Empfohlenes Produkt
Brauner Reis 8 Beutel Taeq 1kg
In einer so kulturell reichen Nation ist es schwierig zu sagen, was die Identität der brasilianischen Küche wirklich definiert. Während Fußball und Samba klassische Beispiele für nationale Leidenschaft sind, ist es beim Kochen die Kombination von "Bohnen und Reis", die häufigste Tradition am Tisch der Brasilianer.
Historikern zufolge war Brasilien das erste Land, das auf dem amerikanischen Kontinent Reis anbaute. Das Essen war das "Maiswasser" (abati-uaupé), das die Tupis, lange bevor sie die Portugiesen trafen, bereits in den Sümpfen nahe der Küste geerntet hatten, während Bohnen auch von den Indianern und später Teil des Essens im Land wurden von schwarzen Sklaven.
Dieses typisch brasilianische Gericht ist nicht nur berühmt, sondern auch sehr nahrhaft. Bohnen sind eine Hülsenfrucht, die sehr reich an pflanzlichem Eiweiß ist und bei der Zusammensetzung der Muskeln und Gewebe des Körpers hilft. Reis ist ein Getreide, das reich an komplexen Kohlenhydraten ist und dem Körper Energie gibt, damit alle Stoffwechselaktivitäten ordnungsgemäß ausgeführt werden.
Die beiden Lebensmittel ergänzen sich auch als Aminosäuren, die Teil des Proteins sind. Die Vereinigung macht sie zu einem hochwertigen Protein. Es ist gesünder, sie zusammen als getrennt zu essen, da der Körper möglicherweise nicht alle Nährstoffe in Bohnen verdauen kann, wenn er alleine gegessen wird. Reis hilft dem Körper, alle Vitamine und Proteine zu verdauen.
Variiert, um nicht in die Routine zu fallen
Die tägliche Ernährung mit beiden Inhaltsstoffen beugt bestimmten Krankheiten wie Anämie vor. Es besteht auch ein geringeres Risiko für Herz-Kreislauf-Probleme wie Diabetes. Dieses Paar hilft auch bei der Funktion des Darms. Wer nicht in die Routine fallen will, kann sich für sehr gesunde Substitutionen entscheiden. Ein Tipp ist, die Bohnensorte zu variieren und die Vielfalt voll auszunutzen. Wie wäre es mit Schwarzaugen-, Carioquinha-, Rot- oder Azuki-Bohnen? Es gibt viele Möglichkeiten, um Ihr Tagesmenü auszugleichen. Reis kann auch gesündere Alternativen haben, z. B. eine stärkere Nutzung in voller Form. Es gibt andere Getreidearten, die Quellen für komplexe Kohlenhydrate sein können, wie Mais, marokkanisches Couscous, Quinoa und ganze Nudeln.
Bohnen einweichen ist wichtig
Die Besitzerin des veganen veganen Restaurants - vegetarischer Raum, Thina Izidoro, sagte, dass in ihrem Haus täglich Reis und Bohnen serviert werden, da bei einer veganen Ernährung brauner Reis und Bohnen die Hauptproteinquellen sind. Sie sagt, es sei wichtig, bei der Zubereitung von Mahlzeiten vorsichtig zu sein: "Der Reis und die Bohnen, die wir am Vortag verlassen, damit die Phytinsäure (die die Aufnahme von Kalzium, Zink und Eisen behindert) verdünnt und abgegeben wird, was die Verdauung erleichtert."
Die Ernährungswissenschaftlerin Juliana Saldanha bestätigt den Nutzen der Methode und garantiert, dass das Gericht noch nahrhafter wird, wenn Bohnen und Reis in der Sauce belassen werden. "Um die Qualität der Nährstoffe zu verbessern, lohnt es sich, die Bohnen vor dem Kochen einzuweichen und das Wasser vor dem Kochen abzugeben. So eliminieren Sie Substanzen in Hülsenfrüchten, die die Nährstoffaufnahme und -verdauung behindern, sogenannte Anti-Nährstoffe. Für Reis Es lohnt sich, in Vollkornprodukte zu investieren, da diese nicht nur das komplexe Kohlenhydrat enthalten, sondern auch Fasern, Vitamine und Mineralien enthalten, die für die Erhaltung der Gesundheit sehr wichtig sind ", rät der Ernährungsberater.
Quelle: Reis - Geschichte, Sorten, Rezepte, von Renata Lucia Bottini, Herausgeberin Senac São Paulo.
