Das Befolgen der Gebote einer gesunden Ernährung hängt stark davon ab, wie man mit Lebensmitteln umgeht und sie konserviert. Die Aufrechterhaltung eines sauberen Körpers ist vor allem eine Frage der Hygiene. Daher ist dieser Prozess, so mühsam und sich wiederholend er auch sein mag, ein wesentlicher Faktor, damit der Körper die besten Nährstoffe erhalten kann, die uns Lebensmittel bieten können. Laut der Weltgesundheitsorganisation (WHO) gibt es fünf wesentliche Schritte, damit Lebensmittel sicher zubereitet werden können.
In Brasilien zeigen Daten des Gesundheitsministeriums, dass 45% der durch Lebensmittel übertragenen Kontaminationen in Innenräumen auftreten. Dies hängt direkt mit dem falschen Umgang mit Lebensmitteln und ihrer schlechten Konservierung zusammen. Daher muss einige Sorgfalt angewendet werden, die vom Kauf von Produkten bis zur Zubereitung von Delikatessen reicht. Nachfolgend finden Sie die von der WHO entwickelten Schritte für den korrekten Umgang mit Lebensmitteln:
5 Schritte, um Ihr Essen sauber zu halten
1. Hygiene: Der erste Aspekt ist die Reinigung. Das Händewaschen vor Beginn der Zubereitung und einige andere Male während des Prozesses ist ebenso wichtig wie das Reinigen der zu verwendenden Geräte, von Messern bis zu Mixern, und natürlich die Hygiene von Lebensmitteln, insbesondere der Blätter. Alles muss vor Gebrauch gereinigt werden. Eine weitere Vorsichtsmaßnahme, die offensichtlich erscheint, aber hervorgehoben werden muss, besteht darin, Tiere und Insekten von Nahrungsmitteln fernzuhalten. Achten Sie auch auf kleine Risse und Defekte in den Werkbänken und Schneidebrettern, da sich dort viel Schmutz ansammeln kann.
2. Lebensmittel trennen : Eine weitere Empfehlung der WHO besteht darin, rohe und gekochte Lebensmittel zu trennen, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden. "Rohkost, insbesondere Fleisch, Fisch und ihre Derivate, können gefährliche Mikroben enthalten, die während ihrer Zubereitung oder Lagerung auf andere Lebensmittel übertragen werden können", sagte Maria Cecília Brito, Direktorin der National Health Surveillance Agency (Anvisa), in ihrem Artikel "Lebensmittelkontamination: Die Gefahr lebt zu Hause".
3. Temperatur: Um eine Kontamination zu vermeiden, können Sie die Temperatur auch zu Ihrem Vorteil nutzen. Eine Temperatur über 70 ° C kann die meisten in Lebensmitteln vorhandenen Mikroben abtöten. Daher kann das richtige Kochen von Lebensmitteln wichtig sein, um Krankheiten vorzubeugen. "Um sicher zu sein, dass das Ganze vollständig gekocht wird, insbesondere bei Rindfleisch und Hühnchen, müssen Farbe und Textur im inneren Teil des Lebensmittels geändert werden", sagt Maria Cacília. Es ist immer noch gut zu wissen, dass gekochtes Essen nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt werden sollte.
4. Lagerung: Einer der Hauptfaktoren für die Qualität und das Überleben von Lebensmitteln ist die korrekte Lagerung. Gemüse kann zum Beispiel verwendet und wiederverwendet werden, ohne dass dabei die wichtigsten Nährstoffeigenschaften verloren gehen.
Tatsächlich sollte das gesamte Gemüse nach der Ernte eingefroren werden. Da dies jedoch schwierig ist, sollte es so schnell wie möglich erfolgen, wobei den frischesten und saisonalsten Lebensmitteln stets Vorrang eingeräumt wird. Laut einer Untersuchung von Birds Eye, einem amerikanischen Tiefkühlgemüseunternehmen, verlieren Gemüse innerhalb von 16 Tagen zwischen der Ernte und dem Lieferanten sowie der Zeit, die sie auf den Märkten verbringen, 10% bis 45% (je nach Gemüse) ihrer Nährstoffe . Es gibt jedoch Ausnahmen wie Tomaten, Radieschen und Gurken.
5. Herkunft: Eine letzte Überlegung, die berücksichtigt werden muss, aber nicht weniger wichtig ist, ist die Kenntnis der Herkunft des Lebensmittels. Das heißt, Sie müssen beim gewerblichen Betrieb überprüfen, ob Sie die Produkte essen oder kaufen, die Verpackung und die Etiketten lesen, um festzustellen, ob er die richtigen Bedingungen für die Einnahme und Konservierung hat.
