Obwohl in Brasilien nicht sehr verbreitet, da das Klima des Landes keine ideale Bepflanzung zulässt, verdienen Kapern mehr Anstrengungen als jeder andere Brasilianer auf der Suche nach einem starken Nahrungsmittel für die Gesundheit. Kapern sind in der Mittelmeerdiät enthalten und enthalten neben mehreren Nährstoffen eines der schmackhaftesten Gewürze für Gerichte aus Fisch, weichem Fleisch und Salaten.
Eines der großen Unterschiede, die Kapern ernährungsphysiologisch haben, ist ihre Menge an Kalzium, einem wichtigen Mineral für die Stärkung und Bildung von Knochen. Die Blattknospe enthält mehr Kalzium als jedes andere Futter, einschließlich Kuhmilch. Laut der Ernährungswissenschaftlerin Erika Carvalho, einer Spezialistin für funktionelle Ernährung, können Kapern in eine Diät eingefügt werden, um Menschen mit Osteoporose zu helfen, einer Krankheit, die durch den Mangel an Substanz verursacht wird und vor allem ältere Menschen plagt.
"Ab dem Erwachsenenstadium muss die Person keine Milch mehr konsumieren. Es gibt verschiedene Lebensmittel, die das notwendige Kalzium für den Körper enthalten und ernährungsphysiologisch sehr gesund sind, wie Kapern. Sie sind hervorragende Quellen für Kalzium und Magnesium, die die Absorption verbessern Aufgrund dieser Nährstoffe ist es beispielsweise ein wichtiges Lebensmittel für die Behandlung von Osteoporose ", erklärte der Ernährungsberater.
Vorteile von Kapern in unserer Ernährung
Gastronomisch - Im Gegensatz zu den meisten Gewürzen bleiben Kapern nach dem Kochen mit ihrem Aroma und Geschmack erhalten und lassen sich sehr gut mit Zwiebeln und Oliven kombinieren, um mediterrane Gerichte zu charakterisieren. Es ist üblich, schnelle und einfache Rezepte zuzubereiten, die im Voraus zubereitet und einige Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden können, ohne zu verderben.
Für eine Milchersatzdiät besteht ein gutes Gericht mit Ernährungsäquivalenz darin, beispielsweise die Proteine in einem leckeren Forellenfilet mit dem Kalzium in der Kapernsauce zu vereinen.
Medizinisch - Kapern werden einige medizinische Eigenschaften zugeschrieben, da sie adstringierend, krampflösend, harntreibend, tonisch, aperitif und vermifuge sind. 100 Gramm Kapern liefern 35,2 Kalorien. Hypertensive Menschen sollten sie in Maßen konsumieren, da sie normalerweise in Salz konserviert sind.
Dieses schmackhafte Gewürz enthält als Wirkstoff Caprinsäure (eine für unsere Gesundheit wichtige Art von Triglycerid), die den Appetit anregt und die Verdauung unterstützt. Neben Kalzium sind die Knospen auf den Blättern reich an Eisen, Phosphor, ätherischen Ölen wie Senf, Natrium, Vitaminen und chemischen Bestandteilen wie Flavonoiden.
