Wer mag keine guten Nudeln mit einer saftigen Sauce? Wussten Sie, dass die Beilagen nicht nur das Gericht mit viel mehr Geschmack belasten, sondern auch die Nährwerte der Nudeln weiter bereichern können, die jeden Tag eines der am meisten konsumierten Lebensmittel der Brasilianer sind? Dafür gibt es einige gesunde Alternativen, um diese Rezepte in Gerichte zu verwandeln, die zu Ihrer Ernährung passen.
Einige der traditionelleren und anerkannteren Saucen können tatsächlich sehr kalorisch sein. Daher sollte Ihre Wahl der eingehaltenen Diät entsprechen. So verführerisch die Praktikabilität auch ist, industrialisierte Saucen - ob leicht oder nicht - sollten vermieden werden. Die besten Saucen sind immer solche mit natürlichen Zutaten wie Gemüse, magerem Fleisch, Kräutern, Gewürzen und Olivenöl.
Sehen Sie sich die 10 besten Saucen an, die zu Pasta passen
1. Sugo
Es ist das gesündeste und kalorienarmste. Es nimmt Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Olivenöl und Basilikum und ist aufgrund des in Tomaten enthaltenen Lycopins eine gute Option für die Gesundheit. Laut einer Studie der Universität von Adelaide, Australien, reduziert der tägliche Verzehr von etwa 25 Milligramm Lycopin das schlechte Cholesterin (LDL) um 10%. Der Nährstoff ist immer noch antioxidativ und beugt Schlaganfällen vor.
2. Bolognese
Es hat die gleichen Vorteile wie Sugo, ist aber aufgrund des gesättigten Fetts im Fleisch etwas kalorischer. Die Zubereitung ist auch der Tomatensauce sehr ähnlich, nur mit Rinderhackfleisch und trockenem Rotwein. Da Nudeln reich an Kohlenhydraten sind und rotes Fleisch eine Proteinquelle ist, macht diese Kombination die Mahlzeit vollständiger. Um die Sauce gesünder zu machen, wählen Sie das Fleisch mit den geringsten Fettschnitten wie Ente, Rumpf und Kebab.
3. Pesto
Es besteht aus Basilikum, Knoblauch, Olivenöl und Pinoli (in Brasilien schwer zu finden, kann aber durch Kastanien oder Walnüsse ersetzt werden). Basilikum ist reich an Magnesium, das dem Herz-Kreislauf-System hilft und Antioxidantien enthält, die die Immunität verbessern. Ölsaaten sind Quellen für einfach und mehrfach ungesättigte Fette, die das Herz-Kreislauf-System schützen. Der Hauptvorteil dieser Sauce ist Olivenöl: "Um das Cholesterin im Blut zu kontrollieren, muss man sich um das Essen kümmern, und Olivenöl ist ein Verbündeter, auf den wir zählen können. Es enthält einfach ungesättigtes Fett und wir müssen der Jungfrau extra den Vorzug geben", erklärt die Ernährungswissenschaftlerin Adriana Das Dorf.
4. Knoblauch und Öl
Die Hauptzutat ist, wie der Name bereits andeutet, Knoblauch. Es enthält die Vitamine A, B1, B2 und C sowie Mineralien wie Kalzium, Schwefel, Jod, Magnesium, Selen, Natrium und Zink. Seine größte Wirkung ist das Antioxidans, aber um diese Vorteile zu erzielen, kann das Essen nicht lange gekocht werden. Je dunkler es ist, desto weniger Nährstoffe hat es. Um das Rezept gesünder zu machen, bevorzugen Sie Rapsöl, das weniger gesättigte Fettsäuren und mehr gute Fette in der Zusammensetzung enthält. Eine andere Möglichkeit, die Sauce anzureichern, besteht darin, Gemüse wie Brokkoli hinzuzufügen, das mehr Antioxidantien und Ballaststoffe enthält.
5. Meeresfrüchte
Diese Sauce wird normalerweise aus Garnelen, Tintenfisch, Muscheln, Muscheln, Tomaten und Knoblauch hergestellt. Die Zusammensetzung ist interessant, weil diese Lebensmittel reich an Proteinen mit wenig Kalorien und Zink sind, Nährstoffen, die viele gesundheitliche Vorteile bringen: "Zink wirkt bei der Heilung von Wunden und Operationen, bei der Wirkung von hundert Enzymen, beim Metabolismus von Proteinen , Fette und Kohlenhydrate, bei der Produktion und Freisetzung von Hormonen wie Insulin, Testosteron, Corticosteron und Wachstumshormon ", erklärt Adriana.
6. Weiße Sauce
Die Sauce, die zum Zeitpunkt des Kochens Magermilch und Joghurt oder Ricotta verwendet, ist viel weniger kalorisch und bietet weiterhin Kalzium - das wichtigste Ernährungshighlight. Eine Möglichkeit, das Gericht mit dieser Sauce anzureichern, besteht darin, dem Rezept Erbsen, Pilze, Hühnchen oder Schinken hinzuzufügen und es in die Pariser Sauce umzuwandeln. Es ist nahrhafter, weil es den neuen Inhaltsstoffen Proteine, Fasern, Vitamine und Mineralien entnimmt.
7. Funghi
Traditionell aus getrockneten Pilzen und weißer Sauce hergestellt, ist es reich an Beta-Glucanen, einer Substanz, die unser Immunsystem stärkt und auch Frauen besondere Vorteile bringt. Laut dem veröffentlichten "American Journal of Clinical Nutrition" kann der Verzehr von Pilzen dazu beitragen, bis zu 35% der typischen Symptome von PMS zu reduzieren, wie zum Beispiel Krämpfe und plötzliche Stimmungsschwankungen. Dies liegt daran, dass Pilze reich an Vitamin B2 oder Riboflavin sind.
8. Puttanesca
Das Rezept besteht aus nativem Olivenöl extra, Knoblauch, Chili-Pfeffer, zerkleinerten Sardellen, Tomaten, Kapern und Oliven und ist reich an einfach ungesättigten Fetten, die das Herz-Kreislauf-System schützen. Pfeffer hat eine thermogene Wirkung und erhöht den Kalorienverbrauch des Körpers während der Verdauung und beschleunigt den Stoffwechsel. Bei dieser Zubereitung ist jedoch auf die Menge an Natrium zu achten. "Um das Natrium zu reduzieren, können Sie die Kapern und Oliven im Wasser einweichen. Versuchen Sie, die Sardellen in einem Sieb abzulassen, um überschüssiges Öl und Salz zu entfernen. Während der Zubereitung wird kein Salz benötigt", betont Adriana.
9. Sizilianische Alla
Die Sauce besteht aus Tomaten, Auberginen, Knoblauch, Basilikum und Ricotta. Es ist sehr gesund wegen der Aubergine, einer Quelle von Vitaminen des B-, K- und C-Komplexes und Nährstoffen, die zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen. Interessant ist auch der Ricotta in der Sauce, da er eine kalorienarme Quelle für Kalzium und Eiweiß ist.
10. Vier Käse
Es besteht aus weißer Sauce und Provolone, Parmesan, Gorgonzola und Quark. Es ist die fettigste und kalorienreichste der Saucen und sollte daher in Maßen konsumiert werden. Um das Rezept gesünder zu machen, lohnt es sich, den Käse durch leichte Versionen und die weiße Sauce durch Ricotta-Creme zu ersetzen. "Die Ricotta-Textur eignet sich gut für Substitutionen. Die Creme ist reich an Eiweiß und enthält wenig Fett. Sie wird häufig bei Diäten zur Gewichtsreduktion, bei hohem Cholesterinspiegel oder bei Personen verwendet, die gerade dabei sind, die Masse zu erhöhen." muskulös ", erklärt die Ernährungsberaterin Liliam Francisco, die Mitglied der ABESO (Brasilianische Vereinigung zur Untersuchung von Fettleibigkeit) ist.
