Sie kennen das Gericht, das bald an die köstliche affektive Nostalgie der Rezepte der Mutter oder Großmutter erinnert, sei es durch den Geruch oder den ersten Schluck Essen? Dieser herrliche gastronomische Moment hat also einen Namen: "Comfort Food". Trotz des Wohlbefindens, das uns diese Gerichte bringen, ist es auch notwendig, Mäßigung und Ernährungsbewusstsein beim Verzehr zu haben, um die Vorteile genießen zu können, die ein "Kurzurlaub" von der sozialen Ernährung für unsere Lebensqualität bringen kann.
Es könnte das Roastbeef mit Ricotta sein, das Ihre Großmutter zubereitet hat, das spezielle Roastbeef Ihrer Mutter oder, noch besser, die süßen Gerichte, die Sie als Kind gegessen haben. In der Tat kann es jedes Gericht sein, das sich auf einen bemerkenswerten Moment oder einen geliebten Menschen bezieht.
Die Küchenchefin Lara Brittes erklärt, dass das Konzept von Comfort Food auf einfache, reichhaltige Lebensmittel angewendet wird, die ein geschmackliches Gedächtnis wecken. "Sie sind in der Lage, den physiologischen Akt des Essens in einen Geisteszustand zu versetzen, das heißt, sie sind Gerichte, bei denen man sich nicht nur wegen des Sättigungsgefühls des Hungers gut fühlt", sagt der Fachmann.
Gerade weil sie so beruhigend sind, verdienen sie besondere Aufmerksamkeit, da die Möglichkeit einer Übertreibung groß ist. Für die Funktions- und Sporternährungswissenschaftlerin Nicole Finoquio besteht der erste Schritt zur Vermeidung von Übertreibungen darin, den verantwortlichen Auslöser zu identifizieren. Schließlich kann der unkontrollierbare Hunger nach diesem Essen einen emotionalen Hintergrund haben. Nicole erklärt, dass die Person wirklich vermeiden kann, es zu übertreiben, wenn sie innehält, um über die Gründe für diesen "emotionalen Hunger" nachzudenken und sie zu analysieren.
"Erstens sollte gesunde Ernährung als dauerhafte Änderung des Lebensstils und nicht als Verpflichtung zur Einhaltung einer Diät behandelt werden. Daher müssen Sie feststellen, ob Sie zum Vergnügen / zur persönlichen Zufriedenheit oder einfach nur zum Vergnügen essen." für echten Hunger ", schlägt der Ernährungsberater vor.
Intelligenter Ersatz für Komfortlebensmittel
Nicole erklärt, dass eine grundlegende Strategie zur Änderung des Lebensstils und zur Vermeidung von Ausrutschen darin besteht, kluge Substitutionen vorzunehmen. Dies zeigt, dass es nicht notwendig ist, ein Lieblingsgericht im Prozess der Lebensmittelumschulung aufzugeben, sondern nur die Zutaten anzupassen. Sie gibt einige Beispiele:
Feijoada - Entscheiden Sie sich für eine vegetarische Version, bei der Tofu (fermentierte Sojabohnen) als Ersatz für Kinder, Fleisch und Würstchen hinzugefügt wird. In diesen Fällen ist es interessant, natürliche Gewürze zu verwenden und bei einer traditionellen Feijoada eine kleine Menge Kinder und Würste zu sich zu nehmen, wobei der Mahlzeit (Quelle von Ballaststoffen und Antioxidantien) und Ananas immer Kohl zugesetzt wird, da sie Bromelain enthält, ein Enzym, das die Verdauung unterstützt .
Makkaroni - Entscheiden Sie sich für eine Zubereitung aus Vollkornnudeln ohne weiße Saucen und gelben Käse, die mit einer hausgemachten Tomatensauce zubereitet werden kann.
Desserts - Ersetzen Sie raffinierten Zucker durch natürliche Süßstoffe wie Xylit oder durch braunen oder Demerara-Zucker in kleinen Mengen. Diese Arten von Zuckern bewahren Nährstoffe und Mineralien und durchlaufen nicht den Raffinierungsprozess.
Dr. Nicole Finoquio aktualisiert täglich Informationen über die Welt der Ernährung auf ihrem Instagram: @nicolefinoquio
