Wenn es um gesunde Ernährung geht, denken die meisten Menschen zuerst an die Nährstoffe in Lebensmitteln. Es gibt verschiedene Nährstoffe - wie Vitamine und Mineralien -, die für die Aufrechterhaltung der Gesundheit und das reibungslose Funktionieren des Körpers unerlässlich sind. Eisen ist eines dieser Mineralien, die in Ihrer Ernährung nicht fehlen dürfen, da es bei der Vorbeugung von Krankheiten und sogar beim Transport von Sauerstoff im Blut hilft. Aber wissen Sie, wie dieser Nährstoff im Körper wirkt und welche Lebensmittel am eisenreichsten sind? Auschecken.
Was sind die Vorteile von Eisen?
Sauerstoff, der für die ordnungsgemäße Funktion aller Organe erforderlich ist, zirkuliert durch das Blut durch den Körper. Es sind Hämoglobine - Zellen, aus denen rote Blutkörperchen bestehen -, die die Rolle des Sauerstofftransports spielen. Dies können sie jedoch nur, wenn der Eisengehalt im Blut zufriedenstellend ist. Das Fehlen dieses Nährstoffs beeinträchtigt die Produktion roter Blutkörperchen und daher verringert sich die Anzahl dieser Zellen im Blut. Folglich entsteht eine Anämie. Diese Krankheit verursacht Müdigkeit, Schwäche, Blässe und kann das Immunsystem beeinträchtigen. Da Blutverlust die Eisenmenge im Körper beeinträchtigen kann, sollten Frauen vor den Wechseljahren besonders auf den Verbrauch des Minerals achten, da starke Menstruationsströme zur Anämie beitragen können.Schwangere und heranwachsende Kinder sollten Eisen auch durch Nahrung verstärken.
Eisenreiche Lebensmittel
Es ist bekannt, dass rotes Fleisch - insbesondere Rinderleber - Eisenquellen sind, aber sie sind nicht die einzige Art von Lebensmitteln, die reich an diesem Nährstoff sind. Es ist auch in Fischen wie Sardinen vorhanden. Darüber hinaus sind Hülsenfrüchte wie Bohnen und Linsen ausgezeichnete pflanzliche Eisenquellen sowie dunkles Gemüse wie Spinat und Brunnenkresse. Eigelb von Hühnereiern und Rüben enthält auch Eisen und kann in Diäten zur Bekämpfung oder Vorbeugung von Anämie enthalten sein.
Warum Eisen mit Vitamin C einnehmen?
Tierisches Eisen wird vom Körper leichter aufgenommen als aus pflanzlichen Quellen. Daher ist es wichtig, Lebensmittel zu sich zu nehmen, die reich an Vitamin C sind, zusammen mit Lebensmitteln, die Eisen enthalten. Dies liegt daran, dass dieses Vitamin die Aufnahme des Minerals durch den Körper erleichtert und ein großer Verbündeter bei der Bekämpfung von Anämie ist. Ein Glas Orangensaft oder eine andere Zitrusfrucht zum Mittagessen ist eine gute Option, um das in Lebensmitteln enthaltene Eisen besser zu nutzen.
