Japanische Gastronomie: Kennen Sie die Hauptgerichte und wissen Sie, warum Sie sie konsumieren sollten

Obwohl es in Brasilien populär geworden ist, falten viele Menschen immer noch die Nase und denken nur daran, japanisches Essen zu probieren, nur weil es rohen Fisch auf der Speisekarte hat. Was diese Leute vergessen, ist, dass diese Küche einer der Gründe ist, warum Japan eine sehr niedrige Sterblichkeitsrate hat und die Lebenserwartung im Archipel über 80 Jahre beträgt!

Es ist erwähnenswert, dass sich diese Daten auf die in Japan selbst konsumierten Lebensmittel beziehen. Wenn sie in andere Länder exportiert werden, werden sie an den lokalen Geschmack angepasst, wodurch ihre Vorteile nicht unbedingt erhalten bleiben. Zum Beispiel gibt es hier in Brasilien Sushi mit Frischkäse. Darüber hinaus wird Shoyo, das überschüssiges Natrium enthält, häufig als Ergänzung verwendet. Aber was ist mit Gerichten wie Temaki und Missoshiru? Wenn Sie nicht wissen, worum es geht, können Sie sicher sein, denn wir haben eine Liste mit den Bedeutungen und Vorteilen dieser asiatischen Küche erstellt:

Sushi ist eine Kombination aus Reis und Fisch

Es besteht kein Zweifel, dass dies das bekannteste japanische Gastronomiegericht in unserem Land ist. Ursprünglich ist es eine Kombination aus fermentiertem Fisch und Essigreis, aber heute kann diese "Füllung" aus mehreren Zutaten hergestellt werden, wobei roher Lachs und Thunfisch am häufigsten verwendet werden. Die häufigste Variante ist Makizushi, bei dem Sushi in Algen eingewickelt ist, die als Nori bekannt sind und reich an Ballaststoffen und Proteinen sind.

Temaki ähnelt Sushi, hat aber eine Kegelform

Stellen Sie sich ein Blatt Nori vor, das in eine Kegelform gerollt ist. Darin fügen Sie Sushi-Reis und eine andere japanische Zutat zur Auswahl, wie Lachs. Okay, jetzt weißt du was ein Temaki ist! Es ist wichtig zu beachten, dass es von Hand gegessen wird, als wäre es ein Eis, und nicht mit Stäbchen, die in ostasiatischen Ländern als Besteck verwendet werden.

Miso ist der Hauptbestandteil von Missoshiru

Miso oder Miso ist eine Zutat aus Reis, Soja, Gerste, Salz und Koji, einem Pilz, der sowohl in der japanischen als auch in der chinesischen Küche verwendet wird. Dieses Essen wird nicht roh verzehrt, sondern zur Zubereitung einiger Rezepte verwendet, insbesondere des Missoshiru, das nichts anderes als Misosuppe ist. Das Gericht enthält auch Zutaten wie Schnittlauch, ein Gewürz aus Fisch und Tofu, das von denjenigen, die sich an die vegane Ernährung halten, sehr geschätzt wird. Andere Zutaten können hinzugefügt werden, weshalb es in Japan üblich ist, verschiedene Variationen von Missoshiru zu finden. Dieses Gericht hilft, den Gehalt an schlechtem Cholesterin (LDL) zu senken und den des Guten (HDL) zu erhöhen. Es ist auch reich an Ballaststoffen und Proteinen.

In Tempura geht es um paniertes Gemüse und Meeresfrüchte

Tempura ist nichts anderes als ein panierter Tempura, der normalerweise aus Gemüse und Meeresfrüchten hergestellt wird. Da es einfach zuzubereiten und sehr knusprig ist, wird es in Japan häufig als Snack gegessen. Es gibt nur ein Problem: In seiner traditionellen Form wird es nicht im Ofen paniert, sondern in Öl, das überhaupt nicht gesund ist. Wenn Sie es konsumieren möchten, versuchen Sie es ohne oder mit einer sehr kleinen Menge Öl zuzubereiten. In jedem Fall werden die Vorteile von Gemüse und Meeresfrüchten dennoch genossen.

Wasabi ist eigentlich Meerrettich

Kennen Sie diese grüne Paste, die oft mit japanischem Essen geliefert wird und die viele Leute in Sojasauce geben? Es ist also theoretisch Wasabi, ein sehr scharfes japanisches Gewürz. Hier verwenden wir es "theoretisch", weil nicht einmal Japan normalerweise den ursprünglichen Wasabi verwendet, sondern nur Meerrettich, gemischt mit anderen Farbstoffen. In jedem Fall wurde der Name populär, um sich auf die würzige Paste zu beziehen. Es ist gut daran zu denken, dass der Inhaltsstoff ein gutes antibakterielles Mittel ist, reich an Vitamin C und sogar beim Abnehmen hilft.

Vorteile der japanischen Küche

Wenn wir berücksichtigen, dass Japan ein Archipel ist, ist es nicht verwunderlich, dass Fisch, Reis und Soja Lebensmittel sind, die in seiner Gastronomie weit verbreitet sind. Dies bedeutet zum Beispiel, dass dies eine Ernährung ist, die reich an Omega-3-Fettsäuren ist, einer Substanz, die hauptsächlich in Meeresfrüchten enthalten ist. Diese essentielle Fettsäure ist sehr wichtig für die Herzgesundheit und trägt auch zur Aufrechterhaltung der kognitiven Funktionen im Gehirn bei.

Dies ist jedoch nicht der einzige Vorteil des japanischen Essens. Obwohl es bisher nicht erwähnt wurde, wird grüner Tee im täglichen Leben der Japaner häufig konsumiert. Dieses Getränk hat mehrere Vorteile, wie z. B. die Regulierung des Darmtrakts und die antioxidative Wirkung, die nicht nur das Immunsystem stärkt, sondern auch die Oxidation von Zellen und damit die Entstehung von Krebs verhindert. Es hat auch einen thermogenen Faktor, der Ihnen hilft, auf gesunde Weise Gewicht zu verlieren.

Darüber hinaus sind einige Zutaten der japanischen Küche kohlenhydratarm, was bedeutet, dass sie von denen konsumiert werden können, die sich für diese kalorienzählende Diät entschieden haben. Schließlich sind japanische Gerichte sehr gut für diejenigen geeignet, die den Blutdruck kontrollieren müssen, da sie keine große Menge Salz verbrauchen (Sojasauce wird nicht berücksichtigt, da sie bei der Zubereitung von Speisen nicht vorgeschrieben ist).