Getreide ist für die Ernährung von Personen indiziert, die sich gesund ernähren möchten, da es reich an wichtigen Nährstoffen ist - wie beispielsweise Ballaststoffen, Vitaminen und Proteinen. Da sie jedoch Gluten in ihrer Zusammensetzung haben, können sie nicht von Zöliakiekranken konsumiert werden, die eine Unverträglichkeit gegenüber diesem Inhaltsstoff haben. Aber wussten Sie, dass diese Menschen die Vorteile dieser Gruppe von Lebensmitteln genießen können, indem sie auf das sogenannte Pseudo-Getreide setzen?
Was sind Pseudo-Getreide?
Pseudo-Getreide ist glutenfrei und enthält eine ungefähre Menge an Nährstoffen, die Bestandteil von Getreide sind. "Ähnliche Körner haben im Vergleich zu Weizen einen ungefähren Anteil an Kohlenhydraten, Lipiden, Proteinen und Fasern. Sie enthalten sogar einige Vitamine und Mineralien in größerer Menge", erklärt Ernährungswissenschaftler Thaís Leopoldo.
Um das Menü derjenigen zu bereichern, die eine Unverträglichkeit gegenüber der Komponente haben, erstellte der Fachmann eine Liste mit 4 Pseudo-Getreide, die der Ernährung hinzugefügt werden sollte: "Sie sind ausgezeichnete Alternativen für Menschen mit Allergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten im Zusammenhang mit Gluten und Kasein", Punkte Fachmann. Treffen Sie einige von ihnen:
1. Quinoa
Sie haben sicherlich von Quinoa gehört. Aber wussten Sie, dass es auch auf der Liste der Pseudo-Getreide steht? Dieser Samen ist nicht nur glutenfrei, sondern gilt auch als Superfood, da er reich an vielen Proteinen, Vitaminen, Fasern, Mineralien ist und auch eine antioxidative Wirkung hat.
Für Zöliakiekranke ist es eine großartige Option, Reis zu ersetzen. Und aufgrund seines niedrigen glykämischen Index ist es auch sehr gut für Diabetiker geeignet.
2. Buchweizen
Ein weiteres sehr nahrhaftes pseudocereales Buchweizen ist ein Samen, der sich durch noch mehr Fasern als Hafer auszeichnet. Daher gehören die Verbesserung der Darmfunktion und das gesteigerte Sättigungsgefühl zu den Hauptvorteilen - und machen es für die Ernährung von Personen, die Gewicht verlieren müssen, sehr zu empfehlen.
Aufgrund seines stärkeren und bitteren Geschmacks wird es häufig zur Herstellung glutenfreier Biere verwendet. Aber es hört hier nicht auf: Buchweizen wird auch zur Zubereitung von Nudeln und Brei verwendet und kann als zusätzliche Zutat in Suppen und Salaten verwendet werden.
3. Amaranth
Einer der größten Vorteile dieses Pseudocereal besteht darin, Krebs vorzubeugen, da es hilft, den Blutdruck zu regulieren und schlechtes Cholesterin zu senken. Darüber hinaus stärkt es die Knochen, indem es reich an Kalzium ist, trägt zum Gewichtsverlust bei, indem es eine gute Menge an Ballaststoffen enthält, wirkt als Verbündeter zur Verbesserung des Immunsystems und trägt auch zur Steigerung der Muskelmasse bei, indem es reich an Kalzium ist Proteine.
Um dieses Essen zu konsumieren, ist der Tipp, es in Obstsalaten, Joghurt, Suppen hinzuzufügen oder es sogar als Ersatz für Reis zu verwenden. Eine andere Möglichkeit besteht darin, das Getreide zu verwenden, um ein gesünderes und nahrhafteres Popcorn zuzubereiten.
4. Cañihua
Cañihua stammt aus der Familie der Quinoa und ist ein Getreide, das nur in Peru und Bolivien wächst. Es ist sehr nahrhaft und enthält Eiweiß als eine der Hauptsubstanzen - und kann daher in einigen Diäten sogar Fleisch ersetzen oder mischen. Zu seinen Hauptvorteilen gehört die Regulierung der Darmaktivität, die Senkung des schlechten Cholesterins und die Steigerung der Energie.
Das Getreide kann zur Herstellung von Popcorn und Mehl verwendet werden und erscheint als zusätzliche Zutat in Suppen und Salaten. In Getränken ist es ein großartiger Ersatz für Schokolade.
