Der Mikrowellenofen ist ein Gerät, das in praktisch allen Küchen vorhanden ist. Er hat einen schlechten Ruf aufgebaut und möglicherweise die Nährstoffe jeder Lebensmittelgruppe der Lebensmittel während des Erhitzens "zerstört". ist das wirklich wahr? Täglich erreichen verschiedene Informationen die Menschen, was es schwierig macht zu unterscheiden, was Mythos ist und was über die Verwendung dieses Geräts wahr ist. Daher bietet "Conquer your Life" die besten Optionen für die Zubereitung dieser Lebensmittel, ohne die gesunden Aspekte zu verlieren.
Es besteht kein Zweifel, dass die Praktikabilität dieser Ausrüstung unvergleichlich ist, sei es das Erhitzen von Instant-Lebensmitteln, das Auftauen von Fleisch für komplexere Gerichte oder das Aufspringen einer einfachen Packung fettfreiem Popcorn. Laut der Ernährungswissenschaftlerin Denise Cussioli führt das Kochen von Lebensmitteln zum molekularen Abbau von Vitaminen. Je länger die Garzeit ist, desto größer ist der Verlust. Es reicht jedoch nicht aus, das Gerät nicht mehr zu verwenden. "Bei Lebensmitteln, die unabhängig vom Leitungsmedium starke Wärmemengen erhalten - Kochen in Pfannen, Elektroofen, Grillen - ändert sich die chemische Zusammensetzung im Laufe der Zeit, was zum Nährstoffverlust beiträgt", erklärt er.
Aber was sollte getan werden, wenn alle Kochmodi zum Verlust eines Teils der Nährstoffe beitragen? Der Verlust hängt in der Tat von mehreren Faktoren ab, wie z. B. der angewendeten Wärmemenge, der Wassermenge, der Garzeit und natürlich der Nährstoffmenge, die das Lebensmittel enthält. Beim Garen der Mikrowelle gehen durch schnelles Kochen mit weniger Wasser weniger Nährstoffe, Vitamine und Mineralien verloren. "Wenn die Temperatur des Geräts die Siedetemperatur überschreitet, werden die Vitamine durch die Hitze hauptsächlich zu dem in Fleisch, Milch enthaltenen Vitamin B12-Komplex, Cobalamin, in eine inaktive Form abgebaut", betont der Fachmann.
Das Aufsetzen des Lebensmittels sowohl in der Mikrowelle als auch bei einem anderen Kochvorgang trägt dazu bei, die Feuchtigkeit im Lebensmittel zu halten. Dies begünstigt das Kochen von Speisen von innen nach außen, wodurch Nährstoffe wie Vitamine und Mineralien erhalten bleiben. Es ist wichtig zu beachten, dass bei diesem Gerät die Leistung niedrig gehalten werden muss, um sicherzustellen, dass das Essen schnell gekocht wird, ohne jedoch überhitzt zu werden. Wichtig ist, dass der Nährstoffverlust umso größer ist, je länger die Einwirkzeit ist.
Gründe, die Mikrowelle zu benutzen
- Praktisch, geeignet für das geschäftige Leben großer Städte;
- Schnell, da es nicht vorgewärmt werden muss;
- Einfache Reinigung;
- Verbraucht weniger Geschirr, da derselbe verwendete Behälter zum Tisch gebracht werden kann; nimmt weniger Platz in der Küche ein;
- Mikrowellen verändern bei richtiger Anwendung nicht die Nährstoffe in Lebensmitteln (Vitamine und Mineralien), da sie beim Kochen fast kein Wasser benötigen.
Lebensmittel, die nicht in die Mikrowelle gehen sollten
Lebensmittel, die Haut, Schale oder Membran enthalten, wie Kartoffeln, Tomaten, Würste. Diese Lebensmittel können beim Erhitzen explodieren. Der Ernährungsberater gab jedoch einen wichtigen Tipp, um dieses Problem zu vermeiden: "Diese Lebensmittel müssen mit einer Gabel oder einem Zahnstocher durchbohrt werden, damit die Dämpfe entweichen können."
Große Fleischstücke sind nicht ideal zum Erhitzen. In diesem Fall kann die Hitze möglicherweise nicht das gesamte Innere des Lebensmittels durchdringen und Bereiche kalt oder roh lassen, wobei die Gefahr des Bakterienwachstums besteht.
Achten Sie auf Utensilien!
Beim Einstellen von Lebensmitteln in die Mikrowelle muss auf das Material des zu verwendenden Utensils geachtet werden. Geschirr, Glas und Keramik können beispielsweise ohne Kontaminationsgefahr in den Lebensmitteln verwendet werden. Da sie jedoch leicht zu erhitzen sind, können hohe Temperaturen die Handhabung riskant machen und sogar brechen. Hochleistungsmetalle oder solche, die schon lange im Ofen sind, können Funken erzeugen. "Es gibt bestimmte Kunststoffe, die mit einem Symbol aus drei übereinander angeordneten Wellen gekennzeichnet sind, die für diesen Zweck empfohlen werden, da sie die emittierte Strahlung unterstützen. Jeder andere Kunststoff kann nicht verwendet werden, da durch Erhitzen Substanzen freigesetzt werden können, aus denen die Verpackung besteht was in hohen Dosen als giftig gilt ", erklärt Denise.
