Laktose ist der in Milch und ihren Derivaten enthaltene Zucker wie beispielsweise Tofu. Laktoseintoleranz ist ein Mangel des Körpers bei der Produktion von Laktase, einem Enzym, das Milchzucker abbauen kann. Zu den häufigsten Symptomen zählen Bauchschmerzen und Schwellungen, Gas und Durchfall. Um mit dieser Unwohlsein leben zu können, müssen die Lebensmittel, die Milch enthalten, vermieden oder sogar entfernt werden. Schauen Sie sich unten köstliche Rezepte ohne Milch und Milchprodukte an.
Laktosefreier Schokoladenkuchen
Zutaten
• 6 Eier
• 2 Tassen Öl
• 2 Tassen Wasser
• 2 Tassen Zucker
• 4 Tassen Weizenmehl
• 2 Tassen Schokoladenpulver ohne Laktose
• 2 Löffel Backpulver
Vorbereitungsmodus
Die ersten 6 Zutaten mischen und in einem Elektromixer bei hoher Geschwindigkeit ca. 5 Minuten schlagen, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. Hefe und Pulver hinzufügen und gut mischen. Der Teig wird ein wenig weich sein, keine Sorge.
Fetten Sie die Pfanne mit Speiseöl und Weizenmehl ein, gießen Sie den Teig in die gefettete Pfanne und stellen Sie ihn in den vorgeheizten Ofen. Öffnen Sie den Ofen nicht vor den ersten 30 Minuten. Verwenden Sie eine Gabel, um zu überprüfen, ob der Kuchen gebacken ist. Wenn Sie es kleben und es trocken und ohne Teigreste herauskommt, ist der Kuchen fertig.
Abkühlen lassen und ausformen.
Wichtiger Tipp: Die Spitze des Teigs ist etwas weicher als der mit Milch hergestellte Teig.
Trommelstock ohne Laktose
Pasta
• 3 Tassen ungesäuertes Weizenmehl
• 3 Tassen laktosefreie Milch (keine Sojamilch) *
• 1 Tasse Hühnerbrühe
• 1 Esslöffel ungesalzene und milchfreie Margarine
• 1/2 Löffel (Kaffee) Salz
Füllung
• 1 Hühnerbrust
• 1 Löffel (Kaffee) Öl
• 1/2 Zwiebel in Würfel schneiden
• 1/2 riechender Pfeffer
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Grüner Geruch (Koriander und Schnittlauch)
• 50 ml Kokosmilch
• 2 Esslöffel grüner Mais
Brot
• 1 Ei
• 250 g Semmelbrösel
• Sie können laktosefreie Milch gegen das Kochen von Hühnerbrühe eintauschen.
Vorbereitungsmodus
Hähnchen
Hähnchenbrust in große Stücke schneiden. Im Schnellkochtopf mit Salz, schwarzem Pfeffer und grünem Geruch ca. 10 Minuten kochen lassen. Nachdem das Huhn gekocht ist, reservieren Sie 1 Tasse der Kochbrühe, um sie in den Teig zu geben. Das Huhn zerkleinern und mit Öl, Pfeffer und Zwiebeln anbraten und am Ende die Kokosmilch hinzufügen. Reservieren.
Pasta
Kombinieren Sie in einem großen Topf das Weizenmehl, die laktosefreie Milch, die Kochbrühe und die Margarine. Bringen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze und rühren Sie gut um. Der Teig ist sehr dick und schwer zu rühren, aber Sie sollten weiter rühren, bis Sie das Gefühl haben, dass er aus der Pfanne kommt. Es dauert zwischen 5 und 10 Minuten. Abkühlen lassen.
Nachdem der Teig kalt ist, öffnen Sie ihn auf einem Stein mit etwas Mehl, damit er nicht klebt, und füllen Sie ihn mit dem Huhn. Dann formen Sie die Drumsticks.
Zum Brot
Das Ei in eine Schüssel geben und mit einer Gabel mischen. Reservieren Sie eine Schüssel Semmelbrösel. Tauchen Sie die Trommelstöcke in das Ei und dann in die Semmelbrösel.
Dann in heißem Öl braten.
Glutenfreies und laktosefreies Kichererbsenbrot
Zutaten:
1 Tasse gekochte ungesalzene Kichererbsen
1 Tasse Reismehl
4 Esslöffel süßes Pulver
1 Ei
5 bis 6 Esslöffel Mineralwasser
1 Esslöffel natives Olivenöl extra oder Pflanzenöl
1 Esslöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
Vorbereitungsmodus:
Den Backofen bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten vorheizen.
Die Kichererbsen in einem Mixer schlagen, bis eine Paste entsteht. Fügen Sie das Ei hinzu und schlagen Sie etwas mehr. Mehl, Stärke, Wasser, Olivenöl, Salz und Biomasse hinzufügen.
Alles in einem Mixer oder, wenn Sie es vorziehen, in einem Elektromixer oder von Hand schlagen. Zum Schluss die Hefe hinzufügen und einfach mischen. Das Brot in die gewünschte Größe und Form bringen und mit etwas Öl in eine gefettete Pfanne geben. 30 bis 35 Minuten bei 230º backen.
Pizza ohne Laktose
Zutaten:
2 Tassen geriebener Blumenkohl
1 Ei
Schnittlauch und Petersilie nach Geschmack
Natives Olivenöl extra oder Pflanzenöl
Vorbereitungsmodus
Den Blumenkohl gut waschen. Den Backofen bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.
Reiben Sie es mit einer Reibe sehr dünn oder legen Sie es in den Prozessor.
Mischen Sie das Ei und die anderen Zutaten. Wenn der Teig zu flüssig wird, fügen Sie mehr Blumenkohl hinzu.
In eine mit nativem Olivenöl oder Pflanzenöl gefettete Pizzapfanne geben. 15 Minuten einwirken lassen und den Teig wenden. Für die Füllung können Sie Hühnchen, Tomaten, Fleisch, Gemüse, Oregano und andere Kräuter verwenden.
