Gesunde Gnocchi: Rüben, Süßkartoffeln und Baroa ... Sehen Sie, wie man die Nudeln ersetzt

Für diejenigen, die Pasta lieben, ist ein gutes Gericht mit Gnocchi, mit den Augen zu essen! Um unsere Ernährung ausgewogen zu halten und alle Ernährungsbedürfnisse zu erfüllen, hat fit cuisine neue Versionen entwickelt, die natürlichere Optionen schaffen, um das traditionelle Rezept zu ersetzen. Es handelt sich um Gemüsegnocchi und anderes Gemüse, das zum Beispiel aus Rüben, Süßkartoffeln, Kürbis usw. hergestellt wird und jedes Gericht bunter, schmackhafter und gesünder macht.

Gnocchi ist ein so klassisches und besonderes Gericht, dass es sogar ein eigenes monatliches Festdatum hat: Jeden 29. wird das "Gnocchi of Fortune" gefeiert, eine italienische kulinarische Tradition, bei der eine Geldrechnung unter den Teller gelegt wird Glück und Reichtum bringen. Diese gesamte Geschichte verhindert jedoch nicht neue Versionen und Anpassungen. Laut der Ernährungswissenschaftlerin Bianca Sermarini ist es möglich, die Nudeln gegen etwas Gemüse auszutauschen, ohne die Aspekte Textur und Geschmack zu verlieren. Es zeigt als beste Option Rüben, Süßkartoffeln (lila oder weiß) und Baroa an, die bei Gnocchi helfen und auch gesundheitliche Vorteile bringen:

"Süßkartoffel ist eine Option, die reich an Beta-Carotin, Eisen, Ballaststoffen und Kalzium ist, den Darm reguliert und den Cholesterinspiegel kontrolliert. Sie hat einen niedrigen glykämischen Index, dh es dauert länger, bis sie zu Blutzucker wird." hat Kalzium-, Eisen-, Phosphor-, Kalium-, Magnesium-, Beta-Carotin-, Vitamin C- und B-Komplex, der zur Stärkung von Knochen und Zähnen beiträgt ", erklärt der Ernährungsberater und hebt die Vorteile von Rüben hervor, die auch eine hervorragende Option für die Zubereitung von Gnocchi darstellen:

"Rote Beete, mit nur 38 Kalorien pro 100 Gramm, ist diese Knollenwurzel reich an Proteinen, Nitraten und Fasern. Diese Fasern sind vom Pektintyp, die eine Art Gel im Magen bilden, das die Funktion hat, bei der Ausscheidung von zu helfen Toxine und Fettmoleküle, die Entgiftungs- und Gewichtskontrolleigenschaften garantieren ", fügt der Fachmann hinzu.

Kartoffel-Gnocchi-Rezept für Ihr Essen

Zutaten (für den Teig):

- 600 g gekochte und gepresste Pastinaken

- 1 Tasse Reismehl

- 1 Teelöffel Salz

- 1 Eigelb

Für die Soße:

- 3 zerdrückte Knoblauchzehen

- 1 gehackte Zwiebel

- 1 kg reife Tomaten

- ¼ Tasse Rotwein

- 3 Esslöffel Olivenöl

- Salz, Oregano, schwarzer Pfeffer, Petersilie und Basilikum nach Geschmack

- Geriebener Parmesan mit geriebenem Käse zum Servieren

Vorbereitungsmodus:

Für die Gnocchi: In eine mittelgroße Schüssel Pastinaken, Eigelb, Reismehl und Salz geben. Alles mischen, bis der Teig homogen ist. Gießen Sie das Reismehl auf eine ebene Fläche. Den Teig in lange Streifen rollen. Mit Hilfe eines Messers in Gnocchi-Stücke schneiden und beiseite stellen. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Wenn es kocht, legen Sie die Gnocchi-Stücke langsam. Entfernen Sie sie beim Aufstieg mit einem geschlitzten Löffel. Mit der Sauce darüber servieren und mit Basilikum und geriebenem Käse abschließen, wenn Sie es vorziehen.

Für die Sauce: Schneiden Sie die Tomaten grob und mischen Sie sie in einem Mixer, bis ein homogener Saft entsteht. Zwiebel und Knoblauch mit Öl in der Pfanne anbraten. Tomatensauce, Salz, Oregano und schwarzen Pfeffer in den Eintopf geben und zum Kochen bringen. Wenn es kocht, drehen Sie die Hitze herunter und lassen Sie es 45 Minuten lang kochen. Petersilie, Rotwein und Basilikum hinzufügen. Vor dem Servieren über dem Teig weitere 10 Minuten kochen lassen.

Verbrauch: Was sind die notwendigen Vorsichtsmaßnahmen?

Bianca Sermarini warnt: "Bei Diabetikern sind die schädlichsten Lebensmittel diejenigen mit einer hohen Belastung und einem hohen glykämischen Index, da sie die Menge an Glukose im Blut erhöhen und die Zellen diese nicht aufnehmen können, was zahlreiche Konsequenzen für den Patienten haben kann. Deshalb ist es wichtig zu wissen, dass die Anleitung eines Ernährungswissenschaftlers für die Ausarbeitung einer angemessenen Ernährung für jeden Fall von grundlegender Bedeutung ist ", schließt der Ernährungsberater.