Wie friere ich Gemüse ein? Sehen Sie sich die besten Möglichkeiten zur Aufbewahrung von Lebensmitteln an

Einer der Hauptfaktoren, die zur Qualität von Lebensmitteln beitragen, ist die Aufbewahrung im Kühlschrank. In der Gruppe der Gemüsesorten gibt es zum Beispiel verschiedene Gefriertechniken, die das Überleben der Zutaten fördern und sie zum Verzehr und zur Wiederverwendung neigen, ohne ihre wichtigsten Nährstoff- und natürlich Geschmackseigenschaften zu verlieren.

Laut einer Umfrage von "Birds Eye" , einem amerikanischen Unternehmen, das sich auf gefrorenes Gemüse spezialisiert hat, verliert dieses Gemüse zwischen dem ersten Ernteweg zum Lieferanten und der Zeit, in der es in Supermärkten ausgesetzt ist, in etwa zwei Wochen zwischen 10% und 10% 45% seiner Nährstoffe. Wenn wir beispielsweise ein Gemüse einfrieren, werden auf natürliche Weise Mikroorganismen auf der Oberfläche des Lebensmittels eliminiert. Bei diesem Verfahren behalten Gemüse ihre Farben, Aromen und Texturen zusätzlich zu den Nährstoffen viel länger bei.

Was ist das beste Verfahren zum Einfrieren von Gemüse?

Um das Gemüse einzufrieren, muss man jedoch wissen, wie man damit umgeht. Sie müssen extrem sauber und geschält sein. Sie müssen in kochendem Wasser oder in Dampf verbrüht werden, lassen Sie sie niemals vollständig kochen und tauchen Sie sie nach dem Entfernen mit Hilfe eines Siebs mit Eis in Wasser ein, wodurch ein Wärmeschock entsteht, der als "Bleichen" bezeichnet wird.

Grundlegende Vorgehensweise - Frieren Sie das Gemüse in kleinen Portionen in Plastiktüten ein und nehmen Sie so viel Luft wie möglich. Verwenden Sie zum Einwickeln niemals Aluminiumfolie, da diese an Lebensmitteln haften bleibt. Zum Auftauen kann es direkt in die Mikrowelle gebracht werden, da Sie wissen, dass Sie mehr kochen müssen, da sie nur vorgewärmt wurden.

HINWEIS: Tatsächlich sollte das gesamte Gemüse nach der Ernte eingefroren werden. Da dies jedoch nicht möglich ist, gibt es einige Ausnahmen wie Tomaten, Radieschen und Gurken. Kartoffeln können zum Beispiel aufgrund der darin enthaltenen überschüssigen Stärke nicht roh eingefroren werden. Im Folgenden finden Sie eine vollständige Liste der Aufbewahrung der einzelnen Lebensmittel im Gefrierschrank.

Gemüse für Gemüse finden Sie unter Aufbewahrung im Gefrierschrank

- Kürbis: In Stücke schneiden und 2 Minuten kochen lassen. Es kann bis zu 6 Monate gelagert werden.

- Zucchini: In Scheiben oder Stücke schneiden und roh einfrieren. Es kann bis zu 6 Monate gelagert werden.

- Mangold: Den grünen Teil hacken und weiß machen. 2 Minuten kochen lassen. Den weißen Teil in Stücke schneiden und roh einfrieren. Es kann bis zu sechs Monate eingefroren werden.

- Zuckerrüben: In Scheiben schneiden und 8 Minuten kochen lassen. Es kann 8 Monate lang gekühlt werden.

- Aubergine: In 1 cm große Scheiben schneiden und 4 Minuten kochen lassen. Es kann 8 Monate gelagert werden.

- Brokkoli: 10 Minuten in Wasser mit Essig einweichen und 3 Minuten mit Wasser und Salz kochen. Es ist 12 Monate gelagert.

- Zwiebel: Gehackt oder in Scheiben geschnitten, kann auch roh eingefroren oder 2 Minuten gekocht werden. Es bleibt bis zu 10 Monate im Gefrierschrank.

- Karotte: In Scheiben oder Würfeln weiß gerieben. Es kann roh gelagert oder 3 Minuten gekocht werden. Es bleibt 10 Monate im Gefrierschrank.

- Pilz: 5 Minuten in Wasser, Zitrone und Salz einweichen. 3 bis 5 Minuten kochen lassen. Es kann in bis zu 6 Monaten gelagert werden.

- Grünkohl: Sehr dünn schneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Hält bis zu 6 Monate an.

- Blumenkohl: Die Blumensträuße trennen und 3 Minuten mit Zitrone kochen. Es bleibt 8 Monate im Kühlschrank.

- Spinat: Blattig oder gehackt, 2 Minuten kochen lassen. Es ist 12 Monate lang gefroren.

- Cassava: Einfach schälen und schneiden. Keine Notwendigkeit zu bleichen. Es bleibt 6 Monate im Kühlschrank.

- Mandioquinha: Einfach schälen und in Stücke schneiden. 3 Minuten kochen lassen. Hält 6 Monate an.

- Maiskolben: Verbrühen Sie die ganzen Ohren. 5 Minuten kochen lassen. Es dauert 8 Monate.

- Maiskörner: 2 Minuten kochen lassen. Es dauert 8 Monate.

- Pfeffer: Schneiden, entfernen, entkernen und roh einfrieren. Es ist 12 Monate lang gefroren.

- Okra: 2 Minuten kochen lassen. Hält 6 Monate an.

- Weiß- oder Purpurkohl: Die Blätter trennen und 2 Minuten kochen lassen. Hält 6 Monate an.

- Pod: 2 Minuten kochen lassen. Hält 12 Monate im Gefrierschrank.