Wenn wir über Pasta sprechen, verbinden wir sie sofort mit diesen Sonntagsmittagessen, mit viel Essen, vollen und leckeren Gerichten, aber auch mit der gefürchteten Gewichtszunahme. Aus diesem Grund wurden Nudeln lange Zeit aus dem Menü derer gestrichen, die eine Diät praktizieren oder eine Diät beginnen, bis schließlich die Vollversionen von Spaghetti, Nudeln, Penne und sogar den traditionellen Gnocchi erscheinen. Entdecken Sie die Unterschiede zwischen diesen Nudelsorten und ihre Vorteile für diejenigen, die ihr Idealgewicht halten möchten, indem Sie das Beste aus der Gastronomie genießen!
Vollkornprodukte werden vollständig mit Weizen zubereitet, sodass die meisten Nährstoffe in Lebensmitteln erhalten bleiben. In seiner Zusammensetzung finden wir Mineralien wie Kalzium, Magnesium, Phosphor, Kalium sowie die B-Vitamine und die löslichen und unlöslichen Fasern, die die Körperfunktionen regulieren. Laut der Ernährungswissenschaftlerin Luciana Novaes können ganze Nudeln in Diäten eingesetzt werden, da sie für Sättigung sorgen und unserer Gesundheit zugute kommen, aber sie müssen auch mit Aufmerksamkeit konsumiert werden:
"Vollwertkost ist reich an Ballaststoffen und an mehreren Vitaminen und Mineralstoffen, da sie keinen vollständigen Verfeinerungsprozess durchlaufen. Die Verfeinerung, aus der leichtes Weizenmehl hergestellt wird, nimmt auch diese Mikronährstoffe weg und hinterlässt sie als leeres Kohlenhydrat. Diese Nahrung liefert nur Energie ohne zusätzliche ernährungsphysiologische Vorteile. Da sie immer noch Ballaststoffe enthält, trägt sie dazu bei, dass die Verdauung langsamer wird, was zu mehr Sättigung und weniger Hunger führt ", erklärt der Fachmann.
Vollwertkost: Die Bedeutung von Fasern im Körper
Vollkornprodukte sind reich an Ballaststoffen, die für die Funktion unseres Körpers wichtig sind. Sie sorgen für Sättigung, vermeiden übermäßigen Lebensmittelkonsum und verhindern Fettleibigkeit. In ganzen Nudeln finden wir zwei Arten von Fasern: löslich und unlöslich.
"Lösliche Fasern helfen dabei, die Freisetzung von Zucker im Blut zu kontrollieren und überschüssige Glukose und Cholesterin aus dem Blutkreislauf abzufangen, während unlösliche Fasern die Bildung von Stuhlbolus unterstützen, was zur ordnungsgemäßen Aufrechterhaltung der Mikrobiota beiträgt und den Darmtransit erleichtert. wichtig: Alle ballaststoffreichen Lebensmittel erhöhen den Bedarf an Wasseraufnahme, um keine Darmverstopfung zu verursachen, die als Verstopfung bezeichnet wird ", fügt er hinzu.
Aufmerksamkeit auf den übermäßigen Verzehr von Nudeln und deren Beilagen
Nicht weil die Nudeln ganz sind und Nährstoffe in unsere Nahrung bringen, können sie absichtlich verzehrt werden. Alles im Übermaß ist schlecht, auch wenn das Essen auf der Liste der für die Ernährung am besten geeigneten steht. Siehe die Empfehlung der Ernährungsberaterin Luciana:
"Makkaroni mästet wie jedes andere Kohlenhydrat und ist kein Bösewicht für irgendein Lebensmittel. Was es zu einer Kalorienbombe macht, ist die Sauce, die zu seiner Begleitung gemacht wird. Je fettiger, mit fertigen Saucen, desto kalorischer wird es. Versuchen Sie, Nudeln mit hausgemachter Tomatensauce und Gemüse zuzubereiten, und machen Sie sie zum Beispiel zum Ersatz für Reis oder Kartoffeln. Dies ist wichtig, damit die Ernährung abwechslungsreich ist und Sie den Moment der Mahlzeit nicht als etwas Eintöniges belassen es wird aus Verpflichtung gemacht ", schließt der Fachmann.
