die Wirkung freier Radikale im Körper verhindert. Das Vitamin verbessert auch die Gesundheit der Augen und beugt Makuladegeneration vor.

- Kalzium: Der am häufigsten assoziierte Nährstoff in Milchderivaten ist die hohe Konzentration dieses Minerals. Calcium ist am besten für die Entwicklung und Stärkung von Knochen und Muskeln während des gesamten Lebens geeignet, und im Alter ist der Nährstoff derjenige, der Osteoporose verhindert.

- Kohlenhydrate: Es ist auch möglich, Kohlenhydrate im Getränk zu finden, wobei diese Substanz für die Erzeugung von Energie und Disposition für den Körper verantwortlich ist und somit Praktiker körperlicher Aktivitäten begünstigt.

* Die Vitamine D, E und K sind ebenfalls im Getränk enthalten, wenn auch in geringeren Mengen. Neben Eisen, Lipiden und Fettsäuren, die Milch noch vorteilhafter für den Verzehr machen.

Tiermilcharten: Entdecken Sie die Vielfalt dieses Getränks

- Integral: Es ist das am meisten konsumierte und das am wenigsten chemische Verfahren. Es hat eine größere Menge an Fett in seiner Zusammensetzung und ist daher am besten für Kinder geeignet, wodurch Mangelernährung und Nährstoffmangel vermieden werden.

- Halbentrahmt: Seine Eigenschaften sind denen von Vollmilch sehr ähnlich. Diese Art von Getränk durchläuft jedoch einen Prozess, bei dem die Menge an Milchfett abnimmt. Mit nur 1,5% Fett ist teilentrahmte Milch für diejenigen geeignet, die allmählich und natürlich abnehmen möchten.

- Magermilch: Diese Version von Milch enthält nur 0,5% Fett und ist für Personen geeignet, die die Menge der Substanz täglich verringern müssen. Während des Fettentfernungsprozesses kann ein Teil der Vitamine verloren gehen, daher muss das Getränk von einem Fachmann in einem ausgewogenen Ernährungsplan angegeben werden.

- Standardisiert: Obwohl diese Version den gleichen Prozess wie Magermilch durchläuft, bleibt die Fettmenge für das Ganze intakt (3%). Somit enthält das Getränk mehr Vitamine und Mineralien, die den Körper nahrhafter machen.

- Milchpulver: Laut Sheila Basso wird diese Milch thermisch behandelt und dehydriert: "Sie hat eine gute mikrobiologische Qualität, solange sie mit Wasser guten Ursprungs rekonstituiert oder gekocht wird. Sie kann ganz oder entrahmt sein", erklärt er.

- Verdampft: Dies ist Vollmilch, wärmebehandelt und teilweise entfernt und die Menge an Wasser im Getränk. Es enthält keinen Zuckerzusatz und ist für kulinarische Zubereitungen geeignet.

- Keine Laktose: Dieses Getränk ist für diejenigen geeignet, die diese Substanz nicht vertragen. Es durchläuft den Laktose-Ausschlussprozess, garantiert jedoch die in der Milch enthaltenen Nährstoffe wie Proteine, Kalzium, Kohlenhydrate usw.

Gemüsemilch: gesunde Alternativen zu restriktiven Diäten

Diese aus Soja, Mandeln, Kastanien, Reis oder anderen Lebensmitteln zubereiteten Getränke eignen sich für eine gesunde Ernährung, insbesondere bei Einschränkungen aufgrund von Allergien oder Laktoseintoleranzen. Obwohl diese Lebensmittel aufgrund der Menge an nützlichen Substanzen keine Tiermilch ersetzen, können sie auch sehr nahrhaft sein.

Die Nährstoffe in Getränken variieren je nach zubereiteten Lebensmitteln. Beispielsweise ist Sheila Basso, Mandelmilch, eine gute Quelle für Mineralien: "Mandel ist eine Quelle für Mineralien wie Magnesium, Kalium, Mangan, Kupfer, Kalzium, Phosphor-, Eisen- und krebsbekämpfende Antioxidantien. Mandeln sind reich an einfach ungesättigten Fetten, der gleichen Art von Fett wie Olivenöl, die für ein gesundes Herz sorgen. Eine Tasse des Getränks (240 ml) enthält 70 kcal ", analysiert den Fachmann.

Beispiele für Gemüsemilch: Finden Sie heraus, aus welchen Lebensmitteln gesunde Getränke werden

- Kastanienmilch: Mit sehr wenigen Kalorien in der Zusammensetzung ist das Getränk für Menschen geeignet, die ein paar Pfund abnehmen möchten, ohne auf leckeres und gesundes Essen zu verzichten. Kastanienmilch ist immer noch reich an Kalium, einem essentiellen Mineral zur Verbesserung der Herz-Kreislauf-Gesundheit und zur Verbesserung der Muskel- und Knochenentwicklung. Paranüsse haben auch einen guten Gehalt an Vitamin E, einem Antioxidans, das die Haut länger gesund und jung hält.

- Reismilch: Für Getreidefans kann dieses Getränk zu Hause zubereitet werden und enthält äußerst wichtige Nährstoffe für unser Wohlbefinden. Reismilch ist cholesterinfrei und wird zu einer guten Proteinquelle, die dem Immun- und Nervensystem zugute kommt. Milch kann auch mit anderen Nährstoffen wie Kalzium und Vitaminen des B- und C-Komplexes angereichert werden, die eine vorzeitige Zellalterung verhindern und die Wirkung freier Radikale verzögern.

- Kokosmilch: Dieses Getränk enthält alle Nährstoffe in der Frucht. Daher ist es reich an Fettsäuren, die zu einer Energiequelle für den Körper werden und dennoch der Gesundheit von Gehirn und Herz zugute kommen. Kokosmilch ist eine gute Quelle für Vitamin C und trägt dazu bei, den Körper gesund und frei von Erkältungen, Grippe und anderen Entzündungen zu halten.

Hafermilch: Hafermilch ist nicht nur laktosefrei, sondern hilft auch bei der Ernährung von Unverträglichkeiten. Sie enthält auch kein Gluten und ist daher eine gute Alternative für Menschen mit Zöliakie. Zu seinen ernährungsphysiologischen Eigenschaften gehören Fasern, die den Darmtransit begünstigen, und Phytomelatonin, eine Substanz, die für einen guten Schlaf sorgt, die Symptome von Schlaflosigkeit reduziert und dem Körper hilft, sich zu entspannen.

Andere Arten von Milch - Sesam, Yamswurzeln, Sonnenblumen, Soja und Nüsse sind ebenfalls gute Beispiele für Gemüsemilch und tragen dazu bei, die Nährstoffaufnahme im Körper zu erhöhen.

* Sheila Basso (CRN 21.557) ist Spezialistin für klinische Ernährung und Fettleibigkeit, Gewichtsverlust und Gesundheit an der Bundesuniversität von São Paulo (Unifesp). Die Fachfrau stellt ihre Facebook-Seite zur Kontaktaufnahme zur Verfügung: Benvenutri