Ein farbenfrohes Gericht ist viel mehr als eine schöne und raffinierte Mahlzeit. Die Auswahl der Zutaten nach Farben ist auch ein gutes Zeichen für die Gesundheit, wissen Sie? Daher gibt es sekundäre Pflanzenstoffe, natürliche Lebensmittel, die ihre Hauptnährstoffe nach Farbe unterscheiden. Grün, Gelb, Rot, Lila oder Orange - alle haben Vorteile, die die Qualität unserer Lebensmittel verbessern, das Wohlbefinden und die Lebensqualität garantieren.
Phytochemikalien sind Antioxidantien, Substanzen, die diese Farbpigmente verleihen und dem Körper verschiedene Vorteile bringen, insbesondere den körpereigenen Abwehrsystemen. Laut der Ernährungswissenschaftlerin Sheila Basso sind sekundäre Pflanzenstoffe für ein gesundes und krankheitsfreies Leben unerlässlich:
"Phytochemikalien können bei der Vorbeugung von Krankheiten durch verschiedene Mechanismen wirken, dh durch eine bestimmte Art von Aktivität oder mehrere von ihnen, von denen die wichtigsten sind: antioxidative Aktivität, Veränderungen des Cholesterinstoffwechsels, Modulation von Hormone, Blutdrucksenkung sowie antibakterielle und antivirale Aktivität ", erklärt der Fachmann.
Lernen Sie Phytochemikalien kennen und finden Sie heraus, in welchen Lebensmitteln wir sie finden können
- Alicina: Es ist in weißen Lebensmitteln. Zwiebeln, Lauch, Knoblauch, Schnittlauch sind gute Beispiele für Lebensmittel, die diese Phytochemikalie enthalten, die für den weißlichen Teil verantwortlich ist. Allicin wirkt bei der Kontrolle des Cholesterins, hat entzündungshemmende Eigenschaften und reduziert so Infektionen im Körper.
- Anthocyanin: Es ist in blauen oder lila Lebensmitteln. Es ist möglich, diese Substanz in Zutaten wie Auberginen, Beeren, Kohl und Rüben zu finden. Diese phytochemische Substanz senkt den Cholesterinspiegel im Blut, beugt Krebs vor und verbessert die Herzgesundheit.
Beta-Carotin: Es ist in gelben oder orangefarbenen Lebensmitteln enthalten. Gefunden in Karotten, Orangen, Melonen, Kürbissen, Papaya, Aprikosen und anderem Gemüse. Diese Phytochemikalie ist verantwortlich für die Stärkung des Immunsystems und die Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Es ist auch reich an Vitamin A, das für die Verbesserung der Augengesundheit und die Verhinderung der Makuladegeneration unerlässlich ist.
Chlorophyll: Es ist in grünen Lebensmitteln. Chlorophyll kommt hauptsächlich in Gemüse vor. Es ist eine gute Quelle für Vitamin A und C, stärkt die Abwehrmechanismen und fördert die Gesundheit von Haut und Augen. Chlorophyllreiche Lebensmittel sind: Grünkohl, Erbsen, Petersilie, Salat usw.
Lycopin: Es ist in roten Lebensmitteln. Diese Phytochemikalie ist dafür bekannt, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern. Sie wirkt auch antioxidativ und verlangsamt die Alterung der Zellen. Es kann in Zutaten wie Tomaten, Wassermelonen und Guave gefunden werden.
Lutein: Es ist auch in grünen Lebensmitteln. Diese in Grünkohl und Spinat enthaltene Phytochemikalie hat antioxidative Eigenschaften, beugt vorzeitiger Zellalterung vor und stärkt das Immunsystem. Es hat auch Entgiftungswirkung.
Zeaxanthin: Es ist in dunkelgrünen Lebensmitteln. Wie Lutein und Chlorophyll kommt diese Phytochemikalie auch in Obst und Gemüse wie Brokkoli, Grünkohl und Kiwi vor. Die Substanz verbessert das Kreislaufsystem, steuert den Blutdruck und hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.
* Sheila Basso (CRN 21.557) ist Spezialistin für klinische Ernährung und Fettleibigkeit, Gewichtsverlust und Gesundheit an der Bundesuniversität von São Paulo (Unifesp). Die Fachfrau stellt ihre Facebook-Seite zur Kontaktaufnahme zur Verfügung: Benvenutri
