Eierunverträglichkeit? Verwenden Sie Tofu und andere Alternativen, um Lebensmittel zu ersetzen

Für viele Menschen ist es unmöglich, sich ein gastronomisches Universum vorzustellen, in dem keine Eier verwendet werden. Schließlich ist die Delikatesse eine der am häufigsten verwendeten und ernährungsphysiologisch wirkungsvollsten Zutaten. Aber als Menschen, die eine vegane Lebensphilosophie verfolgen oder eine Unverträglichkeit gegenüber Lebensmitteln haben? Für diese Menschen gibt es einige sehr interessante Alternativen, um den täglichen Verzehr von Eiern auf gesunde und natürliche Weise zu ersetzen, wie zum Beispiel Tofu. Auschecken!

Ob in herzhaften oder süßen Rezepten, Eier spielen beim Kochen eine sehr wichtige Rolle. Sie verbinden Mischungen, betonen Aromen, verändern Texturen und andere Funktionen, von denen wir bis vor kurzem glaubten, dass sie nur von ihm erfüllt wurden. Laut der Ernährungswissenschaftlerin Rafaela Mould ist es möglich, alles mit anderen Zutaten zu machen. Unter den verschiedenen möglichen Alternativen, um laut Rafaela Rührei zu ersetzen, können wir Tofu verwenden, der mit einer Gabel zerdrückt und mit Safran, schwarzem Salz - das nach Ei schmeckt - und Nährhefe, einer Hefe, die nach Käse schmeckt, sautiert wird. "Mit Kreativität können wir sogar das Omelett ersetzen", sagt der Experte.

Tofu ist vielseitig und sehr gesund und enthält mehr als doppelt so viel Eiweiß wie jede Art und jedes Fleisch. Der Vorteil besteht darin, dass die Zusammensetzung kein Cholesterin oder gesättigtes Fett enthält. Sein Aussehen und seine Textur sind denen von Frischkäse sehr ähnlich, daher wird er als "Sojakäse" bezeichnet.

Eine weitere gute alternative Zutat zur Verwendung von Eiern in Lebensmitteln ist Leinsamengel, hauptsächlich für Brot- und Kuchenrezepte. "Zusätzlich zur sehr guten Konsistenz ist es eine sehr nahrhafte Option! Leinsamen sind eine Quelle für Omega 3 und 6, zwei sehr wichtige Fette für unsere Gesundheit. Für jedes zu ersetzende Ei mischen Sie einfach 1 Esslöffel zerkleinerte Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser und warten, bis sich das Gel bildet ", verrät.

Sehen Sie sich die Lebensmitteloptionen an, um das Ei auf gesunde Weise zu ersetzen

Wenn Eier aus irgendeinem Grund nicht Teil Ihrer Ernährung sein können, wechseln Sie zu einer der von uns ausgewählten Optionen und lassen Sie sich überraschen!

1 - Kuchen: Ersetzen Sie jedes Ei im Rezept durch drei Esslöffel weißen Apfel oder Reisessig.

2 - Omeletts: Eine Tasse saures Mehl und etwas Wasser, wenn sie in eine Pfanne gegeben und ins Feuer gebracht werden, haben sie nach einer Weile den gleichen Punkt wie das Eiweiß.

3 - Zum Eindicken oder Kombinieren: Maisstärke, Haferflocken, Vollkornmehl, Haferflocken, Kartoffelpüree, Süßkartoffelpüree, gekochtes Gemüsepüree, Tahini und Erdnussbutter sind einige Beispiele für Lebensmittel, die erfüllt werden können die Funktion, auf einige Einnahmen hinzuweisen.

4 - Um Farbe oder Geschmack hinzuzufügen: Ein wenig Senf kann den Geschmack von herzhaften Rezepten bereichern und ebenso wie das Ei Farbe hinzufügen.

5 - Textur geben: Um die Konsistenz gekochter Eier zu imitieren, ohne sie zu verwenden, kneten Sie einfach Kichererbsen oder Bohnen - diese Paste erfüllt diese Aufgabe erfolgreich.

Überlegungen zum diätetischen Eiersatz

In Bezug auf die Ernährung können Diäten, die keine Eier enthalten, kompensiert werden, indem nur die Anleitung eines Fachmanns durchgeführt wird, der die Ernährungsroutine genau befolgt. In Lebensmitteln ohne Tierfutter ist beispielsweise Vitamin B12 der einzige Nährstoff, der nicht gefunden werden kann. Es besteht Bedarf an Leitlinien, um das Fehlende zu ergänzen und die Aufnahme von Nährstoffen in geringerer Konzentration zu verbessern, z. B. Eisen, das bei Gemüse schwieriger aufgenommen wird.

"Um das Eisen aus Hülsenfrüchten (Bohnen, Linsen, Erbsen und Kichererbsen) besser aufnehmen zu können, müssen wir sie nicht nur 12 Stunden lang in Trinkwasser einweichen (das Wasser vor dem Kochen wegwerfen), sondern auch zusammen mit ihnen konsumieren Vitamin C-Quellen (Tomaten, Zitrone, Guave, Ananas, Orange, Mandarine) und weit entfernt von Kalziumquellen (Milchprodukte sind diejenigen, die diese Absorption am meisten beeinträchtigen!). Es ist wichtig, die Auswahl der Lebensmittel richtig zu kombinieren ", schließt der Fachmann.