Zum Frühstück oder für einen Nachmittagssnack gibt es nichts Schöneres als einen Bagel mit Butter! Oder wäre es mit Margarine? Ob aufgrund der Menge an Fett oder sogar der Sorge um Cholesterin, viele Menschen haben Zweifel, was sie bei der Auswahl der täglichen Brotbegleitung und auch beim Braten von Lebensmitteln konsumieren sollen.
Obwohl ähnlich, sind die Unterschiede zwischen Butter und Margarine groß. Während das erste tierischen Ursprungs ist, enthält es Cholesterin und mehr gesättigte Fette, obwohl es als schmackhafter angesehen wird, weil es aus Milch gewonnen wird. Margarine ist pflanzlichen Ursprungs, enthält jedoch Transfett, das aus der Hydrierung von Ölen resultiert, um seine Konsistenz zu verbessern. Dies wurde sogar mit einem Anstieg des LDL (schlechtes Cholesterin) in Verbindung gebracht.
Obwohl Fett in der Zusammensetzung der beiden enthalten ist, wird Butter für die Ernährungswissenschaftlerin Caroline Codonho besser, da sie weniger chemische Zusätze enthält, was die Verdauung erleichtert. Und wenn Sie der Meinung sind, dass die leichten Versionen der Produkte der Ausweg sind, erklärt der Ernährungsberater, dass in ihrer Zusammensetzung größere Mengen an Konservierungs- und chemischen Zusatzstoffen verwendet werden, wodurch sie weniger gesund werden. Daher ist das Geheimnis des Verzehrs von Butter und Margarine die Mäßigung.
Für Zubereitungen, die ans Feuer gehen, wie Kochen und Braten, weist der Ernährungsberater auf Olivenöl oder Gheebutter als ideale Optionen hin.
Gesunde Alternative: Gheebutter
Ghee-Butter ist eine gesündere Version traditioneller Butter und stammt aus Indien. Sie ist nichts anderes als gereinigtes Butteröl, bei dem alle Wasser-, Feststoff- und Giftstoffe aus Milchfett und Laktose entfernt werden.
Neben der Abwesenheit von Laktose gehören zu den Hauptunterschieden zwischen Ghee und traditioneller Butter die Abwesenheit von Salz und die Notwendigkeit der Kühlung.
"Da Laktose entfernt wird, ist ihre Verdaulichkeit für manche Menschen einfacher. Außerdem ist der Geschmack von Ghee im Vergleich zu traditioneller Butter viel angenehmer", sagt Caroline.
