Hast du jemals von Cuxá gehört? Wie man dieses Gericht aus Maranhão mit einheimischen Wurzeln macht

Wenn Sie typische Lebensmittel aus verschiedenen Regionen Brasiliens kennenlernen möchten, müssen Sie cuxá probieren. Dieses Gericht stammt ursprünglich aus Maranhão und ist eine Art Sauce aus Essig (eine in Maranhão weit verbreitete Pflanze), verschiedenen Gewürzen (wie Paprika) und Maniokmehl - eine Zutat, die die Grundlage für die Ernährung der Indianer bildete. Der Name cuxá kommt sogar von Tupi und bedeutet "was es sauer hält". Interessant, nicht wahr? Um Ihnen zu helfen, dieses typische Maranhão-Gericht besser kennenzulernen, haben wir ein Fach getrennt, in dem Sie lernen, wie man Cuxá auf einfache Weise zubereitet. Auschecken!

Wie bereite ich Cuxá zu?

Für diejenigen, die es nicht wissen, ist Cuxá eine Maranhão-Sauce, die aus mehreren natürlichen Zutaten hergestellt wird. Aus diesem Grund ist es auch reich an Vitaminen und Antioxidantien. Es stärkt die Immunität und verleiht verschiedenen Gerichten mehr Geschmack. Die meisten Cuxá-Rezepte enthalten auch getrocknete Garnelen - eine weitere Zutat, die das Gesicht von Maranhão ist! Wenn Sie jedoch vegan (oder allergisch gegen Lebensmittel) sind, entfernen Sie es einfach aus dem Rezept.

Zutaten

- 2 Packungen Essig

- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt

- ½ Tasse getrocknetes Maniokmehl

- ¼ Tasse Sesam

- ½ gehackter grüner Pfeffer

- ½ gehackter gelber Pfeffer

- 1 gehackte Tomate

- 3 Esslöffel Tomatensauce

- 150 g getrocknete Garnelen

- Olivenöl nach Geschmack

Um den Cuxá zuzubereiten, sollten Sie zunächst die Essigblätter in einer Pfanne mit Wasser kochen. Wenn sie zu welken beginnen, nehmen Sie sie vom Herd, lassen Sie sie abtropfen und schneiden Sie die Packungen mit einem Messer in kleinere Stücke.

In eine andere Pfanne etwas Öl, die gehackte Zwiebel geben und eine Weile anbraten. Dann die gehackten Paprikaschoten und die Tomate hinzufügen und noch einige Minuten rühren. Fügen Sie die Tomatensauce, Sesam, Maniokmehl hinzu und mischen Sie mehr. Zum Schluss die getrockneten Garnelen und den Essig hinzufügen und noch einige Minuten anbraten lassen. Am Ende sieht der Cuxá aus wie eine vollmundige Sauce, die sich mit verschiedenen Gerichten kombiniert.

Welche Gerichte können den Cuxá begleiten?

Das Rezept mit Cuxá, das in Maranhão - und anderswo im Nordosten - am häufigsten serviert wird, ist zweifellos das von Cuxá-Reis. In diesem Fall bereiten Sie die Sauce einfach normal zu (wie oben erläutert) und fügen Sie am Ende einen weißen Reis hinzu, der zuvor zu einer Art Risotto gekocht wurde. Cuxá-Reis ist sehr nahrhaft (eine Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien) und eignet sich hervorragend zum Mittagessen mit der Familie. Es ist erwähnenswert, dass der Cuxá auch mit Salat- und Sandwichrezepten kombiniert wird. Darüber hinaus kann seine Version mit Reis auch mit Fleisch kommen. Einen Versuch wert!