Gesund paniert: Sie können Getreide und Samen verwenden, um Ihr Essen zu panieren!

Hühnchen, Fisch und andere Meeresfrüchte oder panierte Steaks ... Schwer zu widerstehen, nicht wahr? Die traditionelle Art des Bratens oder Backens macht jedes Essen knuspriger und schmackhafter. Wenn wir jedoch an die Qualität der Lebensmittel denken, ist diese Art der Zubereitung immer noch nicht die beliebteste. Trotzdem sucht die Fit-Gastronomie nach Möglichkeiten, diese Technik zu nutzen. Eine der besten Möglichkeiten besteht darin, Getreide, Samen und sogar Ölsaaten zu verwenden, um diese saftige und köstliche Kruste für das leichteste und gesündeste Fleisch zuzubereiten.

Die traditionelle Art der Panzubereitung besteht aus Weizenmehl oder Brotmehl, das geröstet und hauptsächlich gebraten werden kann. In der gesunden Gastronomie kann die Technik mit Samen den gleichen Knusprigkeitseffekt erzeugen, mit dem Vorteil, dass mehr gesundheitliche Vorteile und Nährstoffe erzielt werden. Die Ernährungswissenschaftlerin Cristiane Coronel erklärt:

"Die traditionelle Art des Panierens mit Weißmehl lässt das Essen mehr in Öl getränkt, kalorischer und mit vielen Kohlenhydraten. Die Samen bereichern den Nährwert des Lebensmittels. Mit Fasern, Lignanen, anderen Antioxidantien und sogar Quellen Omega 3 ", erklärt der Profi und betont:

"Um Brot zu machen, können die Zutaten gemischt werden: wie Chia mit goldenem Leinsamen, zerkleinerten Kastanien, Quinoa, Amaranth und Sesam. Je mehr Sorten von Samen, desto mehr wird das Rezept mit Quellen von Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralien (hauptsächlich Kalzium) angereichert." vervollständigt den Ernährungsberater.

Wie man Essen mit Samen brot?

Der Vorbereitungsprozess ist der gleiche wie der traditionelle. Im Fall von paniertem Fisch benötigen Sie beispielsweise eine Flüssigkeit zum Eintauchen (es kann sich um Zitronensaft handeln), damit die Samen am Futter haften bleiben. Sollte bei 180 Grad in den Ofen gestellt oder mit wenig Öl gebraten werden, ohne dass ein Eintauchen erforderlich ist:

"Die Verwendung guter Öle ist für die Gesundheit unerlässlich, wie Speiseöle, Öle wie Kokosnuss, Sonnenblume, Mais, Reis, wobei bei jedem Supermarktkauf immer die Ölsorte gewechselt wird", sagt Dr. Cristiane Coronel, die zwei Rezepte trennte lecker mit Samen paniert. Auschecken:

1 - Paniertes Hähnchen mit Chia und Zitrone:

- 1 mittleres Hähnchenfilet

- 1 geriebene Knoblauchzehe

- Olivenöl oder Weißwein

- Dehydrierte Kräuter nach Geschmack

- Chiasamen genug zum Staub

- Zitronenschale

- Saft von 1/2 Zitrone

- Salz nach Geschmack

Vorbereitungsmodus:

Marinieren Sie das Huhn mindestens zwei Stunden lang mit einem Spritzer Olivenöl oder Weißwein, dehydrierten Kräutern und geriebenem Knoblauch. Dann ist es notwendig, das Huhn mit Chia und Zitronenschale zu bestäuben. Verwenden Sie die Flüssigkeit aus der Marinade, um Brot zu helfen. Das panierte Filet mit Zitronensaft beträufeln. Nehmen Sie einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen, damit das Huhn kochen kann (je nach Herd ca. 15 bis 20 Minuten).

2 - Hühnchen mit Kastanien paniert

Für Hühnchen:

- 4 Hähnchenfilets

- 1 Zitronensaft

- Salz nach Geschmack

- Rosmarin nach Geschmack

Zum Brot:

- ½ Tasse (Tee) Weizenmehl

- 1 Ei

- 1 Esslöffel Milchsuppe

- 1 Tasse gehackte Cashewnüsse

- 1 Tasse (Tee) Brotwürfel (optional)

- Öl, genug zum Braten

Vorbereitungsmodus:

Huhn: Das Huhn mit Zitronensaft, Salz und Rosmarin würzen. Reservieren. Zum Brot: Das Hähnchenfilet nur einseitig in das Weizenmehl geben, dann auf das Ei mit Milch und Salz und schließlich auf die Cashewnüsse. In geklärter Butter braten.

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