Ist Kohlenhydrat wirklich der größte Feind der Ernährung? In der Tat sind kohlenhydratreiche Lebensmittel die Hauptenergiequellen für den menschlichen Körper. Diese durch Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff gebildeten organischen Moleküle können einfach oder komplex sein. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die beiden unterschiedliche Funktionen im Körper haben.
Die einfachen haben nur ein Molekül wie Fructose, Glucose und Galactose. Diese werden leicht resorbiert und sollten von Diabetikern in Maßen konsumiert werden, da sie einen Anstieg des Blutzuckers fördern. Laut der Ernährungswissenschaftlerin Anete Mecenas, die einen Master-Abschluss in Pharmazeutischen Wissenschaften von der UFRJ hat, sollte jeder, der den Fettanteil reduzieren möchte, auch mit der Menge vorsichtig sein, da der Überschuss dieses Kohlenhydrats eine Zunahme des Körperfetts fördert.
Andererseits haben komplexe Kohlenhydrate zwei oder mehr Moleküle. Beispiele hierfür sind Saccharose, Rohrzucker und Laktose, Milchzucker, die langsam absorbiert und in einfachen Zucker umgewandelt werden, und die unverdaulichen, die Ballaststoffe sind.
Der Ernährungsberater, der sich auf funktionelle Lebensmittel, Sporternährung und Nutrigenomik spezialisiert hat, sagt auch, dass Kohlenhydrate durch Ballaststoffe eine Verbesserung der Gesundheit und des Wohlbefindens insgesamt fördern. Fasern sind Polysaccharide, die in der Nahrung enthalten sind. Sie können löslich sein, in Früchten wie Zitrone, Orange und Apfel enthalten sein, oder unlöslich, in Samen, Fruchtschalen und Getreidekörnern enthalten.
"Es ist wichtig darauf hinzuweisen, dass lösliche Fasern mehrere Vorteile für unseren Körper haben, wie zum Beispiel: Sie verzögern die Magenentleerung, verringern die Absorption von Glukose und Cholesterin und schützen vor Darmkrebs", betont der Ernährungswissenschaftler, der auch ein Doktorand in Biochemie von ist UFRJ.
Kohlenhydrate: ballaststoffreiche Lebensmittel
Darüber hinaus erhöhen unlösliche Fasern das Kotvolumen, beschleunigen die Zeit des Darmtransits, indem sie Wasser zurückhalten und die Darmverstopfung verbessern. Einige wissenschaftliche Studien legen nahe, dass die Fasern von Getreide und Getreideprodukten Fettleibigkeit und Gewichtszunahme verhindern können und zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen.
Der Verzehr von Ballaststoffen ist entscheidend für einen gesunden Gewichtsverlust, da diese Substanzen zu einer stärkeren Fettausscheidung im Stuhl beitragen. Ideal ist es, 20 bis 30 Gramm Ballaststoffe pro Tag zu konsumieren. Es ist jedoch wichtig, vorsichtig mit dem Überschuss umzugehen, da dies die Ausscheidung von Zink und Kalzium erhöhen kann.
