Viele Menschen wissen es nicht, aber es gibt einige Lebensmittel, die sich zusammen verzehren, wenn sie zusammen gegessen werden. Dies liegt daran, dass einige Nährstoffe als "Inhibitoren" anderer wirken und daher ideal ist, dass Sie sie separat konsumieren. Um näher auf dieses Thema einzugehen, haben wir mit dem Ernährungswissenschaftler Roni Cardoso Alexandre gesprochen, der uns sagte, welche Hauptkombinationen nicht sehr gut funktionieren. Auschecken!
Calcium wirkt als Eiseninhibitor
Wussten Sie, dass Kalzium die Eisenaufnahme des Körpers hemmen kann? Ja, das liegt daran, dass diese beiden Substanzen ähnliche Eigenschaften haben - wie der Zelltransportmechanismus, der in beiden Fällen sehr ähnlich ist. Daher kann der Überschuss des einen zu einer Hemmung der Absorption des anderen führen. Daher wird am meisten empfohlen, diese Nährstoffe separat aufzunehmen.
"Unter den verschiedenen Wechselwirkungen ist zweifellos eine der häufigsten die von Kalzium, das die Eisenaufnahme hemmt. Was im Fall von Brasilien noch schwerwiegender sein kann, wenn man bedenkt, dass der Großteil der brasilianischen Bevölkerung normalerweise einen gewissen Eisenmangel hat Aus diesem Grund ist es nicht sehr empfehlenswert, während des Mittag- oder Abendessens Milch und Milchprodukte zu sich zu nehmen. Diese Mahlzeiten enthalten normalerweise mehr Eisen aus Fleisch und Hülsenfrüchten. Es wird auch nicht sehr empfohlen, sehr oft Desserts auf Milchbasis zu essen. ", erklärt der Ernährungsberater Roni.
Überschüssiges Zink kann auch die Kupferabsorption hemmen
Die Kombination aus Zink und Kupfer gehört ebenfalls nicht zu den am meisten empfohlenen. Dies liegt daran, dass das überschüssige Zink die Synthese des Metallothionein-Proteins erhöht, das wiederum an Kupfer bindet und verhindert, dass es von der Darmschleimhaut absorbiert wird. Ein guter Tipp ist daher, zu verschiedenen Tageszeiten zu versuchen, diese Nährstoffe aufzunehmen.
Kupfer zum Beispiel ist ein Mineral, das in den meisten Getreidearten wie Hafer, Gerste, Weizen und vielen anderen vorkommt. Zink ist in den meisten Fleischsorten wie Hühnern, Fischen, Kindern usw. enthalten. Wenn Sie wissen, welche Hauptnahrungsmittel reich an diesen Nährstoffen sind, können Sie eine intelligentere und reguliertere Ernährung wählen: In den Hauptmahlzeiten (Mittag- und Abendessen) essen Sie die zinkreichen Gerichte, die normalerweise aus Fleisch bestehen. Am Nachmittagssnack wird Kupfer in größerer Menge vorhanden sein - in der Mischung aus Getreide, Roggenbrot und anderen Lebensmitteln. Es gibt keinen Fehler!
Hinweis: Das überschüssige Vitamin C kann auch als Bösewicht des Organismus fungieren. Dies liegt daran, dass es in großen Mengen die Absorption von Kupfer und Kalzium verhindern kann. Daher müssen Sie darauf achten, Zitrusfrüchte wie Zitrone, Orange und Ananas (sowie andere Lebensmittel, die reich an Vitamin C sind) nicht übertrieben zu konsumieren.
Das Wichtigste ist, übermäßiges Essen zu vermeiden
Erwähnenswert ist, dass es kein Problem gibt, diese Nährstoffe (z. B. Kalzium + Eisen und Zink + Kupfer) gleichzeitig aufzunehmen. Im schlimmsten Fall kann es zu einem völligen Mangel an Substanzen kommen. "In der Tat müssen wir uns bei einer gesunden Ernährung nicht an diese Art des Denkens halten (über Nährstoffe, die sich aufheben). Das große Problem wird immer im Übermaß liegen, was zu bestimmten Ungleichgewichten führen kann. Mit dieser Art, Vitamine und Mineralien selbst zu ergänzen, ist diese Übertreibung heute etwas häufiger geworden ", fügt Roni Cardoso hinzu.
