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Fügen Sie Ihrem Leben und insbesondere Ihrem Essen mehr Farben hinzu. Ein farbenfrohes, gut geteiltes Gericht ist nicht nur schön und lecker, sondern auch ein wichtiges Zeichen für Gesundheit. In zunehmendem Maße leiten Nutrologen, Ernährungswissenschaftler und Gastronomen, in die chromatische Vielfalt von Lebensmitteln als ideale Form der vollständigen Ernährung zu investieren.
Bei dieser "chromatischen Diät" besteht das Ideal zusätzlich zu den Farben darin, die Lebensmittel zu variieren, die für jede Farbe ausgewählt wurden. Obwohl Lebensmittel jeder Farbe gemeinsame Ernährungseigenschaften aufweisen, enthält jede Delikatesse spezifische Nährstoffe, wie Dr. Brigitte Olichon, Ernährungsberaterin an der Petrópolis Medical School (FMP) in Rio de Janeiro, erklärt.
"Je bunter das Gericht, desto besser. Der Tipp ist, täglich Lebensmittel in fünf verschiedenen Farben zu essen: Rot, Orange, Lila, Grün und Weiß. Obst und Gemüse mit hoher Nuance, dh Farbe, bieten eine breite Palette an Vitaminen und Mineralstoffen , Fasern und sekundäre Pflanzenstoffe, die unser Körper benötigt, um eine gute Gesundheit und ein angemessenes Energieniveau aufrechtzuerhalten, vor den Auswirkungen des Alters zu schützen und das Risiko von Krankheiten zu verringern ", sagte er.
Die Einhaltung der Farbdiät ist sehr einfach. Die Lebensmittel sind in sechs Gruppen oder sechs Farben unterteilt, die die vorherrschenden Nährstoffe jeder einzelnen anprangern. Diese Lebensmittel werden dann in die Ernährung aufgenommen, dh Sie essen weiterhin Kohlenhydrat- und Proteinquellen, aber Sie beginnen auch, mehr Obst und Gemüse zu essen. Schauen Sie sich die Lebensmittel und Vorteile jeder Farbe unten an und stellen Sie Ihr Menü zusammen:
Lebensmittelfarben und ihre Vorteile
Rot - Die Färbung ist eine Folge von Lycopin, einem Pigment, das als zelluläres Antioxidans wirkt. Diese Lebensmittel sind reich an Vitamin C und enthalten Antioxidantien, die vor Krankheiten und Stress schützen. Hauptvertreter sind neben Rüben und Paprika Früchte wie Persimone, Kirsche, Himbeere, Guave, Wassermelone, Erdbeere, Nektarine, Kirsche, Granatapfel und Tomate.
Gelb und Orangen - Die gelblich / orange Farbe ist eine Folge von Beta-Carotin, auch bekannt als Pro-Vitamin A, das als Antioxidans gegen freie Radikale und bei der Erhaltung von Gewebe und Haaren wirkt, die Nachtsicht fördert und die Immunität verbessert. Diese Lebensmittel sind auch reich an Vitamin C, das als Antioxidans wirkt und an der Kollagensynthese der Haut beteiligt ist. Die Hauptvertreter dieser Farben sind Ananas, Mango, Passionsfrucht, Melone, Mais, Kürbis, Pflaume, Cashew, Karambola, Aprikose, Karotte, Orange, Papaya, gelber Pfeffer und Mandarine.
Grüne - Grüne Lebensmittel sind das Ergebnis von Chlorophyll, das als starke zelluläre Energie bekannt ist. Diese Lebensmittel enthalten aber auch beträchtliche Mengen verschiedener anderer Nährstoffe wie Beta-Carotin und Lutein, beides Antioxidantien, Folsäure, Vitamin C und E, Kalzium, Eisen und Kalium. Diese Farbe wird durch grüne Blätter wie Mangold, Salat, Kohl, Petersilie, Brunnenkresse, Chicorée, Grünkohl, Spinat, Rucola, Escarole und Basilikum sowie Avocado, Zucchini, Okra, grüner Pfeffer, Brokkoli, grüne Bohnen, Kiwi, Erbsen dargestellt , Zitrone und Gurke.
Lila - Lila, schwarze oder bläuliche Lebensmittel enthalten Anthocyanin, eine Art Pigment, das mit dem Vorhandensein von Vitamin B1 verbunden ist. B1, bekannt als Disposition Vitamin, ist wichtig für die Umwandlung von Kohlenhydraten und anderen Nährstoffen, die wir essen, in Energie. Zu seinen Vorteilen zählen die Zunahme der geistigen Verfassung und die Aufrechterhaltung der normalen Funktion des Nervensystems, der Muskeln und des Herzens. Artischocke, Pflaume, Brombeere, Aubergine, schwarze Bohnen, Feige, Jaboticaba, Traube, Rotkohl sind die Hauptvertreter.
Weiß - Die weiße Farbe ist das Ergebnis von Flavin, das auf mineralstoffreiche Lebensmittel wie Kalzium und Phosphor hinweist, die bei der Erhaltung von Knochen und Zähnen, Kohlenhydraten und Vitamin B6 helfen, was die Atmung der Zellen fördert und den Stoffwechsel von Proteinen unterstützt. Knoblauch, Banane, Kartoffel, Zwiebel, Blumenkohl, weiße Bohnen, Apfel, Birne, Herz aus Palmen, Chayote, Pilz, Maniok, Rübe und Radieschen sind die Hauptvertreter.
Browns and Bejes - Vollkornprodukte und Ölsaaten sind die Hauptvertreter dieser Gruppe. Getreide reguliert aufgrund der großen Menge an Ballaststoffen die Funktion des Darms und hilft, Cholesterin und Diabetes zu kontrollieren. Ölsaaten hingegen sind ausgezeichnete Quellen für das Mineral Selen und Vitamin E, beide mit antioxidativen, vasodilatatorischen, gerinnungshemmenden und ermüdungshemmenden Funktionen.
