"In Pizza enden" kann großartig sein und jetzt eine zunehmend gesunde Ernährung! Eines der am meisten konsumierten Gerichte der Welt, die Delikatesse, die immer als sehr kalorisch angesehen wird, hat sich auch an die Anforderungen der funktionellen Ernährung angepasst und kann in die unterschiedlichsten Diätmenüs aufgenommen werden.
Bevor jedoch die verschiedenen Sorten von funktionellen Pizzen betrachtet werden, muss geklärt werden, worum es in dieser Lebensmittelkategorie geht. Nach Anvisa (ANVISA), funktionelle Lebensmittel „ sind solche Lebensmittel oder Zutaten , die, zusätzlich zu den grundlegenden Ernährungsfunktionen, wenn verbraucht, als Teil der üblichen Ernährung, positive Gesundheitswirkungen “. Laut Dr. Sheila Basso, klinische Ernährungsberaterin, spezialisiert auf Fettleibigkeit, Gewichtsverlust und Gesundheit an der Bundesuniversität von São Paulo (UNIFESP), enthalten diese Produkte auch Substanzen, die Krankheiten vorbeugen und kontrollieren.
"Sie zeichnen sich durch mehrere gesundheitliche Vorteile aus, zusätzlich zu dem Nährwert, der ihrer chemischen Zusammensetzung innewohnt, und können eine potenziell vorteilhafte Rolle bei der Verringerung des Risikos chronischer degenerativer Erkrankungen wie Krebs und Diabetes spielen", betonte der Fachmann ebenfalls die Notwendigkeit Verzehr dieser Lebensmittel. "Es ist notwendig, dass der Verzehr dieser Lebensmittel regelmäßig erfolgt, damit ihr Nutzen erzielt wird. Die Indikation liegt im stärkeren Verzehr von Gemüse, Obst und Vollkornprodukten, da die meisten der untersuchten Wirkstoffe in diesen Lebensmitteln enthalten sind", schloss er.
Funktionale Pizza und ihre Rezepte
Funktionelle Pizzen stehen zunehmend auf der Speisekarte der Brasilianer, die sich Sorgen um die Qualität ihrer Speisen machen. Seine Aromen werden mit glutenfreien Zutaten, Laktose und Eiern sowie vegetarischen Optionen hergestellt. Die Pizzen haben einen speziellen knusprigen Teig mit Reismehl und grüner Bananenbiomasse sowie funktionellen Füllungen. Unter den bekanntesten Sorten sind die "Cabocla" mit Banane, Mozzarella ohne Laktose, Rohrmelasse, braunem Zucker und Zimtpulver und "Solaris", eine süße Option, die 70% Kakao ohne Laktose enthält, am meisten konsumiert. Erdbeere, Cashewnuss und Minze. Die ebenfalls sehr beliebte Ouro Negro-Pizza enthält Erdnussbutter, 70% Kakao ohne Laktose, Honig und Kokosraspeln.
Der auf funktionale Küche spezialisierte Küchenchef Haroldo de Carvalho betont dieses Essen und die guten Pizzaoptionen, die sich aus diesem neuen Konzept ergeben können: "Es gibt einen weltweiten Trend, normale Rezepte gegen funktionale Gerichte auszutauschen. Nicht nur Restaurants, sondern es gibt bereits Bäckereien ohne gluten- und laktosefrei, mit großen Mengen an Produkten. Pizzas zum Beispiel bieten eine hervorragende Auswahl an Rezepten. Es handelt sich um Pizzen aus glutenfreiem Mehl mit Olivenöl oder Kokosöl, Käse ohne Laktose und Gemüse als Eiweiß. Die Möglichkeit, es zum Beispiel mit Tapioka zu machen, ist auch großartig. ", sagte der Fachmann, der ein Rezept für Tapioka-Pizza für zu Hause verabschiedete.
Tapioka-Pizza-Rezept
Zutaten:- Tapiokagummi
- Tomatensauce
- Mozzarella ohne Laktose
- Oregano
- Frische Basilikumblätter
Vorbereitungsmodus:Führen Sie den Tapiokagummi durch ein Sieb, um ihn sehr dünn zu machen. Reservieren. Wählen Sie eine mittlere oder große Pfanne. Erhitzen Sie die Pfanne und verteilen Sie den Kaugummi so, dass alle Stellen in der Pfanne bedeckt sind, bis eine gleichmäßige und nicht zu dicke Schicht entsteht. Sobald der Teig zusammengefügt ist und keine Bruchgefahr besteht, schalten Sie die Heizung aus. Warten Sie, bis es abgekühlt ist, und verteilen Sie die Tomatensauce, den Käse und den Oregano. In den vorgeheizten Ofen stellen und herausnehmen, sobald der Käse schmilzt. Zum Schluss frische Basilikumblätter werfen.
* Sheila Basso (CRN 21.557) ist Spezialistin für klinische Ernährung und Fettleibigkeit, Gewichtsverlust und Gesundheit an der Bundesuniversität von São Paulo (Unifesp).
