Japanisches oder chinesisches Essen? Wissen Sie, wie man unterscheidet? Sehen Sie, welches das gesündeste ist!
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Die orientalische Küche ist eine der traditionellsten, angesehensten und konsumiertesten der Welt. Die vielfältigen Gerichte, Rezepte und Zutaten werden für die Haute Cuisine verwendet und anerkannt, wobei die Kultur jeder Region stets gewahrt bleibt. Trotzdem weiß nicht jeder, wie man sie unterscheidet. Beispielsweise weisen chinesische und japanische Lebensmittel trotz ihrer Nähe wichtige Unterschiede sowohl in Bezug auf Geschmack, Geschmack und Zubereitung als auch in Bezug auf den ernährungsphysiologischen Anteil von Lebensmitteln auf.
In Bezug auf gesunde Ernährung enthält die asiatische Küche zahlreiche gesunde Elemente, die wir nutzen können, wie Fisch, Gemüse und Gemüse. In dieser Hinsicht ist die japanische Küche praktisch unschlagbar! Laut Vivianne Magalhães finden Sie in japanischen Lebensmitteln mehr nahrhafte Optionen wie Lachs und Thunfisch. Sie liefern Omega-3-Fettsäuren und unterstützen entzündliche Prozesse, senken den Cholesterinspiegel und kontrollieren Diabetes.
"Nutzen Sie die japanische Küche, um die Vorteile von Lachs, Thunfisch und Seetang zu genießen, da sie Antioxidantien enthalten, die zur Bekämpfung freier Radikale beitragen, indem sie Krebs, Pfeffer, Meerrettich und Ingwer vorbeugen, die großartige natürliche Thermogene sind, um den Stoffwechsel und die Verbrennung zu beschleunigen etwas Fett ", rät der Experte.
Das Geheimnis ist, wenn immer möglich frittierte Lebensmittel zu vermeiden. Wir sollten uns für gekocht, gedünstet oder gegrillt entscheiden. "Bevorzugen Sie Sashimis, Brötchen, Sushi - in kleinen Mengen, weil der Reis Zucker enthält. Die ideale Shoyo-Sauce ist leicht, weil sie weniger Natrium enthält. Und Menschen mit Gastritis, Sodbrennen oder Geschwüren sollten Gewürze wie Meerrettich, Pfeffer vermeiden und Ingwer, um Magenreizungen zu vermeiden ", schlägt der Ernährungsberater vor.
Wie unterscheidet man japanische von chinesischer Küche?
Satoru Yagi, japanischer Koch, der seit 20 Jahren die Küche des traditionellen Restaurants Sushi San-mi in Niterói-RJ leitet, lehrt, wie man diese Unterscheidung trifft:
"Die Hauptunterschiede liegen in den Zutaten und Aromen. In China werden die Gerichte mit Fleisch, Nudeln, paniert und gebraten zubereitet. Die chinesische Küche verwendet viele Gewürze, die japanische nicht. Die vorherrschende japanische Küche ist Reis, roher Fisch, Obst aus dem Meer, Gemüse, Pilze, die empfindlichsten Dinge, hergestellt mit wenig Fett. Die Japaner sind diskret in ihrer Würze, sie kommen im Grunde auf Sojasauce (Shoyu), Sesamöl (Mirin), Sojapaste (Miso) ), Sake, Reisessig und Meerrettich (Wasabi) ".
Merkmale und Hauptgerichte der japanischen Küche
In der japanischen Küche liegt der Schwerpunkt auf der Vielfalt der Gerichte und Arrangements, sodass alles in kleinen Stücken serviert wird, die mit den bekannten "Essstäbchen" (Essstäbchen) in den Mund genommen werden. "Ein wichtiger Punkt ist, dass viele japanische Gerichte Zucker verwenden, daher müssen Diabetiker vorsichtig mit der Menge sein, die sie von diesen Zubereitungen essen. Der andere Punkt ist übermäßiges Natrium aufgrund der Sojasauce, Hondashi, Miso", warnt die Ernährungswissenschaftlerin Adriana Das Dorf.
Sushi: Knödel aus Reis (Gohan), gewürzt mit Essig, Zucker und Salz, kombiniert mit verschiedenen Fischen, Meeresfrüchten, Gemüse oder Eiern. Es wird normalerweise mit Wasabi serviert, aber am häufigsten mit Sojasauce.
Tempura: Es handelt sich um gebratene Gemüse- oder Meeresfrüchtestücke, die in eine dünne Teigschicht aus Mehl, Ei, Wasser, Hefe und einer Art japanischem Sazon mit Fischgeschmack (Hondashi) eingewickelt sind. Das Braten erfolgt einige Minuten in sehr heißem Öl. Es wird mit süß-saurer Sauce serviert.
Yakitori: Es ist der japanische Spieß, der aus kleinen Proteinstücken (z. B. Huhn, Shitake, Rindfleisch, Schweinefleisch, Garnelen, Tintenfisch) oder Gemüse hergestellt, auf einem Bambusspieß montiert und über Holzkohle gegrillt wird. Es wird normalerweise mit Tara-Sauce (hergestellt aus Mirin, Sake, Sojasauce und Zucker) serviert.
Merkmale und Hauptgerichte der chinesischen Küche
"Die chinesische Küche ist nicht für Menschen mit hohem Cholesterinspiegel, Bluthochdruck oder in der Stimmung, Gewicht zu verlieren, geeignet, da sie Lebensmittel enthält, die normalerweise paniert oder gebraten sind. Dies sind sehr kalorische Lebensmittel. von Gemüse - in kleinen Mengen -, da das in der Schüssel verwendete Fleisch normalerweise gebraten wird ".
Yakisoba: Es wird normalerweise aus Nudeln vom Ramen-Typ, Gemüse und Fleisch (Fisch, Meeresfrüchte, Schweinefleisch, Rindfleisch oder Huhn) hergestellt, gewürzt mit Sojasauce (Shoyu) und Sesamöl (Mirin) und kann gebraten werden oder nicht .
Gyoza : Es wird aus Reisnudeln hergestellt und mit Fleisch (Schweinefleisch oder Rindfleisch) und Gemüse gefüllt, kann gekocht oder gebraten werden und wird mit Sojasauce verzehrt.
Harumaki: Es ist eine Rolle aus Weizenmehl, Wasser und Salz, die gebraten und extrem knusprig ist. Es kann mit Gemüse, Garnelen, Käse und in modernen Versionen unter anderem mit Süßigkeiten wie Käse und Guave, Banane und Zimt gefüllt werden. Es wird mit süß-saurer Sauce serviert.
