Was ist Kombucha und wie macht man dieses fermentierte Getränk in grünem, mattem oder schwarzem Tee?

Fermentierte Getränke gewinnen in der Küche immer mehr Platz. Kefir zum Beispiel wurde populär und wird heute von Menschen, die eine gesündere Ernährung suchen, sehr geschätzt. Aber was ist mit dem Kombucha? Das für seine medizinischen Eigenschaften bekannte Getränk wird seit Jahrtausenden in China konsumiert und eignet sich hervorragend zur Regeneration der Darmflora. Und dies sind nicht Ihre einzigen Vorteile.

Kombucha: die Vorteile dieses probiotischen Getränks

Zuallererst ist zu beachten, dass es sich um ein probiotisches Getränk handelt, das lebende Laktobazillen enthält, Mikroorganismen, die für das reibungslose Funktionieren des Darms unerlässlich sind. Sie wirken direkt auf die Darmflora und helfen, Problemen wie Durchfall und Verstopfung vorzubeugen. Das große Problem ist, dass Probiotika normalerweise in Milch enthalten sind, was bei Kombucha nicht der Fall ist. Daher ist es auch für Menschen mit Laktoseintoleranz angezeigt.

Ein weiterer großer Vorteil dieses Getränks ist, dass es entgiftend ist und Teil des Menüs derer sein kann, die sich an die Entgiftungsdiät halten. Darüber hinaus ist es reich an Vitamin C, K und dem B-Komplex. Dies bedeutet, dass es ein Antioxidans ist, das freie Radikale bekämpft und das Immunsystem stärker und weniger anfällig für Krankheiten macht. Ihre Mikroorganismen helfen auch, das Bakterium H. pylori abzutöten, das eine Hauptursache für Gastritis ist. Daher lindert sein Verzehr auch Bauchschmerzen.

Wie man Kombucha zubereitet

Kombucha wird oft mit Kefir verglichen, da beide probiotisch fermentierte Getränke sind, die zu Hause hergestellt werden können. Ihre Vorbereitung ist jedoch nicht dieselbe. Erstens, weil die Kolonie anders ist und als Scoby bekannt ist. Während Kefir in Milch oder Wasser fermentiert wird, wird dieser Prozess mit Kombucha in Tee durchgeführt, der grün, schwarz oder matt sein kann. Diese drei Optionen enthalten eine gute Menge an Koffein (obwohl nicht so viel wie die im Kaffee enthaltene), weshalb sie so empfohlen werden. Denken Sie daran, dass das Getränk je nach gewähltem Tee heller oder dunkler sein kann.

Um das Kombucha zuzubereiten, ist eine Kolonie und 100 ml der mitgelieferten Flüssigkeit erforderlich. Außerdem müssen Sie 1 Liter Tee zubereiten, der nach dem persönlichen Geschmack derjenigen gesüßt werden muss, die das fermentierte Getränk genießen möchten. Der verwendete Zucker kann entweder raffiniert, kristallin oder demerara sein. Mischen Sie zunächst die drei Zutaten in einem Glas und bedecken Sie es mit einem Tuch, das mit einem Gummiband befestigt ist. Es kann bis zu 15 Tage dauern, bis das Getränk fertig ist. Sie können jedoch feststellen, dass sich der Geschmack alle zwei Tage ändert.

Nach dem Ende der ersten Fermentation muss der größte Teil der Flüssigkeit aus dem Topf entfernt und der Vorgang mit dem Rest wiederholt werden. Diese große Menge an Flüssigkeit sollten Sie konsumieren. Ein Tipp ist, es mit Früchten und Gewürzen zu mischen, damit es noch besser schmeckt. Bei der zweiten Gärung kann die Wartezeit bis zur Zubereitung des Getränks kürzer sein. Tatsächlich bevorzugen viele Menschen es, es bald zu konsumieren, da es sich kräuselt, was bedeutet, dass es einem gesunden Soda ähnelt.

Wo finde ich Kombucha?

Da die Kombucha nicht zum Verkauf steht, müssen Sie jemanden finden, der bereit ist, Ihre zu spenden. Aber keine Sorge, es gibt mehrere Gruppen auf Facebook, die Menschen zusammenbringen, die bereit sind, Fremden einen Teil ihrer Kolonie zu geben. Suchen Sie nach einem von ihnen in Ihrer Stadt, fordern Sie eine Spende an und bereiten Sie Ihr fermentiertes Getränk zu.