Käseliebhaber, die sich um die Burrata kümmern! Sehr lecker und saftig, dies ist ein italienisches Rezept aus geschmolzenem Mozzarella, Sahne oder frischer Sahne und etwas mehr Mozzarella, um die Kombination zu vervollständigen. Und wenn Sie noch nie die Gelegenheit hatten, diese Delikatesse zu probieren, können Sie sicher sein. Hier sind einige Tipps, wie Sie dieses Rezept reich an Kalzium und Eiweiß machen können!
Bereiten Sie zuerst die traditionelle Burrata-Füllung vor
Das Burrata-Rezept enthält 200 g Mozzarella-Käse (ein Mozzarella, der in Form eines Knotens und normalerweise ohne Gewürze verkauft wird), 500 g gewöhnlichen Mozzarella in rechteckiger Form (Stück) oder Zahnstocher, 250 g Sahne (oder frische Sahne). , Salz und Milch (nach Bedarf).
Um die Füllung zuzubereiten, schneiden Sie den Mozzarella in kleine Stücke und mischen Sie ihn mit der Sahne, bis Sie eine cremige Konsistenz erhalten. Fügen Sie bei Bedarf etwas Milch hinzu, um das Mischen zu erleichtern.
Wie man die Basis der Burrata macht
Die Basis des Burrata ist im Grunde der gewöhnliche Mozzarella-Käse, gut geschmolzen und elastisch, als wäre es ein Gummi. Um es vorzubereiten, müssen Sie sich buchstäblich die Hände schmutzig machen! Schneiden Sie zuerst 250 g Mozzarella in sehr dünne Scheiben, erhitzen Sie einen halben Liter Wasser in einem Wasserkocher und trennen Sie die anderen 250 g.
Wenn das Wasser zu kochen beginnt, geben Sie es in einen Glasbehälter und geben Sie den geschnittenen Mozzarella hinzu, damit die Stücke vollständig eingetaucht sind. Mit Hilfe eines Holzlöffels (oder eines Holzspatels) mischen, bis ein einzelner Teig entsteht.
Sobald sich der Teig auf dem Löffel zu dehnen beginnt, füllen Sie einen anderen Behälter mit Eiswasser und nehmen Sie den Mozzarella-Teig. Dehnen Sie es mit beiden Händen gut und falten Sie es erneut, sodass es wieder wie ein Bündel aussieht. Tun Sie dies wiederholt, damit der Teig allmählich geknetet wird.
Hinweis: Um die Gefahr von Verbrennungen zu vermeiden, legen Sie Ihre Hände in kaltes Wasser, rühren Sie den Teig um und tauchen Sie Ihre Finger in das kalte Wasser, ohne das Kneten zu stoppen, wenn Sie das Gefühl haben, dass sich Ihre Hände erwärmen.
Beenden Sie die Burrata mit der Füllung
Der letzte Schritt hat einen kleinen Trick: Um die Burrata zusammenzusetzen, kneten Sie den Mozzarella-Teig etwas mehr, dehnen Sie ihn gut und formen Sie den Buchstaben "C" mit einer Hand (horizontal, aber die richtige Form des Buchstabens muss sein Ihnen zugewandt). Die Finger müssen geschlossener sein als die Größe des Teigs, damit er darauf abgestützt werden kann. Nach dem Auswuchten fällt der zentrale Teil natürlich in das "C". Dadurch bleiben die Kanten an den Fingern hängen und die Mitte erzeugt eine Lücke, die eine Art Beutel bildet.
Danach zweieinhalb Esslöffel (Suppe) der cremigen Füllung (Nudeln + Sahne) in diese Lücke geben und den Käseteig schließen. Halten Sie es dazu mit Ihrer freien Hand unten, da es mit der Füllung schneller fällt. Schließen Sie mit der Hand, die die Form des Buchstabens "C" hatte, den Teig und bilden Sie eine Art Bündel. Es ist erwähnenswert, dass diese Masse sehr elastisch ist. Ideal ist es, an der Spitze zu ziehen und einen Knoten zu machen, um sie vollständig abzudichten. Zum Schluss in den Kaltwasserbehälter legen (etwas aushärten lassen). Wenn noch Teig im heißen Wasser übrig ist, machen Sie daraus neue Burratas.
Servieren Sie die Burrata mit der richtigen Begleitung
Um dieses köstliche italienische Rezept richtig zu genießen - normalerweise als Antipasti serviert -, legen Sie die Burrata in die Mitte eines Tellers, der von Oliven und Kirschtomaten umgeben ist, gießen Sie einen Spritzer Öl darüber und mahlen Sie schwarzen Pfeffer nach Geschmack. Die Burrata kombiniert sich auch mit Basilikumblättern, ganzem Toast, Zitrussaucen - wie der köstlichen Pesto-Sauce - und Nudeln.
