Von weiß bis rot: die Arten von schwarzem Pfeffer und wie man sie in der Küche verwendet

Wenn wir Ihnen sagen, dass der berühmte schwarze Pfeffer auch drei verschiedene Farben hat? Es ist echt! Das köstliche Gewürz der Pflanze Piper nigrum L. befindet sich in verschiedenen Reifungsstadien und hat genau aus diesem Grund unterschiedliche Farben - es wird in Schwarz, Grün, Weiß und Rot verkauft. In Brasilien weit verbreitet, müssen Sie nur lernen, wie man jede dieser Pfeffersorten in der Küche verwendet. Aber seien Sie versichert, wir bringen uns selbst bei. Komm und schau es dir an!

Schwarzer Pfeffer ist der berühmteste von allen

Schwarzer Pfeffer, schwarzer Pfeffer, runder Pfeffer, "König der Gewürze" oder Königin der Gewürze. Das Gewürz mit verschiedenen Variationen hat auch mehr als eine Nomenklatur. Unabhängig vom Namen, den Sie ihm geben, ist eines sicher: Dies ist die am meisten kommerzialisierte Pfeffersorte der Welt. Für viele ist es die Grundzutat jeder Art von salzigem Rezept!

Würzig im richtigen Maß, kann das Gewürz verwendet werden, um den Geschmack der Nudeln zu verbessern, eine köstliche Tomatensauce hinzuzufügen, zum Beispiel rotes Fleisch zu würzen und verschiedene andere Aromen zu schärfen. Schwarzer Pfeffer ist viel mehr als jede Art von Gewürz. Er unterscheidet sich in Aroma und Textur und gilt in seinem Reifegrad als unreif.

Draußen ist es voller Vorteile! Reich an Vitamin A und K, Beta-Carotin, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Kalium, Mangan und Ballaststoffen - die Gewürzkörner enthalten therapeutische Eigenschaften und können zur Behandlung von Atemwegserkrankungen eingesetzt werden. Okay oder willst du mehr?

Weißer Pfeffer kann in Brühen und weißen Saucen verwendet werden

Nach der Reifung geerntet, hat weißer Pfeffer den mildesten und mildesten Geschmack. Wie die anderen wird es als Ergänzung zu kulinarischen Gerichten (insbesondere klaren oder weißen Brühen und Saucen) verwendet und ist in trockener, körniger oder gemahlener Form erhältlich.

Als Referenz in der französischen, thailändischen und chinesischen Küche verursacht diese Art von Gewürzen beim ersten Kontakt ein gewisses "Kribbeln" - was für viele Menschen die besondere Note des Essens ist. Das Beste ist, dass es auch angezeigt ist, um medizinische Behandlungen zu unterstützen, wie z. B. Gelenkschmerzen, Arthritis, verstopfte Nase und Lebensmittelvergiftungen.

Als "unreifer" grüner Pfeffer gilt er als am wenigsten scharf

Grüner Pfeffer wird im gleichen Reifegrad wie schwarzer Pfeffer geerntet. Der Unterschied liegt im Dehydratisierungsprozess (das Schwarz wird in der Sonne getrocknet und das Grün wird schnell dehydriert, damit seine natürliche Farbe erhalten bleibt), in der Konservenmethode (das Grün wird normalerweise in Salzlake verkauft oder in Essig getaucht) im Aroma weniger akzentuiert, in der glatten Textur und im "Mangel" an Brennen.

Wenn Sie zum Beispiel einem Salatdressing Geschmack verleihen möchten, ohne dass es scharf ist, ist dies die perfekte Art von Gewürzen. Es lohnt sich, damit Fisch, Fleisch und Geflügel zuzubereiten, Salate zu würzen, Gemüse zu probieren und alle anderen Kombinationen, die Sie möchten.

Roter Pfeffer ist glatt und würzig zugleich und selten und weniger kommerzialisiert

Roter Pfeffer stammt aus reifen Früchten und wird fälschlicherweise als rosa Pfeffer (der von einem anderen Baum namens Aroeira stammt) erkannt. Er hat einen milden und würzigen Geschmack. Es ist seltener (aufgrund der Schwierigkeiten bei der Ernte) und viel weniger kommerzialisiert.

Das rötliche Gewürz wird in Form von Salzlake verkauft und hat eine ähnliche kulinarische Verwendung wie Grün und Schwarz, wobei der Schwerpunkt mehr auf dem Würzen von Proteinen und Saucen liegt.

Schwarze Paprika haben mehrere Gemeinsamkeiten für den Organismus

Alle Arten von schwarzem Paprika sind gut für die Gesundheit! Sie haben eine Substanz namens "Piperin" in ihrer Zusammensetzung, die dafür verantwortlich ist, die Aufnahme verschiedener Nährstoffe - einschließlich Vitamine - zu erhöhen, Verdauungsenzyme zu stimulieren, Lebensmittel schneller zu verdauen und den Stoffwechsel zu beschleunigen. Das heißt, Pfeffer ist ein starkes thermogenes Lebensmittel! Gut für einen gesunden Gewichtsverlust, eine Steigerung der Libido, die Beseitigung überschüssiger freier Radikale aus dem Körper und vieles mehr.