Wer hat schon orientalische Gerichte mit Algen probiert? Temakis, Hossomakis, Sushi und Uramakis zum Beispiel sind japanische Rezepte, die in Brasilien sehr erfolgreich sind. Sie werden normalerweise aus Reis, Seetang und rohem Fisch hergestellt und bilden sehr raffinierte Gerichte.
Aber haben Sie jemals darüber nachgedacht, dass Seetang auch bei der Zubereitung veganer oder vegetarischer Gerichte nützlich sein kann? Es kann in Salaten, Omeletts oder sogar in verschiedenen Versionen von Pasta und Risottos verwendet werden. Um dieses Problem weiter zu untersuchen, haben wir eine Geschichte vorbereitet, in der es um die Bedeutung von Algen für die Ernährung von Vegetariern und Veganern geht. Sie werden feststellen, dass sie nicht nur Geschmack verleihen, sondern auch ernährungsphysiologisch sehr hilfreich sind. Schau mal!
Algen sind wichtige Quellen für Vitamin B12
Um sich auf gesunde Weise vegetarisch oder vegan zu ernähren, ist es sehr wichtig, dass die Lebensmittel korrekt ersetzt werden und daher keine Nährstoffe auf der Speisekarte fehlen. Vitamin B12 ist beispielsweise hauptsächlich in Produkten tierischen Ursprungs enthalten (z. B. Fisch, rotes Fleisch, Milch und Eier). Daher ist es bei veganen Menschen üblich, dass ihnen dieser Nährstoff fehlt.
Die gute Nachricht ist, dass einige Algen einen hohen Vitamin B12-Gehalt haben und einen Teil des Bedarfs an diesem Nährstoff im Körper decken können. Insbesondere Nori-Seetang ist eine Quelle dieses Vitamins und kann in verschiedenen Rezepten verwendet werden - Knödel, Salate, Omeletts und sogar Pommes (die als Snack dienen). Um einen hohen Vitamin B12-Spiegel im Körper aufrechtzuerhalten - ohne Fleisch und Fleischprodukte konsumieren zu müssen - empfehlen wir, auf Gerichte mit Seetang zu setzen. Aber konsultieren Sie unbedingt einen Ernährungsberater, um sicherzustellen, dass eine Ergänzung des Nährstoffs nicht erforderlich ist, ok?
Was sind die Symptome eines Vitamin B12-Mangels?
Für diejenigen, die es nicht wissen, kann ein Vitamin-B12-Mangel sehr gesundheitsschädlich sein und Symptome wie Schwäche, geistige Verwirrung, Gleichgewichtsstörungen und sogar eine bestimmte Art von Anämie verursachen. Daher müssen diejenigen, die sich vegan ernähren, alle Sorgfalt darauf verwenden, diesen Nährstoff in der richtigen Dosis zu konsumieren.
Algen sind Quellen für Ballaststoffe, Kalzium, Eisen, Kalium und andere wichtige Nährstoffe
Seetang ist nicht nur eine Quelle für Vitamin B12, sondern auch reich an anderen essentiellen Nährstoffen wie Ballaststoffen, Kohlenhydraten, Kalzium, Eisen, Kalium und Vitamin K. Das heißt, es macht den Unterschied in der Ernährung von Veganern und Vegetariern aus! Calcium kommt beispielsweise hauptsächlich in Milch und Milchprodukten vor (Lebensmittel, die nicht von der veganen Öffentlichkeit konsumiert werden). Deshalb ist es sehr wichtig, nach Alternativen wie Algen und anderen dunkelgrünen Blättern zu suchen, um den Bedarf an diesem Nährstoff zu decken. Im Allgemeinen haben Algen mehrere gesundheitliche Vorteile: Sie haben eine entgiftende Funktion, unterstützen die Verdauung, regulieren den Stoffwechsel und tragen zur Gesundheit von Gehirn und Herz bei.
