Ist Agar-Agar-Gelatine? Die Eigenschaften dieser nahrhaften Algen werden in der veganen Ernährung verwendet

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Menschen, die sich für Veganismus entschieden haben, verlieren sich oft ein wenig in dem, was sie essen können und was nicht. Schließlich sehen einige Produkte harmlos aus, aber tatsächlich sind sie tierischen Ursprungs. Dies ist beispielsweise bei Gelatine der Fall, die aus Knorpel, Knochen oder sogar der Haut einiger Tiere wie dem Ochsen hergestellt wird. Das Problem ist, dass es nicht nur als Dessert verwendet wird, sondern auch eine häufige Zutat in vielen Rezepten ist. Die Lösung? Der Agar.

Die Zutat wird aus Algen gewonnen und ist bereits zu einem Liebling der vegetarischen und veganen Ernährung geworden. Aber denken Sie nicht, dass es eine Neuheit ist! Immerhin stammen die ersten Aufzeichnungen über seine Extraktion aus dem 17. Jahrhundert in Japan. Seitdem ist seine Verwendung weit verbreitet, und seit kurzem wird es als Ersatz in Rezepten erwähnt, die Gelatine als Zutat verwenden. Eines der beliebtesten Beispiele war der Glaskuchen, der ein gespiegeltes Aussehen hatte, dessen Geheimnis jedoch einfach die Verwendung von Agar war.

Agar-Agar ist für diejenigen angezeigt, die Gewicht verlieren möchten

Selbst diejenigen, die nicht vegan sind, finden nur Vorteile darin, traditionelle Gelatine durch Agar zu ersetzen. Dies liegt daran, dass es reich an Vitaminen A, B1, B2, C und D ist und einen hohen Gehalt an Mineralien wie Magnesium, Kalzium und Zink aufweist. Darüber hinaus ist es eine großartige Proteinquelle, die zum Muskelaufbau, zur Steigerung des Stoffwechsels und zur schnelleren Fettverbrennung des Körpers beiträgt.

Daher können wir sagen, dass Agar nicht nur sehr nahrhaft ist, sondern auch sowohl für Menschen, die Sport treiben, als auch für diejenigen, die Gewicht verlieren möchten, sehr zu empfehlen ist. Es ist extrem ballaststoffreich und hilft, den Darm zu regulieren, Giftstoffe zu eliminieren und sowohl Verstopfung als auch das Gefühl von Blähungen im Körper zu verhindern. Sein Verzehr erzeugt auch Sättigung und ermöglicht es der Person, genau die Menge zu essen, die für das ordnungsgemäße Funktionieren des Körpers erforderlich ist, ohne Exzesse zu begehen. Darüber hinaus wirkt es als Entgiftungsmittel und eignet sich sehr gut für Menschen, die sich für Entgiftungsnahrung entschieden haben. Schließlich ist es immer noch ein kalorienarmes Lebensmittel, etwas, das für jeden wichtig ist, der abnehmen möchte.

Kollagen in Agar verhindert Hautalterung

Ein weiteres sehr wichtiges Merkmal von Agar ist, dass es sich hervorragend für diejenigen eignet, die vorzeitiges Altern vermeiden möchten. Das liegt daran, dass es Kollagen enthält, das die Elastizität der Haut gewährleistet und das Auftreten von Falten und Pickeln verhindert. Indem es fester wird, verlangsamt es den Schlaffheitsprozess, der mit dem Alter häufig wird, die Haut straffer macht und das Auftreten von Cellulite verhindert. Dieses Protein wirkt auch auf andere Körperteile, stärkt Nägel und Zähne und verleiht den Haarsträhnen mehr Vitalität.

In der Gastronomie kann es in süßen und herzhaften Gerichten verwendet werden

Es gibt drei Möglichkeiten, Agar zu finden: in Streifen aus getrocknetem Seetang, in Kapseln und in Pulverform, wobei dies der am weitesten verbreitete Weg ist. Obwohl bekannt ist, dass es Gelatine ersetzt, muss es nicht unbedingt verwendet werden, um dieses Dessert herzustellen. Gelee und Mousse zum Beispiel sind einige Optionen für diejenigen, die etwas Süßes suchen, aber die Zutat kann auch in herzhaften Gerichten verwendet werden, da sie den Geschmack von Lebensmitteln nicht verändert. Ein weiterer großer praktischer Vorteil bei der Verwendung in der Gastronomie besteht darin, dass es bei Raumtemperatur nicht schmilzt und keine chemischen Zusätze enthält. Es ist wichtig hervorzuheben, dass Agar eine dreimal höhere Gelierungskraft als gewöhnliche Gelatine hat, was bedeutet, dass bei der Substitution im Rezept eine geringere Menge dieser Alge verwendet werden muss, um das gleiche Ergebnis der Festigkeit zu erzielen.

Wie man Gelatine und Agar Tee macht

Obwohl es in mehreren Rezepten verwendet werden kann, ist es nicht zu leugnen, dass Agar am häufigsten zur Herstellung von Gelatine und Tee verwendet wird. Denken Sie daran, dass es zum Erreichen eines viskosen Aspekts mit einer minimalen Menge Flüssigkeit gekocht werden muss. Bei der Zubereitung von Gelatine muss der gewünschte Geschmack durch die Herstellung eines Safts eingefügt werden, der, wenn er natürlich ist, noch gesünder ist. Zucker ist zu schmecken. Das Verhältnis ist, dass 1 Liter Wasser zwischen 1 und 2 Esslöffel Agar benötigt, aber ein guter Tipp ist, den Saft direkt zu kochen, anstatt ihn mit dem Wasser zu mischen, da dies Ihren Geschmack stärker macht.

Es besteht kein Grund zur Angst, Tee zuzubereiten, da dieser den Gelierungsprozess nicht durchläuft, wenn das Wasser nur warm ist und nicht kocht. Um es zuzubereiten, erhitzen Sie einfach ein Glas Wasser und lösen einen Löffel Agar darin auf. Dieses Detox-Getränk ist ideal für den Körper, um alle Nährstoffe in diesem Seetang aufzunehmen, ohne ein aufwändigeres Rezept vorbereiten zu müssen.